কারখানায় কিভাবে বাবসিং বোবা তৈরি হয়?

পপেবল বোবা উৎপাদন নিয়ে আলোচনার আগে, আমাদের সংক্ষেপে এর উৎপাদন প্রক্রিয়া বর্ণনা করা উচিত। এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে কীভাবে সোডিয়াম অ্যালজিনেট বোবার ভিতরে জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে ট্যাপিওকা বলের ব্যবহার। বাইরের আবরণের উপাদান পুনর্ব্যবহারযোগ্য। মেশিনের অনেক ভিন্ন অংশ রয়েছে। এই অংশগুলোর মধ্যে রয়েছে একটি জ্যাম হপার, এসইউএস প্যান, একটি ফ্লাশিং এবং ক্লিনিং সিস্টেম এবং একটি বোবা-পপিং মেশিন। মেশিনগুলো নিজেরাই স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি এবং এগুলোকে এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে স্যানিটেশন মান পূরণ করা যায়। অধিকন্তু, এগুলো অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীতেও ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, যেমন বাবল টি, আইসক্রিম, কেক ডেকোরেশন এবং ডিমের টার্ট ফিলিং।

সোডিয়াম অ্যালজিনেট

ক্যান্ডি চেকওয়াইয়ার্সের উৎপাদন প্রক্রিয়া বার্সিং বোবার মধ্যে তিন ধরনের তরল জড়িত: কেন্দ্রে ফলের রস, একটি ক্যালসিয়াম অ্যালজিনেট-ভিত্তিক জমাট তরল এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক তরল যা পণ্যটিকে সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। সোডিয়াম অ্যালজিনেটকে একটি কলয়েড মিলে মিহি করে গ্রাউন্ড করা হয়, এটি একটি উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডার যা দ্রুত আধা-তরল পদার্থ ভেঙে দেয়। এই মিলে সোডিয়াম অ্যালজিনেট দ্রবীভূত করা হয় ফাঁকের আকার পরিবর্তন করে।

ভিতরে রস ভর্তি একটি নরম বাইরের ঝিল্লি পপিং বোবা নামে পরিচিত। এই সুস্বাদু ডেজার্টটি প্রথম ২০০০-এর দশকে ফ্রয়ো স্পটগুলোতে আত্মপ্রকাশ করে। তবে, এটি এখন আধুনিক জাপানি রেস্তোরাঁগুলোতেও পাওয়া যায়। এই কৌশলটি রিভার্স স্ফেরिफिकेशन নামক একটি মলিকুলার গ্যাস্ট্রোনমি প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে তৈরি। এই প্রক্রিয়ায় ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ একটি তরলকে সোডিয়াম অ্যালজিনেটে ডুবানো হয়, যা ক্যালসিয়ামকে গোলক তৈরি করতে বাধ্য করে।

সোডিয়াম অ্যালজিনেট বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটি সামুদ্রিক শৈবাল এবং কেল্পের কোষ প্রাচীরের একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি ঢেউয়ের তোড়ে সামুদ্রিক শৈবালের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। বার্সিং বোবার সোডিয়াম অ্যালজিনেটের পরিমাণ উৎপাদন প্রক্রিয়ার জি/এম অনুপাত দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই পদার্থটি আইসক্রিম উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয় এবং ইনস্ট্যান্ট নুডলস তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। তবে, চূড়ান্ত ক্রয় করার আগে তাদের সুরক্ষা এবং গুণমান নির্ধারণের জন্য এই পণ্যগুলোর লেবেল পরীক্ষা করা ভাল।

Tapioca balls

যদিও আসল বোবা সাধারণত সাদা এবং স্ফটিকের মতো হয়, তবে সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণটি হল বাদামী, ক্যারামেল বা ব্রাউন সুগারের স্বাদযুক্ত। চিবানো টেক্সচার এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ এটিকে একটি জনপ্রিয় ট্রিট করে তুলেছে। ব্যবহারের আগে, এগুলিকে ফ্রুক্টোজ চিনি দিয়ে আবৃত করা হয়, যা তাদের ট্রেডমার্ক চকচকে বাইরের আবরণ তৈরি করে। আপনি এই জনপ্রিয় বোবা যেকোনো বোবা টি শপ বা রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে পারেন।

বাবল টি ১৯৮০-এর দশকে তাইওয়ানে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি তখন থেকে একটি জনপ্রিয় ট্রিট। মিষ্টি আলুর এই সুস্বাদু, চিবানো বলগুলো একটি রঙিন জাম্বো স্ট্রয়ের সাথে যুক্ত করা হয়। এগুলো স্ট্রয়ের উপরে এবং নীচে চলে, যা আপনার পানীয়কে একটি রঙিন এবং ইন্টারেক্টিভ অভিজ্ঞতা দেয়। এগুলো বোবা, পার্ল মিল্ক টি এবং বাবল মিল্ক টি নামেও পরিচিত।

যে ট্যাপিওকা বলগুলো দিয়ে বোবা তৈরি করা হয়, সেগুলো একটি কারখানায় তৈরি করা হয়। ট্যাপিওকা কাসাভা মূল থেকে তৈরি করা হয়, যা আমেরিকার একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় উদ্ভিদ। সূর্যের আলোতে শুকানোর পরে, বোবাকে বিভিন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করে বিভিন্ন আকারে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে ফ্লাওয়ার কাটার এবং কিউব কাটার অন্তর্ভুক্ত। এরপর পানীয়তে ব্যবহারের আগে ২ দিনের জন্য একটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

স্ফেরिफिकेशन

স্ফেরिफिकेशन প্রক্রিয়া হল একটি কৌশল যা ভোজ্য মুক্তা তৈরি করে। এটি খারাপ স্বাদের উপাদানগুলিকে আবদ্ধ করতে, ওষুধ সরবরাহ করতে বা পরিবেশ থেকে এনজাইমগুলিকে রক্ষা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি পদ্ধতিতে একটি লক্ষ্য উপাদানের বিপরীত স্ফেরिफिकेशन জড়িত। এরপর একটি কেশন এবং একটি সক্রিয় উপাদানের মিশ্রণ মুক্তা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এর ফলস্বরূপ একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর গামি তৈরি হয় যা চিবানোর সময় মুখে ফেটে যায়।