Vous vous êtes peut-être demandé comment les perles de tapioca sont produites. Dans cet article, nous allons examiner les étapes de fabrication des fameuses perles. La première étape consiste à fabriquer la perle de tapioca. Ensuite, les perles doivent être mûries et transportées vers le prochain poste de travail. Nous aborderons également les origines des perles de tapioca. Pour plus d'informations, lisez la suite.
Tachioka peolyi seonghyeong
Pendant la production, la fine farine de tapioca est mélangée à de l'eau pour former une pâte. Cette pâte est cuite lentement tout en étant agitée. Il se transforme en flocons et est souvent utilisé comme garniture pour les boissons. Les perles peuvent être blanches ou colorées. Ils sont parfaits pour l'eau glacée. Après ce processus, le tapioca est refroidi. Une fois cette opération terminée, le tapioca est prêt à être vendu.
Dans l'appareil d'ébullition, la perle de tapioca 61 est placée dans une casserole 111 avec une unité de chauffage et un couvercle. Une alimentation en eau idéalement comprise entre 0 et 10 degrés Celsius est placée dans l'unité de chauffage. La perle de tapioca 62 est ensuite cuite pendant cinq à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à moitié crue et à moitié cuite. La perle de tapioca atteint la consistance et la dureté souhaitées.
Faire des perles de tapioca à partir de zéro
Pour faire des perles de tapioca, vous aurez besoin de quelques ingrédients. L'un est l'amidon de tapioca, qui est moelleux et collant. N'utilisez pas de fécule de maïs. Il n'a pas les mêmes propriétés que le tapioca. Vous pouvez acheter de l'amidon de tapioca dans votre épicerie locale ou en ligne. Vous pouvez également acheter de l'amidon de tapioca de Bob's Red Mill, qui a des propriétés similaires.
Une fois que vous avez une recette de base pour les perles de tapioca, vous pouvez expérimenter différentes farines pour les rendre un peu différentes. Par exemple, vous pouvez remplacer 20 % de l'amidon de tapioca par de la farine de maïs pour créer un centre moelleux. L'utilisation de farine de maïs rendra également plus difficile la cuisson excessive de petites sphères. Assurez-vous d'utiliser de l'eau à au moins 110 ° F, car l'eau tiède n'aidera pas.
Alternativement, vous pouvez faire des perles de tapioca à partir de zéro en utilisant 3 ingrédients : de l'eau, de l'amidon et du sucre. Les perles de tapioca sont une collation populaire dans toute l'Asie du Sud-Est et de l'Est. À l'origine, ils ont été accidentellement mis dans du thé et sont rapidement devenus une sensation internationale. Vous pouvez maintenant trouver des magasins de thé à bulles dans presque toutes les grandes villes. Alors que les perles de tapioca traditionnelles étaient de minuscules larmes, elles sont maintenant devenues aussi grosses que des billes et ont été teintes avec du sucre brun.
Transport des perles de tapioca mûries vers le poste de travail suivant
Dans une usine de boba, un tapis roulant transporte les perles de tapioca mûries d'un poste de travail à l'autre. La bande transporteuse oscille verticalement et rebondit légèrement. Les perles peuvent être transportées jusqu'au poste de travail suivant par un tapis roulant 31. Cette méthode est très efficace pour faire mûrir les perles de tapioca.
Un appareil d'ébullition 11 comprend un récipient d'ébullition 141 et une marmite. Des perles de tapioca crues 61 sont placées dans la casserole 111. Ensuite, de l'eau chaude 113 est versée dans l'unité de chauffage et bouillie pendant cinq à 20 minutes. Ensuite, les perles sont à moitié crues et à moitié cuites. Le récipient de refroidissement peut avoir un couvercle, en raison de problèmes d'hygiène.
Dans la région de San Francisco, certaines boutiques de boba sont à court de perles de tapioca. Le PDG de la société, Brian Tran, a déclaré sur Instagram que de nombreux magasins de boba manqueraient de collations sucrées et moelleuses d'ici la fin de la semaine. Il s'efforce également de s'approvisionner en tapioca à Taïwan, où le tapioca est cultivé.
Origine des perles de tapioca
L'amidon de la racine de tapioca est utilisé pour fabriquer ces perles comestibles. Ces perles peuvent être blanches, noires et translucides. Ils proviennent de la plante Manihot esculenta, originaire du Brésil. Ils se sont depuis répandus dans toute l'Amérique du Sud et sont maintenant largement cultivés pour leur teneur en amidon. Bien qu'elles puissent être opaques, les perles de tapioca blanches ont une texture moelleuse unique, contrairement à la variété noire.
Ces petits joyaux peuvent être trouvés dans une large gamme de variétés de thé à bulles asiatiques. Ces perles sont également comestibles dans des tailles plus petites et peuvent être trouvées dans les aliments et les boissons, comme le pudding au tapioca. Bien que beaucoup de gens aiment ces perles savoureuses, ils ne savent pas comment elles ont été fabriquées à l'origine. Voici un bref aperçu de l'histoire des perles de tapioca. Si vous souhaitez fabriquer vos propres perles de tapioca, suivez ces étapes simples :
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