Le conseil municipal de Glendale a récemment approuvé à l'unanimité un accord de développement prévoyant l'exonération de $750 000 euros de frais de développement pour une nouvelle installation destinée à Red Bull, Rauch Fruit Juices et Ball Corp. L'installation de 700 000 pieds carrés sera située dans le Woolf Logistics Industrial Campus, près de Peoria Avenue et de Reems Road. Lisez la suite pour en savoir plus sur le nouveau site. Et, pendant que vous êtes ici, prenez un moment pour découvrir les différents processus impliqués dans la production de jus de fruits. boules de jus.
Alginate de sodium
L'alginate de sodium est un ingrédient que l'on trouve dans de nombreux jus de fruits. C'est un polymère qui contient de l'eau et qui peut être utilisé pour enseigner aux élèves les hydrocolloïdes et la diffusion. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans les boules de jus de fruits. La teneur en solides de l'alginate est d'environ 8%, ce qui est suffisant pour la production d'alginate de sodium. L'alginate de sodium peut être utilisé comme ingrédient dans les boules de jus de fruits. Le processus de fabrication de ces boules consiste à mélanger l'alginate avec de l'eau pour former un mélange 50:50.
L'alginate de sodium est dérivé d'algues brunes. C'est un agent épaississant qui forme des gels stabilisés à la chaleur en présence de calcium. Il possède également des propriétés sphérifiantes. L'alginate est utilisé dans l'industrie alimentaire depuis des décennies. Il contient de longues chaînes d'unités glucidiques et constitue un agent épaississant efficace, même à faible concentration.
Perles de tapioca
Lorsque vous regardez une boule de jus de fruits, vous remarquez qu'elle est sucrée. Cela est principalement dû à la de la fécule de tapioca dans les perles. Outre le sucre, les perles de tapioca contiennent également des hydrates de carbone, ce qui les rend très caloriques. Les perles de tapioca sont disponibles dans de nombreuses épiceries asiatiques. Vous pouvez également les préparer à la maison en utilisant de la fécule de tapioca.
Pour fabriquer les boules, vous pouvez mélanger de la farine ou de la fécule de tapioca avec de l'eau bouillante pour former une pâte. Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le pétrir pour lui donner une forme sphérique et lisse. La méthode du gangsor est l'une des façons d'obtenir cette forme. L'ouvrier qui travaille avec le mélange effectue des mouvements de va-et-vient avec les grumeaux d'amidon, jusqu'à ce qu'ils prennent une forme sphérique. Une fois qu'il est lisse et sphérique, l'ouvrier qui travaille avec le mélange effectue un mouvement de va-et-vient. Le processus est répété jusqu'à ce que le produit est la taille souhaitée. Le produit final sera trié par taille.
Évaporateurs sous vide à effets multiples
Les évaporateurs sous vide peuvent être divisés en plusieurs effets. Dans le premier effet, la vapeur est utilisée pour chauffer le jus, tandis que dans les étapes suivantes, la vapeur est chauffée par le processus d'évaporation de l'étape précédente. La vapeur est principalement constituée d'eau mais contient une petite proportion de matières volatiles provenant du jus. En retirant une partie de la vapeur de l'effet de chauffage, le jus est transformé en cristaux de sucre.
Les évaporateurs à effets multiples présentent l'avantage d'être polyvalents et de fonctionner de manière économe en énergie. Ces dispositifs peuvent traiter un grand volume d'eaux usées sans augmenter excessivement les coûts énergétiques. Bien que les coûts d'investissement soient plus élevés, ils sont moins gourmands en énergie et conviennent mieux aux applications à haut débit. En outre, ils peuvent être étendus d'un à deux ou trois étages, ce qui permet d'augmenter la production sans ajouter de chaleur supplémentaire.
Calandres
Grâce à une technologie appelée ultrafiltration (UF), les fruits sont séparés des matières solides par un filtre. Le processus produit un jus dont la valeur J est inférieure à celle de l'eau. La différence peut être due à la couche limite de polarisation ou à la concentration des solutés rejetés à la surface de la membrane. L'encrassement se produit lorsque le pore est bloqué et une partie du processus est réversible. Un filtre doit être propre pour éliminer les impuretés.
L'évaporateur est un évaporateur vertical à tube court. L'évaporateur est un évaporateur vertical à tube court. La machine chauffe le produit à une température La température de remplissage est réglée entre 50 et 150 degrés Celsius. La température peut être réglée entre 50 et 150 degrés Celsius. L'évaporateur lui-même est simple à entretenir et peut être intégré dans un seul bâtiment.
Conditions de stockage des boules de “boba
La présente étude a porté sur les changements sensoriels des fruits. boules de jus de fruit “boba stockés à différentes températures. Les attributs sensoriels comprenaient la couleur, l'arôme, la stratification et le taux de rupture. L'équation d'Arrhenius a été utilisée pour estimer la durée de conservation. À différentes températures de stockage, les boules de “boba” ont perdu leur qualité sensorielle après un certain temps et sont passées sous la limite de la durée de conservation. Par conséquent, les conditions optimales de stockage doivent être déterminées par la prise en compte des caractéristiques sensorielles du produit.
Si vous souhaitez conserver des fruits boules de jus de fruit “boba pour une période plus longue, envisagez de préparer un sirop de sucre. Le sucre gardera le boba souple pendant quelques jours, mais si vous le laissez trop longtemps dans le sirop simple, il deviendra croquant au milieu. Pour une solution rapide, il suffit de faire bouillir le boba dans le sirop pendant cinq à dix minutes et de le conserver au réfrigérateur.
Coût de production
Le coût de la mise en place d'un usine de jus de fruits peut aller de cinq à cinquante lakhs, en fonction du type de machine et de l'emplacement. Une machine manuelle ou semi-automatique coûtera moins de trois lakhs. A machine entièrement automatique peut coûter jusqu'à vingt lakhs. Une ligne d'embouteillage coûtera environ un million de roupies. Ce coût dépend de la somme que vous êtes prêt à investir dans votre entreprise.
Ce processus implique l'extraction du composant AP1 du jus. La phase d'extraction est la plus importante d'un point de vue économique, car plus on ajoute d'eau, plus on consomme d'énergie dans les étapes suivantes, telles que le séchage. Une fois l'AP1 extrait, il est raffiné par un processus de distillation et de concentration. En outre, le coût des boules de jus de fruits peut augmenter considérablement. C'est pourquoi la quantité de marc de pomme à traiter doit être aussi faible que possible.
