कारखाने में कैंडी कैसे बनाई जाती है? यहाँ कुछ कदम हैं जो आपको अधिक जानने में मदद करेंगे। शुरू करने से पहले, आपको जेली बनाने वाली मशीनों के बारे में जानना चाहिए। यह लेख कैंडी कैंड रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और कैंडी निर्माण संयंत्र में कार्य स्थितियों को समझाएगा। अधिक जानने के लिए पढ़ें! पोस्ट किया गया: सामान्य जानकारी
जेली बनाने वाली मशीनें
जेली बनाने वाली मशीन में निवेश करना एक बुद्धिमान विकल्प है यदि आप न्यूनतम श्रम लागत के साथ उच्च मात्रा में जेली उत्पादन करना चाहते हैं। इन मशीनों को एक क्लिक पर अपनी इच्छित जेली उत्पाद बनाने के लिए प्रोग्राम किया जा सकता है, जिसमें न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है। फिर, आप स्वादिष्ट जेली बनाना शुरू कर सकते हैं। मशीन का मिक्सिंग टैंक सामग्री को गर्म करेगा, और प्रक्रिया लगभग 20 मिनट लेगी।
A जेली निर्माण मशीन सुसज्जित है विभिन्न विशेषताओं के साथ ताकि प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। इसमें सेंसर होते हैं जो सामग्री की क्षमता का पता लगाते हैं और एक ट्रांसपोर्ट सिस्टम होता है जो ट्यूबों और गाइड रेल का उपयोग करके उन्हें घुमाता है। इसमें ह्यूमन मशीन इंटरफेस और टच स्क्रीन भी है ताकि इसकी संचालन को नियंत्रित किया जा सके और पूरे प्रक्रिया की केंद्रीय निगरानी की जा सके। एक कूलिंग सिस्टम स्थापित किया गया है ताकि जेली बनाने की प्रक्रिया में उत्पन्न अतिरिक्त गर्मी को हटाया जा सके।
मिठाई का कैंडी पेस्त की गुणवत्ता नियंत्रण
यह कैंडी बनाने की प्रक्रिया कैंडी केन के लिए गुणवत्ता नियंत्रण के विभिन्न पहलुओं की आवश्यकता होती है। इनपुट सामग्री का परीक्षण लैब तकनीशियनों द्वारा किया जाता है। उपस्थिति, स्वाद, और गंध के लिए संवेदी मूल्यांकन किया जाता है। अन्य भौतिक और रासायनिक विशेषताओं की भी जांच की जाती है। निर्माता इन परीक्षणों पर अपनी उत्पाद की गुणवत्ता निर्भर करता है। यहाँ कुछ गुणवत्ता नियंत्रण के तरीके हैं जो कैंडी कैंड पेस्ट के लिए उपयोग किए जाते हैं। पढ़ें और जानें कि ये कैंडी कैंड फैक्ट्रियों में कैसे किए जाते हैं।
कैंडी कैंड के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री भिन्न हो सकती है। कुछ में पेपरमिंट और विंटरग्रीन तेल शामिल हैं। अन्य में कृत्रिम स्वाद और रंग. कुछ कैंडी कैंड में प्रमाणित FD&C रंग शामिल हैं। इन रंगों को संघीय सरकार द्वारा नियंत्रित किया जाता है। लेबल आवश्यकताओं और गुणवत्ता नियंत्रण उपायों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि कैंडी कैंड सुरक्षित और स्वादिष्ट हैं। यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके कैंडी कैंड रासायनिक मुक्त हैं, तो अपने कैंडी कैंड निर्माता से उनके उत्पाद भेजने को कहें।
कैंडी कैंड रेसिपी में उपयोग की जाने वाली सामग्री
इन स्वादिष्ट ट्रीट बनाने के लिए, कन्फेक्शनरी कुछ सामग्री का उपयोग करते हैं, जैसे मकई सिरप, ताकि विशिष्ट स्वाद और रंग जोड़ा जा सके। यह मिठास भी चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्राकृतिक प्रवृत्ति को रोकता है, जो अनाज जैसी खुरदरी, भंगुर संरचना का कारण बनेगी। कैंडी कैंड रेसिपी में उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री में फल एसिड, कृत्रिम फ्लेवर्स, और प्रमाणित FD&C रंग शामिल हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, कैंडी कैंड रेसिपी में फ्लेवरिंग और पानी भी हो सकते हैं।
