Le processus de production de boules de jus de fruits commence par l'extraction du composant AP1 du marc de pomme. D'un point de vue économique, cette étape est cruciale : plus on ajoute d'eau au fruit, plus les besoins énergétiques des étapes suivantes sont élevés. La quantité de marc de pomme traitée doit être réduite au minimum, car plus on ajoute d'eau au jus, plus le prix du produit final est élevé.
Le travail de Wills sur le dynamisation du ballon
Pour obtenir des balles de baseball performantes en match et ressemblant à celles fabriquées en usine, Wills a dû contourner les règles de la MLB. Il a trouvé le moyen de protéger ses fournisseurs contre toute prise en flagrant délit. Pour obtenir la balle dont il avait besoin, Wills a exploré les usines et utilisé des instruments de mesure spécifiques comme un cutter, une pince à épiler, une balance de cuisine et d'autres appareils.
L'étude a révélé qu'une balle sur six lors de la saison 2020 était plus légère que la saison précédente. Un lanceur de la MLB a envoyé à Wills une photo de six balles sur la balance et a constaté que quatre d'entre elles pesaient à un dixième de gramme près la limite de 127 grammes. Deux autres pesaient entre 124 et 125 grammes. L'étude de Wills, menée auprès de 24 personnes de la MLB, dont beaucoup ont requis l'anonymat par crainte de représailles, a surpris et enthousiasmé plus d'un. Elle a également incité certains joueurs à exprimer leur scepticisme quant à la gestion des balles de baseball par la MLB en général.
Ultrafiltration
Fabrication de boules de jus fait partie intégrante du processus d'ultrafiltration. Le bon boule de remplissage de jus ne répondra pas seulement aux exigences réglementaires, mais garantira également la qualité et la sécurité des produits que vous fabriquez. En plus de garantir la qualité de votre jus, un équipement d'ultrafiltration approprié vous aidera à réduire les coûts de main-d'œuvre et les investissements. Voici quelques-uns des avantages de l'ultrafiltration pour la production de jus. Ils peuvent être installés dans n'importe quelle usine de conditionnement de jus.
La première étape de l'ultrafiltration consiste à recueillir le jus de canne. Le jus de canne est recueilli au cours de la processus de fabrication du sucre. Il est ensuite soumis à un processus d'ultrafiltration pour éliminer les impuretés et produire un sucre de canne de qualité supérieure. Le liquide concentré est ensuite utilisé pour fabriquer le sucre de canne, qui est ensuite vendu sur le marché. Ce procédé est utile dans de nombreuses industries, y compris les industries laitières et alimentaires. Il peut être utilisé pour la purification des protéines, la séparation des émulsions huile/eau et l'élimination des peintures et des colorants. L'UF est également un prétraitement efficace pour les membranes utilisées dans les processus d'osmose inverse et de nanofiltration.
Constituant de perles de jus frit rapidement
Les perles de jus frit rapidement enrobent le jus et lui confèrent une texture onctueuse et un goût agréable. Elles sont composées de trois ingrédients : le lactate de calcium, l'alginate de sodium alimentaire et l'eau. Nous vous expliquons ici leur fonctionnement. Qu'est-ce que les perles de jus frit rapidement ? Comment sont-elles préparées ? Comment les appliquent-elles aux aliments frits ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ce nouvel ingrédient et ses bienfaits.
Grâce à sa forme gélatineuse, la perle de jus frite selon la présente invention peut suivre le courant et enrichir l'expérience gustative du consommateur. Elle peut être incorporée dans des pâtisseries et boissons occidentales, ou encore rehausser la texture en bouche d'une boisson ou d'une pâtisserie. Les avantages de la perle de jus frite selon la présente invention sont nombreux, le plus important étant sa facilité d'incorporation à de nombreux produits alimentaires.
Couche gélatineuse par aspect du jus central
Le jus d'enrobage est un ingrédient frit rapidement qui enrobe le jus. Cet enrobage est composé d'un mélange de jus aux saveurs variées, offrant au consommateur une sensation en bouche riche et un goût savoureux. Il est composé de trois matières premières principales : le lactate de calcium, l'alginate de sodium alimentaire et l'eau. Ces ingrédients confèrent au jus d'enrobage sa consistance et l'aspect gélatineux de sa couche.
Changements sensoriels des boules de jus de fruits « boba »
Les chercheurs ont examiné les changements sensoriels des boules de jus de fruits “boba stockés à différentes températures. Ils ont mesuré la couleur, l'arôme, la stratification et le taux de rupture. Les attributs sensoriels ont également été évalués à l'aide de l'équation d'Arrhenius pour estimer la durée de conservation. Au bout d'un certain temps, les boules de “boba” ont perdu leur qualité sensorielle, tombant en dessous de la limite de conservation recommandée. Il est donc impératif de prendre en compte les attributs sensoriels d'un produit avant de définir ses conditions de stockage.
Dans cette étude, les chercheurs ont testé les effets de l'alginate de sodium, un ingrédient courant des jus de fruits. Il s'agit d'un polymère fabriqué à partir d'eau et qui peut nous renseigner sur les hydrocolloïdes. La teneur en sodium de l boules de jus de fruits “boba était de 8%, ce qui est inférieur à la teneur en solides de la crème glacée. L'alginate de sodium utilisé dans l'étude a été extrait en y mélangeant de l'eau.
Changements sensoriels des balles de tennis sans pression Spinfire Juice
La balle de tennis sans pression Spinfire Juice est conçue pour l'entraînement et le coaching. Son noyau en caoutchouc assure un rebond constant, tandis que le feutre aiguilleté TTI assure une durabilité et une durée de vie maximales. Elle est également adaptée au jeu à des altitudes normales. Effets sensoriels des balles de tennis sans pression Spinfire Juice :
Le poids de la balle la rend légèrement plus lente que sa cousine pressurisée. Beaucoup de joueurs ne remarqueront aucune différence de vitesse. En revanche, les joueurs plus expérimentés la remarqueront. Le poids supplémentaire augmente l'effet lifté et affecte la sensation de balle. Si vous souffrez de tennis elbow, évitez cette balle. Son bruit est également différent de celui d'une balle pressurisée traditionnelle. Cependant, si vous êtes débutant, vous ne remarquerez peut-être pas la différence au premier abord.
