फैक्ट्रियों में केक कैसे बनाया जाता है?

क्या आपने कभी सोचा है कि एक केक फैक्ट्री में कैसे बनाया जाता है? यदि हाँ, तो आप अकेले नहीं हैं! फैक्ट्रियां सभी प्रकार की बेक्ड वस्तुएं बनाती हैं, जिनमें केक और पेस्ट्री भी शामिल हैं। केक के प्रकार के आधार पर, तापमान और आर्द्रता को बहुत सावधानी से नियंत्रित किया जाता है। उसके बाद, केक बेक होने के बाद, इसकी सतह पर पानी का छिड़काव किया जाता है ताकि यह अधिक लचीला बन सके। इससे यह बेक्ड रंग ले सकता है।

पेस्ट्री

पेस्ट्री भोजन उत्पादन का एक रूप है। फैक्ट्रियों में, सामग्री मिलाई जाती है और बेक की जाती है। इन्हें आमतौर पर पाई, पेस्ट्री, और डोनट्स में बनाया जाता है। पेस्ट्री बनाने का पहला कदम आटा तैयार करना है। पेस्ट्री बैग, जो अक्सर शंकु के आकार के होते हैं, का उपयोग समान धारा में आटा खींचने के लिए किया जाता है। इन बैग का उपयोग बेक्ड वस्तुओं की सजावट के लिए भी किया जाता है, जैसे कि पेस्ट्री। पारंपरिक रूप से पेस्ट्री क्रीम अंडों, मीठे दूध, और वनीला से बनाई जाती है। पेस्ट्री को आमतौर पर लकड़ी या संगमरमर से बने पेस्ट्री बोर्ड पर बेलते हैं। अगला कदम है पेस्ट्री ब्रेक का उपयोग करना, जिसमें विरोधी-घुमावदार रोलर होते हैं। जितना छोटा पेस्ट्री ब्रेक होगा, उतना ही बेहतर।

पेस्ट्री के निर्माण प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं। एक आटा प्रसंस्करण लाइन में उच्च गति का मिक्सर, आटा मिक्सर, और अन्य उपकरण आवश्यक होते हैं। ये चरण एक साथ किए जाते हैं ताकि उत्पाद बनाया जा सके। एक पेस्ट्री फैक्ट्री में विभिन्न मशीनों का उपयोग किया जाता है जो विभिन्न बेकिंग प्रक्रियाओं के लिए उपयोग की जाती हैं। इन मशीनों के कई अलग-अलग कार्य हो सकते हैं। यदि बेकरी पर्याप्त उत्पाद नहीं बना रही है, तो इसका कारण स्थान की कमी हो सकता है। एक बेकरी आवश्यक उपकरणों को संभालने में सक्षम नहीं हो सकती है, और इससे उत्पाद की गुणवत्ता में कमी आ सकती है।

स्पंज केक

कैसे बनते हैं स्पंज केक फैक्ट्रियों में बनाने की प्रक्रिया केक सामग्री की तैयारी से शुरू होती है। इस रेसिपी में वे सामग्री शामिल हैं जो स्पंज केक की सूजन स्थिति बनाती हैं। सामग्री मिलाने के बाद, मिश्रण को बेकिंग के लिए तैयार किया जाता है। ओवन बैटर को 204 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करता है और फिर केक को 15 से 20 मिनट तक बेक करता है। पकाने के बाद भी स्पंज केक सूजा रहता है। इसके अलावा, इसे ऑर्डर पर बनाया जाता है, इसलिए इसकी विशेषताएँ लक्षित बाजार के अनुसार भिन्न हो सकती हैं।

