Si vous souhaitez savoir comment sont fabriquées les boules de gelée de riz konjac, lisez cet article. Nous verrons comment la boule de gelée est fabriquée, quels sont les ingrédients utilisés et quels sont ses bienfaits pour la santé. Enfin, nous nous pencherons sur le processus de fabrication lui-même. Vous pourriez même être surpris de voir à quel point vous appréciez cette friandise unique. Préparez-vous donc à l'essayer vous-même !
Procédé de fabrication de la boule de gelée de riz konjac
Le processus de production du riz konjac boule de gelée dans une usine consiste en une série d'étapes. Lors du processus de mélange, des quantités déterminées de farine de konjac brute et d'eau traitée sont combinées. Un agent coagulant est ensuite ajouté et le mélange est malaxé. Ensuite, la farine de konjac est mélangée à de l'eau traitée. le produit est ensuite façonné et emballé. C'est un en-cas très apprécié des enfants.
Le tubercule de konjac met trois ans à mûrir et est communément appelé "langue du diable" en japonais. Il est riche en acide oxalique, qui aide à prévenir les dommages causés par les animaux. Une fois le tubercule récolté, il est moulu en farine, puis bouilli avec de l'eau de chaux. Le produit obtenu est ensuite placé dans une boîte en bois pour être refroidi. À ce stade, la boule prend parfois une forme ronde et des arômes tels que le piment et les algues sont ajoutés. Le produit condensé est ensuite condensé dans de l'eau cendrée, appelée "aku Hui Zhi" en japonais.
La poudre de racine de konjac est un composant clé de la gelée. Sa teneur élevée en fibres en fait une alternative de choix à la gomme de xanthane, un sucre fermenté. La concoction est ensuite mélangée à un ingrédient gélifiant et prend la forme d'un gâteau caoutchouteux. La gelée de konjac est similaire à la gélatine, mais elle est nettement plus dense. La couleur de la gelée dépend également du type d'algue hijiki utilisé dans le processus. Toutefois, elle peut être blanche ou incolore. Certaines personnes préfèrent les faire sauter avec de la sauce soja et des piments.
Ingrédients
Vous avez probablement déjà entendu parler des incroyables bienfaits du konjac pour la santé. Le mot kougan signifie "sensation buccale" en chinois, et c'est vrai. A gelée de riz konjac ball a une texture très proche de celle d'un élastique souple, et cette caractéristique est une marque de fabrique des aliments taïwanais. Enfant, je me souviens avoir mangé ces en-cas.
Si le konjac est un aliment étonnant, il n'est pas toujours le choix le plus sain. Une variété courante de konjac a une saveur semblable à celle du sel et de l'océan. D'autres sont fabriquées sans la poudre d'algue et apprécient sa texture. Dans le sukiyaki, par exemple, le konjac est souvent transformé en fines lanières ressemblant à des nouilles, appelées ito konnyaku, ce qui se traduit par "fil-konjac".
Vous pouvez préparer différents saveurs des gelées de fruits au konjacqui sont naturellement sucrées et souvent aromatisées avec du sirop de pêche ou de litchi. Les boules de gelée elles-mêmes sont lisses et ondulées et se conservent au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Si vous en faites plus, vous pouvez congeler les restes et les utiliser pour préparer du lait de papaye taïwanais ! Le goût est tellement délicieux et sain qu'il est difficile d'y résister !
Avantages pour la santé
La consommation de konjac présente de nombreux avantages pour la santé. Cette plante est notamment riche en glucomannane, une fibre alimentaire soluble. Cette substance est naturellement présente dans la plante de konjac et il a été démontré qu'elle améliorait le diabète de type 2 et la glycémie, et qu'elle procurait une sensation de satiété plus longue. Parmi les autres bienfaits potentiels du konjac pour la santé, citons la perte de poids. Examinons quelques-uns de ces avantages.
Les fibres solubles contribuent à réduire le taux de cholestérol et la glycémie. Elles régulent également le transit intestinal et peuvent prévenir des maladies telles que la diverticulite et les hémorroïdes. Une étude réalisée en 2008 indique que le glucomannane peut prévenir la constipation en augmentant la quantité de bactéries probiotiques dans les selles. Il réduit également le temps nécessaire pour évacuer les selles. Le glucomannane aide également à contrôler l'obésité. Malgré sa faible teneur en calories, le konjac peut aider les personnes à contrôler leur poids en réduisant la quantité d'aliments qu'elles consomment.
Processus de fabrication
La première étape de la processus de fabrication de la boule de gelée de riz konjac est de préparer la matière première. La matière première est d'abord mélangée à de l'eau, qui est soit de l'eau traitée, soit de l'eau minérale à base de fer divalent. Ce mélange est ensuite placé dans un moule et malaxé pour donner à la farine de konjac la forme d'une boule. L'étape finale consiste à façonner la boule et à la stocker dans un récipient hermétique.
L'étape suivante consiste à traiter l'ingrédient 18 du konjac, qui contient des alcaloïdes 1% à 2%. Cet ingrédient est principalement responsable de la prévention de la perte d'humidité du corps. Il aide la peau à rester hydratée et à se protéger contre les agressions extérieures. Étant donné que le céramide alimentaire ne se transforme pas naturellement en céramide humain, il est important de consommer des aliments qui contiennent cette substance. La farine de konjac contient une variété d'antioxydants, notamment de la vitamine C et E.
