فلاش فنتوري - يتعرّض الشراب لانخفاض مفاجئ في الضغط؛ فتتطاير الرطوبة الزائدة.
- أنبوب ميكروفيلم - تُنتج شفرات الكاشطة المسخنة بالبخار طبقة رقيقة من الشراب (أقل من 1 مم).
- الطهي السريع - وقت المكوث ≈ 2-3 ثوانٍ؛ يخفض التفريغ درجة الغليان إلى 105-110 درجة مئوية، مما يمنع التدهور الحراري والانعكاس والغيوم.
- غرفة التجميع - الشراب النهائي في المواد الصلبة المستهدفة جاهز للتلوين والنكهة والترسيب.
- يعمل الطباخ تحت المكنسة الكهربائية (≈ 50-100 ملي بار)، لذلك تنخفض درجة الغليان إلى 105-110 °Cومنع التكرمل والانعكاس وفقدان الصفاء.
- يؤدي التبخر السريع إلى وصول الشراب إلى المواد الصلبة المطلوبة (≈ 78-82 %) قبل أن يتدفق إلى غرفة التجميع الجاهزة لجرعات اللون/النكهة.
الطهي على درجة حرارة منخفضة = الحد الأدنى من التدهورلون أفضل، ولون أفضل، وعمر تخزين أطول.
- مدة الإقامة القصيرة يعني التبديل السريع بين النكهات.
- رطوبة موحدة و منتج فائق الوضوح - حرجة للعلكة والحلوى الصلبة والمصاصات.
