Dans l'industrie de la confiserie, les travailleurs occupent des postes non qualifiés et semi-qualifiés. Alors que les emplois semi-qualifiés exigent des diplômes d'études techniques et quelques années d'expérience, les emplois non qualifiés sont généralement accessibles à ceux qui ont de l'expérience. Bien que certaines usines aient des programmes formels d'apprentissage, la formation informelle sur le tas est la norme. Apprenez-en davantage sur les emplois offerts dans les usines de confiserie.
Ingrédients utilisés dans la recette de la canne à sucre
Lors de la fabrication de cannes de bonbon, vous avez peut-être entendu parler des différents ingrédients utilisés dans la recette. Ceux-ci comprennent l'huile de gaulthérie, l'huile de menthe poivrée, les arômes artificiels et naturels, les acides de fruits et les colorants. Les colorants utilisés dans les cannes de bonbon sont certifiés par la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Ils sont fabriqués à partir de colorants artificiels et contiennent une petite quantité de colorant artificiel. Certaines recettes peuvent contenir d'autres additifs, comme l'aspartame ou des édulcorants artificiels.
La première étape de la fabrication des cannes de bonbon consiste à préparer le sucre coloré. Vous devez d'abord mesurer un demi-pouce de long sur trois pouces de large. Ensuite, roulez chaque bâtonnet de sucre coloré côte à côte jusqu'à ce qu'ils collent ensemble. Une fois que vous avez fait cela, roulez-les ou tordez-les pour former des cannes de bonbon. Refroidissez-les complètement avant de les manger. Pour réaliser la recette du sucre d'orge, vous pouvez consulter internet ou regarder un tutoriel vidéo.
Processus de fabrication de la pâte de canne à sucre
Le processus de fabrication de la pâte de canne à sucre comprend de nombreuses étapes, notamment le mélange des ingrédients et leur pliage en une masse homogène. Le mélange est ensuite monté sur des extracteurs automatiques et des rouleaux chauffants et transformé en une bûche géante. Une machine séparée est utilisée pour dérouler le bonbon rouge, le rendant plus fin que le bonbon blanc. En fin de compte, ce processus aboutit à une canne en bonbon de forme parfaite.
Une fois la pâte de canne à sucre mélangée avec des arômes et des colorants, elle est envoyée à une machine qui produit des bonbons individuels. La longue bande de bonbon est ensuite déposée sur un convoyeur qui passe sous les couteaux à intervalles réguliers. L'appareil plie ensuite le bonbon alors qu'il est encore chaud, créant un motif à rayures. Certaines extrudeuses sont capables de traiter plus de 2,000 XNUMX livres de bonbons par heure.
Emplacements des fabriques de bonbons
Alors qu'elle était relativement nouvelle dans l'industrie, la Pirika Chocolate Company profitait du boom du chocolat au début des années 1900. En 1920, l'entreprise a investi ses bénéfices d'après-guerre dans une nouvelle usine à quelques pâtés de maisons de son site d'origine du 972 Dean Street. Le discours d'achat de Pirika affirmait que la nouvelle installation pouvait produire 15 tonnes de bonbons par jour. Cependant, la société a déclaré faillite en 1925 et devait environ 50000 XNUMX $ à ses créanciers.
L'usine originale de Jelly Belly se trouve à Fairfield, Ohio. Fondée en 1869 par Gustav Goelitz, cette confiserie produit plus de 50 saveurs différentes de bonbons. Les clients peuvent visiter l'usine gratuitement et explorer des expositions et des films interactifs, qui mettent en évidence le processus de fabrication d'un Jelly Belly. Une visite guidée personnelle peut être organisée pour une à six personnes. Il est recommandé de réserver à l'avance pour éviter toute déception.
Visites proposées
Les visites proposées dans les fabriques de bonbons sont une façon intéressante et éducative de découvrir le processus de création des confiseries. Bien que les réglementations en matière de santé et de sécurité vous empêchent d'entrer dans l'usine, une visite vidéo peut être une alternative idéale. Contrairement aux visites traditionnelles, ces visites vidéo ne prennent que 30 minutes et ne vous obligent pas à marcher. Cependant, si vous avez un grand groupe, vous devrez peut-être appeler à l'avance pour planifier une visite.
L'une de ces usines est la Jelly Belly Factory. L'usine Jelly Belly est située dans la ville de Kent, Washington. Le bonbon Jelly Belly y est créé par Marinus van Dam, qui s'est inspiré de la sucette enchanteresse qui est devenue un succès instantané. La visite vous expliquera comment cette confiserie populaire est créée et vous donnera également l'occasion d'essayer jusqu'à 150 variétés de fèves à la gelée. Cette usine est à environ 40 minutes de San Francisco et vaut bien le déplacement.
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