কারখানাগুলিতে, ক্যান্ডি শ্রমিকরা উপাদানগুলো পরীক্ষা করে এবং যে সব নমুনা মানের সাথে মিলছে না সেগুলো ফেলে দেয়। তারা ক্যান্ডিগুলোকে কনভেয়র বেল্টের সবচেয়ে ভালো অবস্থানে নিয়ে যায়, এবং তারপর প্রক্রিয়াটি প্রায় শেষ হয়ে যায়। তারপর, শ্রমিকরা ক্যান্ডিগুলো প্যাকেজ করে। এই প্রক্রিয়াটির কি এত আশ্চর্যজনক কিছু আছে? জানতে পড়ুন! আর, যখন আপনি এটা করছেন, কিছু ট্রাইও করুন। ক্যান্ডি উৎপাদনের কিছু মজার তথ্য এখানে দেওয়া হলো:
জেলি ক্যান্ডি শুকানোর কক্ষ
জেলি ক্যান্ডির শুষ্ক করার প্রক্রিয়াটি এর চিবানোর ক্ষমতা, কঠোরতা এবং গামি ভাব বাড়ায়। শুষ্ক করার সময়, জেলাটিন, গামি চিনি এবং জল একসাথে বাতাসের সাথে বিনিময় হয়, যার ফলে একটি চিবানোর উপযোগী কাঠামো তৈরি হয়। জেলির টেক্সচারাইজেশনের আরেকটি কারণ হলো ডিহাইড্রেশন। ডিহাইড্রেশনের হার শুষ্ক করার শুরুতে বেশি হয় যখন স্টার্চ মোড়কে জল কার্যকলাপ বেশি থাকে। জেলি ক্যান্ডি শুষ্ক করার প্রক্রিয়া তার চূড়ান্ত পণ্যের মানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
জেলি ক্যান্ডি উৎপাদনের জন্য আদর্শ পরিবেশ হলো অন্ধকার, ঠাণ্ডা এবং শুষ্ক। যদি খোলা না হয়, তবে জেলি ক্যান্ডি ১২ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি আর্দ্রতা কমানোর জন্য এয়ারটাইট কন্টেইনারে সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি অনলাইনে এবং ম্যাগাজিনে এই প্যাকেজিং কৌশলের উদাহরণ দেখতে পারেন। সর্বশেষ ট্রেন্ডগুলো দেখুন এবং আপনার কনফেকশনারির জন্য কিছু ভিন্ন ধরণের প্যাকেজিং চেষ্টা করুন। ফলাফল দেখে আপনি অবাক হয়ে যাবেন। এখানে কিছু উপায় দেওয়া হলো যাতে আপনার প্যাকেজিংয়ের দেখনীয়তা বাড়ানো যায়।
জেলি ক্যান্ডি প্রক্রিয়াকরণ লাইন
ক্যান্ডি চেকওয়াইয়ার্সের জেলি ক্যান্ডি প্রক্রিয়াকরণ লাইন এটি একটি অবিচ্ছিন্ন উদ্ভিদ যা জেলাটিন-টাইপ নরম ক্যান্ডির বিভিন্ন আকার উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই যন্ত্রপাতি অত্যন্ত উন্নত এবং অনেক শ্রমশক্তি ও স্থান সাশ্রয় করতে পারে। এটি এক ব্যাচে বিভিন্ন ধরনের জেলি ক্যান্ডি উৎপাদন করতে সক্ষম, যেমন একক রঙ এবং দ্বৈত রঙ। জেলি ক্যান্ডি প্রক্রিয়াকরণ লাইনটি কঠিন এবং ডিপোজিট ক্যান্ডি উৎপাদনের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এর বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায়।