जबकि कैंडी कैंड रेसिपी सफेद चीनी को आधार बनाती है, लाल चीनी स्ट्राइप के लिए जोड़ी जाती है। मिश्रण के एक छोटे हिस्से के लिए थोड़ी मात्रा में लाल जेल रंग की आवश्यकता होती है। मिश्रण का बड़ा भाग बिना रंग का होगा। सफेद भाग के लिए, आप सफेद जेल रंग का उपयोग कर सकते हैं। हल्का चीनी मिश्रण पारदर्शी होगा, जबकि गहरा चीनी मिश्रण अपारदर्शी बन जाएगा। हालांकि, रोल या ट्विस्ट करने के बाद कैंडी कैंड लंबे समय तक नहीं टिकेंगे।
कैंडी निर्माण संयंत्रों में कार्य स्थितियां
हर्शे की कैंडी निर्माण संयंत्रों में काम करने वाले कर्मचारी कठोर परिस्थितियों का सामना कर रहे हैं। उनके काम में 70-दिन की कार्य सप्ताह, ओवरटाइम, और अवकाश के लिए दंड शामिल हैं। खतरनाक कार्य स्थितियों के अलावा, इन कर्मचारियों को अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में कम वेतन दिया जा रहा है। इन कर्मचारियों को यूनियन में शामिल करने का प्रयास तेज हो रहा है, जो लंबे समय से काम कर रहे कर्मचारियों द्वारा समर्थित है, जो सुनिश्चित करना चाहते हैं कि नए कर्मचारी भी अपने पूर्ववर्तियों जैसी सुविधाएँ प्राप्त करें। हालांकि, इस अभियान को अभी तक यूनियन द्वारा मंजूरी नहीं मिली है।
हालांकि कर्मचारी कैंडी निर्माण उद्योग मशीनरी संचालित करने की आवश्यकता होती है, कई नौकरियां अनस्किल्ड हैं और इनमें कोई शिक्षा या प्रशिक्षण आवश्यक नहीं है। जबकि अर्ध-कुशल पदों पर काम करने वाले आमतौर पर कुछ कॉलेज या तकनीकी स्कूल का प्रशिक्षण प्राप्त करते हैं, अधिकांश कैंडी बनाने के नौकरियों के लिए अनुभव आवश्यक है। कुछ संयंत्र औपचारिक प्रशिक्षुता कार्यक्रम प्रदान करते हैं, लेकिन कई मामलों में, ऑन-द-जॉब प्रशिक्षण पर्याप्त होता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैंडी उद्योग का खराब दृष्टिकोण यह नहीं दर्शाता कि नौकरियों के अवसर नहीं हैं।
कैंडी निर्माण संयंत्रों का स्थान
एक कैंडी निर्माण संयंत्र एक अनूठा ढांचा है जो विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का उत्पादन करता है। संयंत्र का डिज़ाइन और लेआउट सामग्री के अत्यधिक कुशल प्रवाह में योगदान देता है। इसमें कच्चे माल के लिए अलग क्षेत्र होते हैं, जैसे चीनी, बैग चीनी, कोको, फल केंद्र, और मेवे। इसमें कैरामेल ठंडा करने, कैंडी बनाने, और चॉकलेट पिघलाने के लिए अलग उत्पादन क्षेत्र भी हैं। एक 44,000 वर्ग फुट का फ्रीजर तैयार कैंडियों को शून्य से नीचे तापमान पर रखने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
उदाहरण के लिए, शिकागो का पश्चिमी क्षेत्र एक कैंडी फैक्ट्री का घर मार्स रिग्ले द्वारा संचालित। यह संयंत्र 1928 में एक गोल्फ कोर्स की साइट पर बनाया गया था, और अब इसमें 280 लोग काम करते हैं। इस साइट का चिह्नित स्थान है चीकागो कैंडी इतिहास में। मिनियापोलिस में स्थापित, मार्स ने अपना व्यवसाय 1929 में चीकागो में स्थानांतरित किया, और वेस्टवर्ड हो गोल्फ कोर्स की साइट पर संयंत्र का निर्माण किया। संयंत्र की वास्तुकला आसपास के गैलेवुड उपखंड की प्रतिध्वनि करती है। पास का मेट्रा मार्स ट्रेन स्टेशन यात्रियों द्वारा संयंत्र पहुंचने के लिए उपयोग किया जाता है।
