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¿Cómo se hace el chocolate en las fábricas?

Para saber cómo se hace el chocolate, primero comprendamos qué es. Se trata de verter chocolate líquido en moldes para formar piezas sólidas. Estos pueden ser chocolates puros, galletas y obleas, chocolates cubiertos con pasas o frutos secos, o incluso núcleos rellenos de gelatina. Las máquinas de moldeo de chocolate están disponibles en una variedad de tipos, que incluyen completamente automáticas, semiautomáticas y manuales. El proceso involucra todas las etapas de la fabricación de chocolate sólido y requiere precisión, enfoque cuidadoso y automatización.

Proceso de elaboración del chocolate

El proceso de elaboración del chocolate en las fábricas comienza con la fusión de la manteca de cacao y la adición de emulsionantes. El chocolate se vierte en moldes, creando así varios tipos de chocolate: puro, con forma de oblea, con pasas o con núcleo. Las máquinas de moldeo de chocolate pueden ser automáticas, semiautomáticas o manuales. El proceso de elaboración del chocolate sólido es preciso y meticuloso y requiere un intenso enfoque y precisión. La maquinaria automatizada hace que el proceso sea más preciso y eficiente.

Después de moler los frijoles, se calientan y se concha para desarrollar su sabor y textura. Este proceso elimina el amargor del chocolate y crea una textura suave que se derrite en la boca. Las máquinas de conchado pueden contener 9 toneladas de chocolate. Después del proceso de conchado, el chocolate debe pasar por un proceso de templado para evitar la decoloración, la formación de grasa y ciertas formaciones cristalinas de manteca de cacao. Luego, el producto de chocolate final se empaqueta y se envía a las tiendas minoristas.

Ingredientes

Los ingredientes de chocolate en su dulce favorito probablemente estén ocultos para usted. Los trabajadores de la fábrica pueden estar menos entusiasmados con contarle sus secretos, pero al menos puede esperar encontrar los conceptos básicos de cómo se hace. En una fábrica, los granos se limpian, tuestan y refinan. Luego, se envían de regreso a las instalaciones de fabricación para su posterior procesamiento. Entonces, ¡puedes disfrutar de tu chocolate favorito! Los siguientes son algunos de los ingredientes que se encuentran en el chocolate elaborado en las fábricas.

Los granos de cacao son el ingrediente principal del chocolate. La planta de coca se cosecha para los granos, que luego se refinan en cacao. Luego, los granos de cacao se envían a la fábrica de fabricación de chocolate. Después de eso, se limpian y muelen para crear diferentes tipos de productos de chocolate. Una vez procesado, el chocolate se envía a otros países. Para evitar esto, los fabricantes tienen cuidado de preparar sus granos de cacao y siguen estándares estrictos. Sin embargo, en algunos países, el chocolate aún puede contener cabello animal o cabello humano. Este es un asunto serio para los productores de chocolate, y si no lo cumplen, podrían enfrentar serias acciones legales.

Fabricantes

El proceso de elaboración del chocolate comienza con un grano de cacao. El chocolate se mezcla con agua y cacao en polvo. Luego, el cacao se revuelve y se mezcla con azúcar y leche hasta que tenga la textura, el sabor y el color correctos. Luego se carga un molde en una máquina para hacer barras de chocolate. Luego, un trabajador calificado verifica la calidad de las piezas de chocolate. Luego, las barras de chocolate terminadas se empaquetan en cajas para su envío. Las descripciones detalladas de todo el proceso de elaboración del chocolate se pueden encontrar en el sitio web de la empresa.

Después de que se cosechan los granos de cacao, comienza el proceso. Los granos de cacao se tuestan a 45 grados centígrados para derretir los cristales. Luego se enfrían a 27°C. Este cambio de temperatura permite que los granos formen pequeñas semillas de cristal llamadas núcleos. Una vez que el chocolate se enfría a una temperatura adecuada, se repite el proceso para eliminar los cristales de tipo IV. El proceso de templado del chocolate es importante para darle una consistencia firme y estable.

Normas de calidad

El chocolate hecho en fábrica está altamente procesado y automatizado, pero aún debe verificarse para garantizar los estándares de calidad. Los métodos tradicionales de control de calidad se basan en mediciones visuales y táctiles y consumen mucho tiempo y están sujetos a errores humanos. Además, las inspecciones visuales no son confiables y dependen del estado de ánimo del operador. En los últimos años, algunos fabricantes han comenzado a utilizar sensores de punto láser para comprobar la calidad del chocolate. Sin embargo, esta tecnología ha demostrado ser lenta.

El proceso de elaboración del chocolate implica muchos pasos diferentes, que incluyen la fabricación, el almacenamiento y la distribución. El piso de producción debe mantener temperaturas que sean seguras para los productos de chocolate. Las plantas que procesan frutos secos deben segregar y limpiar a fondo sus máquinas antes de cambiar entre tipos de productos de frutos secos. Por último, los productos e ingredientes finales deben examinarse aleatoriamente para detectar contaminantes, y el producto envasado debe pasar por un detector de metales antes de venderse. Además, se debe inspeccionar el piso de producción para detectar signos de infestación.

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