Comment fabrique-t-on des bonbons dans une usine ? Voici quelques étapes pour vous aider à en savoir plus. Avant de commencer, vous devez connaître les machines de fabrication de gelée. Cet article explique les ingrédients utilisés dans les recettes de canne à sucre et les conditions de travail dans une usine de fabrication de bonbons. Continuez à lire pour en savoir plus! Publié dans: Informations générales
Machines à gelée
Investir dans une machine à gelée est un choix judicieux si vous souhaitez produire un volume élevé de gelée avec des coûts de main-d'œuvre minimes. Ces machines peuvent être programmées pour créer votre produit de gelée souhaité en un clic, avec un minimum d'entretien requis. Ensuite, vous pouvez commencer à faire de délicieuses gelées. Le réservoir de mélange de la machine chauffera les ingrédients et le processus prendra environ 20 minutes.
Une machine de fabrication de gelée est équipée de diverses fonctionnalités pour rendre le processus aussi simple que possible. Il dispose de capteurs qui détectent les capacités des ingrédients et d'un système de transport qui utilise des tubes et des rails de guidage pour les déplacer. Il dispose également d'une interface homme-machine et d'un écran tactile pour contrôler son fonctionnement et surveiller de manière centralisée l'ensemble du processus. Un système de refroidissement est installé pour éliminer tout excès de chaleur produit par les ingrédients lors de la fabrication de la gelée.
Contrôle qualité de la pâte de canne à sucre
Le processus de production des cannes de bonbon nécessite un contrôle qualité de divers aspects. Les ingrédients entrants sont testés par des techniciens de laboratoire. Des évaluations sensorielles sont effectuées pour l'apparence, la saveur et l'odeur. D'autres caractéristiques physiques et chimiques sont également vérifiées. Le fabricant dépend de ces tests pour la qualité de ses produits. Voici quelques-unes des méthodes de contrôle de la qualité des pâtes de canne à sucre. Lisez la suite pour savoir comment ils sont réalisés dans les usines de canne à sucre.
Les ingrédients utilisés pour les cannes de bonbon varient. Certains contiennent des huiles de menthe poivrée et de gaulthérie. D'autres contiennent des arômes et des colorants artificiels. Certaines cannes de bonbon contiennent des colorants certifiés FD&C. Ces colorants sont réglementés par le gouvernement fédéral. Il est important de suivre les exigences de l'étiquette et les mesures de contrôle de la qualité. Cela aidera à garantir que les cannes de bonbon sont sûres et savoureuses. Si vous voulez vous assurer que vos cannes de bonbon sont exemptes de produits chimiques, demandez à vos fabricants de cannes de bonbon de vous envoyer leurs produits.
Ingrédients utilisés dans les recettes de canne à sucre
Afin de préparer ces délicieuses friandises, les confiseurs utilisent certains ingrédients, comme le sirop de maïs, pour ajouter une saveur et une couleur distinctives. Cet édulcorant inhibe également la tendance naturelle du sucre à cristalliser, ce qui se traduirait par une structure granuleuse et cassante. Les autres ingrédients utilisés dans les recettes de canne à sucre comprennent les acides de fruits, les arômes artificiels et les colorants certifiés FD&C. En plus des ingrédients principaux, les recettes de canne à sucre peuvent inclure des arômes et de l'eau.
Alors que les recettes de canne à sucre utilisent du sucre blanc comme base, du sucre rouge est ajouté pour les rayures. Une petite quantité de colorant gel rouge est nécessaire pour une petite portion du mélange. Une grande partie du mélange sera incolore. Pour la partie blanche, vous pouvez utiliser du colorant gel blanc. Le mélange de sucre plus clair sera transparent, tandis que le mélange de sucre plus foncé deviendra opaque. Cependant, les cannes de bonbon ne dureront pas longtemps une fois qu'elles auront été roulées ou tordues.
Conditions de travail dans les usines de confiserie
Les travailleurs des usines de fabrication de bonbons de Hershey endurent des conditions difficiles. Leurs emplois nécessitent des semaines de travail de 70 jours, des heures supplémentaires et des sanctions pour les congés. En plus des conditions de travail dangereuses, ces travailleurs sont moins payés que leurs prédécesseurs. Une volonté de syndiquer ces travailleurs prend de l'ampleur, soutenue par des travailleurs de longue date qui veulent s'assurer que les nouveaux travailleurs obtiennent les mêmes avantages que leurs prédécesseurs. Cependant, cette campagne doit encore être approuvée par le syndicat.
Bien que les travailleurs de l'industrie de la fabrication de bonbons soient tenus de faire fonctionner des machines, de nombreux emplois ne sont pas qualifiés et ne nécessitent aucune éducation ou formation. Alors que les travailleurs occupant des postes semi-spécialisés ont généralement une formation collégiale ou technique, la majorité des emplois dans la confiserie exigent de l'expérience. Certaines usines offrent des programmes formels d'apprentissage, mais dans de nombreux cas, la formation en cours d'emploi est suffisante. Cependant, il est important de garder à l'esprit que les mauvaises perspectives de l'industrie de la confiserie ne signifient pas qu'il n'y a pas d'opportunités d'emploi.
Emplacement des usines de fabrication de bonbons
Une usine de fabrication de bonbons est une structure unique qui produit une variété de produits de confiserie. La conception et l'agencement de l'usine contribuent au flux très efficace des matériaux. L'usine comprend des zones séparées pour les matières premières, telles que le sucre, le sucre en sac, le cacao, les centres de fruits et les noix. Il dispose également de zones de production séparées pour le refroidissement du caramel, la formation des bonbons et la fonte du chocolat. Un congélateur de 44,000 XNUMX pieds carrés est utilisé pour stocker les bonbons finis à des températures inférieures à zéro.
Le West Side de Chicago, par exemple, abrite une fabrique de bonbons dirigée par Mars Wrigley. Cette usine a été construite en 1928 sur le site d'un terrain de golf et emploie aujourd'hui 280 personnes. Ce site occupe une place intéressante dans l'histoire des bonbons de Chicago. Fondée à Minneapolis, Mars a déménagé son entreprise à Chicago en 1929, construisant l'usine sur le site du parcours de golf Westward Ho. L'architecture de l'usine fait écho à la subdivision Galewood environnante. La gare voisine de Metra Mars est utilisée par les navetteurs pour se rendre à l'usine.
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