Antes de discutir la producción de una boba poppable, debemos describir brevemente el proceso de fabricación. Este artículo discutirá cómo se usa el alginato de sodio para fabricar la mermelada dentro de la boba, así como el uso de las bolas de tapioca. El material de revestimiento exterior es reciclable. Hay muchas partes diferentes de la máquina. Estas piezas incluyen una tolva de mermelada, bandejas SUS, un sistema de lavado y limpieza, y un boba-máquina de hacer estallar. Las propias máquinas son de acero inoxidable y están diseñadas para cumplir las normas sanitarias. Además, también se pueden utilizar en otros productos alimenticios, como té de burbujas, helados, decoración de pasteles y relleno de tartas de huevo.
Alginato de sodio
El proceso de fabricación a elaboración del boba requiere tres tipos de líquido: zumo de fruta en el centro, un líquido de coagulación a base de alginato de calcio y un líquido protector que ayuda a conservar el producto. El alginato de sodio se tritura finamente en un molino coloidal, una batidora de alta potencia que rompe rápidamente los materiales semifluidos. El alginato de sodio se disuelve en este molino variando el tamaño de la separación.
Una membrana exterior blanda rellena de zumo se conoce como "popping boba. Este delicioso postre debutó en los establecimientos de froyo en la década de 2000. Sin embargo, ahora se encuentra en restaurantes japoneses modernos. La técnica se basa en un proceso de gastronomía molecular llamado esferificación inversa. Este proceso consiste en sumergir un líquido rico en calcio en alginato de sodio, lo que hace que el calcio forme esferas.
El alginato de sodio se extrae de las algas pardas. Es un componente esencial de las paredes celulares de las algas marinas y el alga kelp. Ayuda a mantener la elasticidad de las algas al ser agitadas por las olas. El contenido de alginato de sodio de la boba se determina por la relación G/M en el proceso de producción. Esta sustancia también se utiliza en fabricación de helados y fideos instantáneos. Sin embargo, es mejor comprobar la etiqueta de estos productos para determinar su seguridad y calidad antes de hacer la compra final.
bolas de tapioca
Mientras que la boba original es típicamente blanca y cristalina, la versión más común es marrón, con sabor a caramelo o azúcar moreno. La textura masticable y el sutil sabor dulce los convierten en una golosina popular. Antes de usarse, se recubren con azúcar de fructosa, creando su capa exterior brillante característica. Puedes encontrar esta popular boba en cualquier tienda de té o restaurante de boba.
El té de burbujas se inventó en Taiwán en la década de 1980 y desde entonces ha sido un placer popular. Estas deliciosas y masticables bolas de camote se combinan con una colorida pajilla gigante. Se mueven hacia arriba y hacia abajo por la pajita, lo que le brinda a su bebida una experiencia colorida e interactiva. También se les conoce como boba, té con leche de perlas y té con leche de burbujas.
Las bolas de tapioca que componen los boba se hacen en una fábrica. La tapioca se obtiene de la raíz de la mandioca, una planta tropical originaria de América. Una vez secada al sol, la boba se moldea con diversos utensilios, como cortadores de flores o de cubos. Luego se guardan en el frigorífico durante dos días antes de utilizarlas en una bebida.
esferificación
El proceso de esferificación es una técnica que produce perlas comestibles. Se puede utilizar para encapsular ingredientes de mal sabor, administrar productos farmacéuticos o proteger las enzimas del medio ambiente. Un método implica la esferificación inversa de un ingrediente objetivo. La mezcla de un catión y un ingrediente activo se usa luego para producir las perlas. El resultado final es una gominola deliciosa y nutritiva que estalla en la boca cuando se mastica.
