Comment fabrique-t-on des bonbons dans une usine ? Voici quelques étapes pour vous aider à en savoir plus. Avant de commencer, vous devez connaître les machines à fabriquer des gelées. Cet article expliquera les ingrédients utilisés dans les recettes de canne à sucre et les conditions de travail dans une usine de fabrication de bonbons. Continuez à lire pour en savoir plus! Publié dans : Informations générales
Machines à fabriquer de la gelée
Investir dans une machine à fabriquer de la gelée est un choix judicieux si vous souhaitez produire un grand volume de gelée avec des coûts de main-d'œuvre minimes. Ces machines peuvent être programmées pour créer le produit de gelée souhaité en un seul clic, avec un minimum d'entretien requis. Ensuite, vous pourrez commencer à préparer de délicieuses gelées. Le réservoir de mélange de la machine chauffera les ingrédients et le processus prendra environ 20 minutes.
Une machine de fabrication de gelée est équipée de diverses fonctionnalités pour rendre le processus aussi simple que possible. Il dispose de capteurs qui détectent la capacité des ingrédients et d'un système de transport qui utilise des tubes et des rails de guidage pour les déplacer. Il dispose également d’une interface homme-machine et d’un écran tactile pour contrôler son fonctionnement et surveiller de manière centralisée l’ensemble du processus. Un système de refroidissement est installé pour éliminer tout excès de chaleur produit par les ingrédients lors du processus de fabrication de la gelée.
Contrôle qualité de la pâte de canne à sucre
Le processus de production de cannes de bonbon nécessite un contrôle qualité sur divers aspects. Les ingrédients entrants sont testés par des techniciens de laboratoire. Des évaluations sensorielles sont effectuées pour l'apparence, la saveur et l'odeur. D'autres caractéristiques physiques et chimiques sont également vérifiées. Le fabricant dépend de ces tests pour la qualité de ses produits. Voici quelques-unes des méthodes de contrôle qualité des pâtes de canne en bonbon. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment elles sont réalisées dans les usines de canne à sucre.
Les ingrédients utilisés pour les cannes de bonbon varient. Certains contiennent des huiles de menthe poivrée et de gaulthérie. D'autres contiennent des arômes et des colorants artificiels. Certaines cannes de bonbon contiennent des colorants certifiés FD&C. Ces colorants sont réglementés par le gouvernement fédéral. Il est important de respecter les exigences de l'étiquette et les mesures de contrôle de la qualité. Cela contribuera à garantir que les cannes de bonbon sont sûres et savoureuses. Si vous voulez vous assurer que vos cannes de bonbon ne contiennent pas de produits chimiques, demandez à vos fabricants de cannes de bonbon de vous envoyer leurs produits.
Ingrédients utilisés dans les recettes de canne à sucre
Afin de préparer ces délicieuses friandises, les confiseurs utilisent certains ingrédients, comme le sirop de maïs, pour ajouter une saveur et une couleur distinctives. Cet édulcorant inhibe également la tendance naturelle du sucre à cristalliser, ce qui entraînerait une structure granuleuse et cassante. Les autres ingrédients utilisés dans les recettes de canne à sucre comprennent les acides de fruits, les arômes artificiels et les colorants certifiés FD&C. En plus des ingrédients principaux, les recettes de canne en bonbon peuvent inclure des arômes et de l'eau.
Alors que les recettes de canne à sucre utilisent du sucre blanc comme base, du sucre rouge est ajouté pour les rayures. Une petite quantité de colorant gel rouge est nécessaire pour une petite partie du mélange. Une grande partie du mélange sera incolore. Pour la partie blanche, vous pouvez utiliser du colorant gel blanc. Le mélange de sucre plus clair sera transparent, tandis que le mélange de sucre plus foncé deviendra opaque. Cependant, les cannes de bonbon ne dureront pas longtemps une fois roulées ou tordues.
Conditions de travail dans les usines de fabrication de bonbons
Les travailleurs des usines de fabrication de bonbons Hershey subissent des conditions difficiles. Leurs emplois nécessitent des semaines de travail de 70 jours, des heures supplémentaires et des sanctions pour les congés. Outre les conditions de travail dangereuses, ces travailleurs sont moins bien payés que leurs prédécesseurs. Une campagne visant à syndiquer ces travailleurs prend de l’ampleur, soutenue par les travailleurs de longue date qui veulent s’assurer que les nouveaux travailleurs bénéficient des mêmes avantages sociaux que leurs prédécesseurs. Cependant, cette campagne n'a pas encore été approuvée par le syndicat.
Bien que les travailleurs de l’industrie de fabrication de bonbons soient tenus de faire fonctionner des machines, de nombreux emplois ne sont pas qualifiés et ne nécessitent aucune éducation ou formation. Alors que les travailleurs occupant des postes semi-qualifiés ont généralement une formation collégiale ou technique, la majorité des emplois dans la fabrication de bonbons nécessitent de l'expérience. Certaines usines proposent des programmes d'apprentissage formels, mais dans de nombreux cas, une formation sur le terrain est suffisante. Toutefois, il est important de garder à l’esprit que les mauvaises perspectives de l’industrie du confiserie ne signifient pas qu’il n’y a pas de possibilités d’emploi.
Localisation des usines de fabrication de bonbons
Une usine de fabrication de bonbons est une structure unique qui produit une variété de produits de confiserie. La conception et l'aménagement de l'usine contribuent à un flux de matériaux très efficace. L'usine comprend des zones séparées pour les matières premières, telles que le sucre, le sucre en sac, le cacao, les centres de fruits et les noix. Il dispose également de zones de production distinctes pour le refroidissement du caramel, la formation des bonbons et la fonte du chocolat. Un congélateur de 44 000 pieds carrés est utilisé pour conserver les bonbons finis à des températures inférieures à zéro.
Le West Side de Chicago, par exemple, abrite une usine de bonbons dirigée par Mars Wrigley. Cette usine a été construite en 1928 sur le site d'un terrain de golf et emploie aujourd'hui 280 personnes. Ce site occupe une place intéressante dans l’histoire des bonbons de Chicago. Fondée à Minneapolis, Mars a transféré ses activités à Chicago en 1929, construisant l'usine sur le site du parcours de golf Westward Ho. L'architecture de l'usine fait écho au lotissement Galewood environnant. La gare Metra Mars située à proximité est utilisée par les navetteurs pour se rendre à l'usine.