विक्टोरिया स्पंज की बेकिंग प्रक्रिया में विभिन्न उपकरणों का उपयोग होता है। प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में अलग-अलग उपकरणों की आवश्यकता होती है। इस विधि का मुख्य उद्देश्य गैस बुलबुले को उत्पाद से बाहर निकलने से रोकना है। प्रक्रिया में ग्लूटेन का भी उपयोग होता है, जो गर्म हवा के गुब्बारे जैसी पदार्थ है। ग्लूटेन उठता है ताकि उत्पाद का विस्तार हो सके। जब ग्लूटेन एक क्रिटिकल तापमान तक पहुंचता है, तो नए बने अंडे प्रोटीन नेटवर्क सक्रिय हो जाते हैं और गैस बुलबुले को फंसाते हैं।

मायोनैज़ केक

मायोनैज़ केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो मंदी के दौरान उत्पन्न हुई थी। इस केक की रेसिपी एक खाद्य कंपनी, हेलमैन की, द्वारा विकसित की गई थी। इसमें मायोनैज़, ताजा अंडे, और चुनी हुई मसाले का उपयोग किया जाता है, और स्वाद के लिए नींबू का रस डाला जाता है। मायोनैज़ केक का घना और नम बनावट होती है, और यह पतला या पानी जैसा नहीं होता। यह एक शानदार उपहार भी बनाता है!

यह प्रसिद्ध मिठाई फैक्ट्रियों में बनाई जाती है ताकि उच्च मानक की गुणवत्ता को पूरा किया जा सके। लोग मानते थे कि घर का बना मायोनैज़ जल्दी खराब हो जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह महीनों तक बंद रह सकता है और फ्रिज में रखने पर और भी लंबा रहता है। चूंकि वाणिज्यिक मायोनैज़ पास्चुरीकृत होता है, इसकी शेल्फ लाइफ घर के बने मायोनैज़ से अधिक होती है। तो, मायोनैज़ केक इतना लोकप्रिय क्यों है?

क्योंकि मायोनैज़ एक इमल्शन है, इसलिए इसे सामान्य केक में दो सामग्री मिलाना कठिन होता है। इन सामग्रियों में अंडे, पानी, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका, मसाले, और अंडे की जर्दी शामिल हैं। अंडों को मिलाया जाता है और फिर धीरे-धीरे तेल में मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को मिलाया जाता है, और तेल को चंक्स को हटाने के लिए बास्केट स्ट्रेनर से छाना जाता है। स्ट्रेनर एक महत्वपूर्ण उपकरण है जिसे निर्माताओं को अपने पास रखना चाहिए।

जेनोइस

गिनोइस केक के मूल सामग्री अंडे, चीनी, और आटा हैं। इसे वैनिला अर्क के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और इसे फल कर्ड या बटरक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। फैक्ट्री में बने गिनोइस केक घर पर बने वर्जन की तुलना में अधिक महंगे होते हैं, लेकिन उनका स्वाद और बनावट समान ही रहती है। यहाँ घर पर गिनोइस केक बनाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं।

सबसे पहले, आपको याद रखना चाहिए कि गिनोइस केक आमतौर पर सूखा होता है, न कि गीला। लेकिन, ये बहुत ही बहुमुखी हैं। आप इन्हें ब्लैक फॉरेस्ट, वैनिला, और टिरामिसु जैसे केक में परतें बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। फर्क इस्तेमाल किए गए चीनी के प्रकार में होता है। यदि आप एक महीन केक बनाना चाहते हैं, तो आप ग्रैनुलेटेड चीनी की जगह कैस्टर शुगर का उपयोग कर सकते हैं। इससे अधिक नमी बनेगी।

स्पंज और गिनोइस केक के बीच एक और मुख्य फर्क उनकी बनावट है। गिनोइस केक स्पंज केक की तुलना में बहुत हल्का होता है, जिसमें आमतौर पर बटरक्रीम भरी होती है। इसका हल्का स्वाद और हल्की बनावट इसे चाय के समय का लोकप्रिय ट्रीट बनाती है। गिनोइस केक बनाए जाते हैं अंडे की जर्दी और चीनी को फुलाकर और हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटकर। इस केक को तैयार करते समय, बैटर में हवा भी डालना जरूरी है।