आप सोच रहे होंगे: ब्राउन शुगर क्रिस्टल बॉल को फैक्ट्री में कैसे बनाया जाता है? खैर, इन शर्करा को बनाने के कई तरीके हैं, और हम इस लेख में प्रक्रियाओं को कवर करेंगे। यहाँ उनमें से कुछ हैं:
गन्ना शक्कर
निर्माण प्रक्रिया शुरू होती है गन्ने की सामग्री को कुचलने से। इससे गन्ने से तरल और शर्करा निकल जाती है, जिससे मुख्य रूप से रेशे बचते हैं। फिर, रस को एक पात्र में उबाला जाता है ताकि शर्करा और अशुद्धियों को अलग किया जा सके। उसके बाद, शरबत को क्रिस्टल बनाने के लिए अलग किया जाता है। भले ही शरबत में मौजूद शर्करा परिष्कृत नहीं होती, लेकिन यह प्रक्रिया गन्ने की प्राकृतिक मिठास को बनाए रखती है।
यह प्रक्रिया अल्ट्राफिल्ट्रेशन के नाम से भी जानी जाती है। इस विधि से गन्ने के रस से इनवर्जन प्रतिशत शर्करा को हटा दिया जाता है। गन्ने का रस एक संकेंद्रित तरल है जो गन्ने की प्रक्रिया से प्राप्त होता है।यह प्रकार की शक्कर सेंट्रीफ्यूग नहीं की जाती। इसे इसके बजाय नॉन-सेंट्रीफ्यूग शक्कर के रूप में बनाया जाता है। यह विधि गन्ने के रस के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है और लागत को कम करती है। यह प्रक्रिया पर्यावरण के अनुकूल भी है और दोनों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है गन्ना शक्कर और रस।
सुक्रोज क्रिस्टल कोटिंग
यह क्रिस्टल बॉल पर भूरा रंग सुक्रोज नामक पदार्थ की कोटिंग का परिणाम है। यह क्रिस्टलीय पदार्थ की एक परत बनाता है जो आगे के बंधन को रोकती है, जिससे यह ग्लूकोज जैसे मैक्रोमोलिक्यूल्स के साथ स्वचालित प्रतिक्रिया से बचती है। इसके अलावा, सुक्रोज में कोई एनॉमरिक हाइड्रॉक्सिल समूह नहीं होते, जिससे यह एक गैर-रिड्यूसिंग शर्करा बन जाती है।
शर्करा कोटिंग की ध्रुवीयता ऑक्सीजन और हाइड्रोजन बंधनों की उपस्थिति के कारण है। यह आकर्षण सुक्रोज के अणुओं को पानी में फैलने में मदद करता है, भले ही वे सहसंयोजक बंधन में बंधे हों। सुक्रोज से बना क्रिस्टल बॉल बहुत दुर्लभ है। इसे आप खुद बना सकते हैं। सुक्रोज का रासायनिक सूत्र C12H22O11 है। इसमें 12 कार्बन परमाणु, 22 हाइड्रोजन परमाणु, और 11 ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।
शर्करा बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाएँ
ब्राउन शुगर क्रिस्टल बॉल बनाने के लिए, सबसे पहले आपको समझना होगा कि यह मिठास कैसे काम करता है। शक्कर का उत्पादन तब शुरू होता है जब गन्ने की कटाई और क्रशिंग की जाती है। फिर, रस को छाना जाता है, और अशुद्धियों को चूना मिलाकर निष्क्रिय किया जाता है। रस को छानने के बाद, इसे उबाला जाता है ताकि क्रिस्टल तरल से अलग हो जाएं। फिर, परिणामी शरबत को सेंट्रीफ्यूज किया जाता है ताकि अनक्रिस्टलाइज्ड शर्करा क्रिस्टल को हटा दिया जाए। क्रिस्टल बनने के बाद, उत्पाद बिक्री के लिए तैयार है। अगला कदम है कि शक्कर उत्पाद को जैसा है वैसे ही बेचना, या इसे किसी अन्य देश में भेजना ताकि और प्रक्रिया की जा सके।
सफेद शक्कर के विपरीत, ब्राउन शुगर का उत्पादन रिफाइनिंग प्रक्रिया से किया जाता है। यह प्रक्रिया समान गुणवत्ता की शर्करा बनाती है। ब्राउन शुगर का उपयोग भी बेकिंग के लिए किया जाता है। ब्राउन शुगर में सफेद शक्कर की तुलना में अधिक मोलेस होता है। प्रक्रिया के बाद, यह पाउडर और ग्रैन्युलर रूप में उपलब्ध हो जाती है। अंतिम उत्पाद एक क्रिस्टलीय गेंद है जो भूरी रंग की और मोलेस जैसी बनावट वाली होती है।
ब्राउन शुगर के लाभ
यदि आप एक बेकर हैं जो विभिन्न प्रकार की शर्करा के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप एक ब्राउन शुगर क्रिस्टल बॉल खरीदना चाह सकते हैं। यह उत्पाद बेकिंग का एक अनिवार्य हिस्सा है शक्कर के साथ। यह आपके शक्कर क्रिस्टल को संग्रहित करने का एक सुविधाजनक तरीका हो सकता है और इसका उपयोग चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि आप अपने शक्कर क्रिस्टल को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि वे सूखें नहीं।
भूरा शक्कर पुनःक्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया में मोलेस्सस की आवश्यकता होती है, जो आमतौर पर निम्न गुणवत्ता वाले औद्योगिक मोलेस्सस से बनाया जाता है। भूरा शक्कर से मोलेस्सस पूरी तरह से नहीं हटाया जाता है, इसलिए आप मोलेस्सस के बजाय खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं। जब आप दोनों प्रकार के शक्कर मिलाते हैं, तो आप देखेंगे कि क्रिस्टल हल्के भूरे से साफ़ हो जाते हैं। मोलेस्सस उनकी अनूठी स्वाद और सुगंध की कुंजी है।
