Pour créer les bonbons les plus délicieux, les fabricants utilisent de nombreux procédés différents. Un processus consiste à créer une masse de sucre, qui est introduite dans un formeur de lots pour former une forme de cône. Un système de chauffage spécial empêche la masse de se fissurer. La corde à sucre est ensuite dimensionnée et livrée à un calibreur de corde. Un radiateur électrique maintient la corde à sucre en parfait état plastique. Après ce processus, la canne à sucre est prête à être emballée et consommée.
Fabriquer des cannes de bonbon
Dans les années 1920, Bobs Candies Inc. a commencé à produire commercialement des cannes de bonbon. Le fondateur, Bob McCormack, les fabriquait pour ses enfants, ses amis et les commerçants du quartier. Aujourd'hui, Bobs vend des cannes de bonbon à Ferrara Candy Co., et d'autres fabricants les cuisinent toute l'année. Doscher's Candy Co. est un fabricant bien connu de cannes de bonbon pendant les vacances.
Tout d'abord, le processus commence par étirer le sucre à l'épaisseur souhaitée. Ce processus est ensuite suivi par l'ajout de couleur et d'arôme. Ensuite, une grande partie des bonbons est pressée dans un pain blanc. Une fois que les bonbons sont froids, ils sont emballés individuellement et reçoivent le crochet signature. L'ensemble du processus prend environ 30 minutes et nécessite l'aide d'un employé qualifié. En fin de compte, c'est un travail gratifiant qui rend la période des fêtes encore plus agréable.
Une fois les cannes emballées dans du plastique, elles sont transportées vers un emballage secondaire. Certains fabricants enveloppent leurs bonbons dans du plastique transparent à leur sortie de l'extrudeuse. Un thermoscellant scelle les bonbons, ce qui ajoute également une saveur naturelle de menthe poivrée. L'étape suivante consiste à préparer la masse de bonbons pour le striping. Une fois la masse de bonbons correctement emballée, elle est amenée sur une table chauffée. Une machine à film rétractable empêche les cannes de bonbon de se déformer. Après cela, il est transféré dans un camion pour le transport.
Faire de la pâte de canne à sucre
Au cours du processus de fabrication, la pâte de canne à sucre subit un certain nombre de tests, notamment des tests de pH, de viscosité, d'apparence et de goût. Le sucre est progressivement bouilli, de sorte que le produit fini contient moins de molécules d'eau que le produit de départ. De plus, de la crème de tartre est ajoutée au mélange pour créer des bulles d'air et rendre le pain de sucre plus stable. Pour contrôler la rétention d'humidité, la pâte contient de petites quantités de sel.
Le mélange est ensuite introduit dans une machine qui plie le lot, en s'assurant que le bonbon a la même saveur sur toute la canne. Des extracteurs automatiques étirent ensuite le mélange jusqu'à une couleur blanche, puis il est monté sur une bûche géante. Les unités de chauffage aident le bonbon à refroidir, de sorte qu'il puisse être façonné en canne à sucre. Cette méthode nécessite beaucoup de compétences et d'attention aux détails, mais le processus est très gratifiant.
Une fois le sucre refroidi, les ouvriers insèrent une crosse dans les cannes de bonbon. Une fois les cannes de bonbon refroidies, elles sont roulées sur des plateaux pour être emballées. Le processus se répète jusqu'à ce que chaque canne ait atteint la longueur et l'épaisseur souhaitées. Les cannes de bonbon finies sont alors prêtes à être vendues. Assurez-vous d'en acheter pour offrir en cadeau ou pour vous-même ! Et n'oubliez pas de partager les bonbons avec vos proches !
Fabriquer des cannes de bonbon
Ce n'est que dans les années 1950 que les cannes de bonbon ont été produites en masse. Ils ont d'abord été fabriqués à la main, un processus laborieux. Ces bonbons étaient ensuite vendus localement. L'invention d'une machine à sucre d'orge par Gregory Keller dans les années 1950 a stimulé la production de masse. Aujourd'hui, plus de 1.7 milliard de cannes de bonbon sont vendues chaque année. Il est difficile d'imaginer les vacances sans ces friandises. Mais comment les fabriquent-ils ?
Les ingrédients des cannes de bonbon sont le sucre et le sirop de maïs, qui sont stockés dans des réservoirs en acier inoxydable. Ces ingrédients sont contrôlés dans des conditions environnementales strictes et régulièrement testés en laboratoire. Ils sont ensuite pompés vers les cuisines de production, où la température est maintenue à un niveau élevé pour éviter que les bonbons ne refroidissent trop rapidement. Ensuite, ils sont mélangés dans des précuiseurs et transférés dans un cuiseur sous vide. La minuterie démarre le processus et le lot donne environ 100 livres de bonbons.
Ensuite, les cannes de bonbon sont emballées. Certains fabricants enveloppent les cannes de bonbon dans du plastique transparent dès qu'elles sortent de l'extrudeuse. Une fois emballés, ils sont ensuite placés dans un emballage secondaire. Envelopper les cannes de bonbon sous film rétractable les protégera des dommages causés par l'humidité, ce qui est crucial pour leur durée de conservation. Enfin, les cannes de bonbon sont expédiées dans le monde entier. Les États-Unis célèbrent le National Candy Cane Day le 26 décembre.
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