জেলি ক্যান্ডির উৎপাদন ক্ষমতা প্রক্রিয়াকরণ লাইন এটি প্রতি ঘণ্টায় ৩৫০ কেজি এবং এটি একক ও দ্বৈত রঙের গামি প্রক্রিয়াজাত করতে পারে। এটি ইনস্টল করা সহজ এবং কোনও বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। যন্ত্রগুলোও খুব বেশি স্বয়ংক্রিয় এবং মানব শ্রমের প্রয়োজন হয় না। একটি ভালোভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা জেলি ক্যান্ডি প্রক্রিয়াকরণ লাইনও পরিষ্কার করা সহজ। জেলি ক্যান্ডি তৈরির প্রক্রিয়াটিও খুব বেশি স্বয়ংক্রিয়, শ্রম ও সময় কমায়। তদ্ব্যতীত, যন্ত্রগুলো খুবই খরচ সাশ্রয়ী কারণ এগুলো কম বিদ্যুৎ খরচ করে।
জেলি ক্যান্ডি স্বাদবর্ধক
জেলি ক্যান্ডি তৈরির প্রক্রিয়ায় বেশ কিছু ধাপ রয়েছে। প্রথমে, ক্যান্ডিটি প্রায় ৬ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করা হয়। তারপর, স্বাদ যোগ করার উপাদানগুলি যোগ করা হয়। এই উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে জেলাটিন, পেকটিন, ক্যারাগেনান, গ্লুকোজ সিরাপ, চিনি, সোডিয়াম সাইট্রেট এবং স্বাদ। প্রক্রিয়াটিতে, ইচ্ছা করলে ফলের নির্যাসও থাকতে পারে। শেষমেশ, ক্যান্ডিটি একটি উচ্চ গতির প্রক্রিয়াকরণ লাইনের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা প্রতি ঘণ্টায় ৩৫০ কিলোগ্রাম জেলি ক্যান্ডি উৎপাদন করতে পারে।
যখন আপনি জেলি বেলি জেলি বিন কিনতে কারখানায় যাবেন, আপনি একটি জাদুকরী স্থান খুঁজে পাবেন। The এই ক্যান্ডির উৎপাদন প্রক্রিয়া প্রায় সাত থেকে দশ দিন সময় নেয়, এবং কিছু স্বাদ নিতে পারে ২১ দিন পর্যন্ত। কারখানা ১০০টির বেশি জেলি বিনের প্রকার উৎপাদন করে, যার মধ্যে ট্যাংগেরিন স্লাইস, স্পাইস ড্রপস, এবং বাটারড পপকর্ন অন্তর্ভুক্ত। এগুলি মিষ্টি গুলি কারখানায় তৈরি হয় ফল পিউরি, রস কনসেন্ট্রেট বা প্রাকৃতিক স্বাদের থেকে আসা স্বাদ ব্যবহার করে।
জেলি ক্যান্ডি রঙ মিশ্রণ
A জেলি ক্যান্ডি কারখানা তৈরি করতে পারে জেলি বিভিন্ন রঙে পাওয়া যায়। জেলির রঙ নির্ধারিত হয় ব্যবহৃত খাদ্য মানের রঙ দ্বারা। তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত উপাদানগুলো হলো চিনি, জেলাটিন, পেকটিন এবং স্বাদবর্ধক। একটি যন্ত্র ব্যবহার করে সব উপাদান মিশ্রিত করা হয়, স্কাম এবং ফেনা সরানো হয়, এবং উপাদানগুলো মিশ্রিত করা হয়। প্রতিটি ব্যাচের জেলি পরীক্ষাগারে তার মান এবং উৎপাদন মানের জন্য পরীক্ষা করা হয়।
প্রক্রিয়া নির্ধারিত হলে, ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক বিভিন্ন রঙ মিশানো শুরু করবে। একটি গভীর কুকি প্যান কর্ন স্টার্চ দিয়ে ভর্তি করা হয় এবং ছাঁচটি এতে রাখা হয়। এর পরে, ছাঁচটি প্যানে রাখা হয় এবং ডিপোজিটর কেন্দ্রে চিনি স্প্রে করে। তারপর, ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক জেলির সঙ্গতি পর্যবেক্ষণ করে। পরবর্তী, প্রস্তুত পণ্যটি একটি জলবায়ু নিয়ন্ত্রিত কক্ষে রাখা হয়।
