Покупка икры в магазине или ресторане может обойтись дорого, но это не значит, что вы должны отказаться от этого деликатеса. Вот несколько советов, которые сделают ваши покупки более приятными. Во-первых, не покупайте поддельную икру. Вместо этого купите качественную альтернативу икре. Вы обнаружите, что покупка выращенной в лаборатории икры также является отличной идеей.
Лабораторная икра
Выращивание икры в лаборатории — не старый метод, но он становится все более популярным как в кулинарии, так и в косметических целях. Ученые из Caviar Biotec успешно выращивают икру в лаборатории, напоминающей икру рыбы. Процесс формирования маленьких сфер известен как сферификация. Этот метод выращивания икры устойчив и эффективен, поскольку яйца содержат полезные белки, витамины и минералы.
В этом методе клетки, взятые из яйцевого мешка осетра, воспроизводятся в лаборатории. Затем клетки собирают на третьем этапе перед овуляцией. Этот процесс называется сферификацией, и он быстрее, чем традиционный способ изготовления икры. Это также более гуманный метод производства. Хотя эти методы еще не стали стандартом производства икры, они определенно лучше существующих стандартов.
Альтернативы икре
Веганам не обязательно отказываться от классического вкуса икры. Вместо этого рассмотрите эти вкусные и доступные альтернативы икре. Искусственная икра — это оригинальный заменитель икры, который часто появляется в меню закусок. Для этого просто приготовьте кускус и добавьте в смесь сливочное масло и чернила цвета сепия. В результате получается блюдо, напоминающее сверкающее ложе из черных жемчужин. Чтобы сделать его еще более роскошным, сбрызните сверху оливковым маслом.
Веганская альтернатива икре — Cavi-art. Этот продукт из морских водорослей длительного хранения имеет насыщенный вкус и подходит для украшения других блюд и праздничных фуршетов. Многие рестораны начали предлагать веганскую икру в качестве альтернативы икре животного происхождения. Эти альтернативы можно найти на веганских рынках или в Интернете. Чтобы попробовать самую настоящую, настоящую икру, загляните в меню ресторана.
Стоимость икры
Если вы не можете позволить себе высокие цены на другие деликатесы, ответом может стать икра. Не все разновидности одинаковы, и цена на первоклассный агар может достигать 100,000 XNUMX долларов за килограмм. К счастью, вы можете получить некоторые доступные сорта. В то время как некоторые сорта считаются роскошными, другие могут даже не стоить своей цены.
Стоимость икры для блюда, изготовленного на заводе, может быть меньше одной порции, но трудозатраты на ее сбор высоки. Яйца собирают на третьей стадии развития, до овуляции. Однако некоторые компании, такие как Caviar Biotec, разработали методы выращивания яиц до первой стадии. Эти способы удорожают икру, но качество сравнимо с последним.
Качество икры
Цена икры зависит от ее сорта. Существует три основных вида икры, каждый из которых классифицируется по качеству. Икра 1 сорта производится из самых крупных икринок, а икра 2 сорта – из тех, которые имеют более нежную структуру. Есть также несколько видов деликатесной икры, такие как сорта севрюги, белуги и осетры.
В процессе производства целостность яйца является решающим фактором. Большие яйца стоят дороже, чем яйца необычной формы. Кроме того, не все рыбы производят икру. Единственными видами рыб, способными давать икру, являются осетровые. Поэтому не зря икру называют «черным золотом» океана. Те, кто любит вкус икры, часто останавливают свой выбор на ней.
Вкус икры
Чтобы найти идеальный вкус икры для того или иного блюда, необходимо сначала определить вид икры. Если блюдо изготовлено на заводе, свежую икру вы вряд ли найдете. Текстура и вкус икры также будут различаться. Икра более высокого качества имеет более крупные яйца и песчаную текстуру. Икра по более высокой цене может быть пресной и непривлекательной.
Хотя икра имеет нежный вкус, ее легко испортить металлическими или серебряными ложками. Вместо этого используйте посуду из перламутра. Если вы не можете найти оригинальную икру, вы можете купить икру промышленного производства. По вкусу он похож на настоящий, но не такой вкусный. Кусочек икры лучше всего есть небольшими порциями, в одиночку и медленно.
Получите бесплатную оценку нашего оборудования для производства печенья и конфет
