Para criar os doces mais deliciosos, os fabricantes utilizam diversos processos diferentes. Um processo envolve a criação de uma massa de açúcar, que é alimentada em um formador de lote para formar um cone. Um sistema de aquecimento especial evita que a massa rache. A corda de açúcar é então dimensionada e entregue a um medidor de corda. Um aquecedor elétrico mantém o cordão de açúcar em perfeitas condições plásticas. Após esse processo, a bengala está pronta para embalagem e consumo.
Produzindo bastões de doces
In the 1920s, Bobs Candies Inc. began commercially producing candy canes. The founder, Bob McCormack, made them for his children, friends, and neighborhood shopkeepers. Today, Bobs sells candy canes to Ferrara Candy Co., and other manufacturers cook them all year. Doscher’s Candy Co. is a well-known maker of candy canes during the holidays.
Primeiro, o processo começa esticando o açúcar até a espessura desejada. Este processo é seguido pela adição de cor e aromatizante. Em seguida, uma grande porção do doce é prensada em um pão branco. Assim que o doce esfriar, ele é embrulhado individualmente e recebe o gancho exclusivo. Todo o processo leva aproximadamente 30 minutos e requer a ajuda de um funcionário qualificado. Em última análise, é um trabalho gratificante que torna a época de festas ainda mais agradável.
Once the canes are wrapped in plastic, they are transported to secondary packaging. Some manufacturers wrap their candy in clear plastic as it exits the extruder. A heat sealer seals the candy, which also adds a natural peppermint flavor. The next step involves preparing the candy mass for striping. Once the candy mass has been properly wrapped, it is taken to a heated table. A shrink-wrap machine keeps the candy canes from losing their shape. After that, it’s transferred to a truck for transportation.
Fazendo pasta de cana-de-doce
No processo de fabricação, a pasta de cana-de-açúcar passa por diversos testes, incluindo pH, viscosidade e testes de aparência e sabor. O açúcar é gradualmente fervido, de modo que o produto final contém menos moléculas de água do que o produto inicial. Além disso, adiciona-se creme de tártaro à mistura para criar bolhas de ar e tornar o pão de açúcar mais estável. Para controlar a retenção de umidade, a pasta contém pequenas quantidades de sal.
A mistura é então alimentada em uma máquina que dobra o lote, garantindo que o doce tenha o mesmo sabor em toda a cana. Extratores automáticos esticam a mistura até a cor branca e depois a colocam em um tronco gigante. Unidades de aquecimento ajudam o doce a esfriar, para que ele possa ser moldado em um bastão de doce. Este método requer muita habilidade e atenção aos detalhes, mas o processo é altamente gratificante.
Depois que o açúcar esfria, os trabalhadores inserem um cajado nas bengalas. Depois que os bastões de doces são resfriados, eles são enrolados em bandejas para serem embalados. O processo se repete até que cada cana atinja o comprimento e a espessura desejados. Os bastões de doces acabados estão prontos para venda. Certifique-se de comprar alguns para dar de presente ou para você mesmo! E não se esqueça de compartilhar os doces com quem você ama!
Fazendo bastões de doces
It was not until the 1950s that candy canes were mass produced. They were first made by hand, a laborious process. These candies were then sold locally. The invention of a candy cane machine by Gregory Keller in the 1950s spurred mass production. Today, over 1.7 billion candy canes are sold annually. It’s hard to imagine the holidays without these treats. But how do they make them?
Os ingredientes das bengalas são açúcar e xarope de milho, que são armazenados em tanques de aço inoxidável. Esses ingredientes são monitorados sob rigorosas condições ambientais e testados regularmente em laboratório. Eles são então bombeados para as cozinhas de produção, onde a temperatura é mantida em um nível elevado para evitar que os doces esfriem muito rapidamente. Em seguida, são misturados em pré-fogões e transferidos para uma panela a vácuo. O cronômetro inicia o processo e o lote rende aproximadamente 45 quilos de doce.
Next, the candy canes are packaged. Some manufacturers wrap the candy canes in clear plastic as soon as they exit the extruder. Once wrapped, they are then placed into a secondary packaging. Shrink-wrapping the candy canes will protect them from moisture damage, which is crucial for their shelf life. Finally, the candy canes are shipped around the world. The US celebrates National Candy Cane Day on December 26.
