Os ingredientes são recolhidos para assar e as formas são borrifadas com óleo para evitar que o bolo grude. Depois de preenchidos, os moldes são colocados em uma esteira transportadora, que os insere em um forno automático. Os bolos são monitorados de perto para que assem uniformemente. Eles são então pulverizados com uma fina camada de óleo para evitar rachaduras e podem subir até sua altura total antes de serem removidos.
Ingredientes
Os ingredientes do bolo são os mesmos utilizados nos produtos de panificação. Os ingredientes mais comuns são farinha, açúcar, manteiga e fermento líquido. Variações na receita incluem nozes, frutas cristalizadas, chocolate e frutas secas. Dependendo do sabor desejado, alguns bolos podem levar em seu interior conservas de frutas ou cacau. Os toques decorativos incluem bordas canalizadas e maçapão. Se pretende criar um bolo elegante e delicioso, os ingredientes mais comuns são os mesmos utilizados nos produtos de panificação.
Flour plays the role of a structure builder in the cake. The starch in flour stiffens egg foam while the proteins in flour bind to form a strong network of coiled proteins. These ingredients also give the cake a dense texture and rich flavor. But how is a cake made in a factory constructed with these ingredients? Here’s a closer look. Here’s what you need to know.
Processo de cozimento
O baking process of a cake in a factory begins with the creation of the moulds. The cake batter is poured into the molds, which are sprayed with oil. The cake batter is then placed into an automatic oven. The temperature and humidity are carefully controlled, ensuring that the finished product bakes evenly and tastes great. Once the cake is baked, it is carefully cooled so that it does not collapse. The cake is then sprayed with water to prevent cracking, and the crust is allowed to dry. Then, cake colouring is applied to the cake.
Depois de combinados os ingredientes, o próximo passo é filtrar as impurezas, como a farinha, em uma batedeira comercial. Os filtros de processamento de alimentos garantem que a mistura final do bolo seja uniforme e livre de grumos e grumos. A qualidade do filtro é importante, pois pode afetar bastante o produto final. A mistura do bolo é então batida por 10 minutos para reter o ar e garantir o crescimento adequado. A etapa final do processo de cozimento de um bolo em uma fábrica envolve o uso de vários equipamentos.
Equipamento necessário
Industrial baking requires specialized equipment to produce the most delicious and healthy cakes. Commercial bakeries need various types of food processing equipment for the production of cakes. Stainless steel mesh food processing filters are among the most important equipment needed for cake production. These filters are designed to remove debris and other potential objects from the mix before it is baked. They also ensure the uniformity of the cake mixture. Here are the different types of equipment used in industrial baking.
Um misturador comercial é usado para misturar a massa. É batido por dez minutos para reter o ar. Este ar, combinado com um agente de levedação especial, confere ao bolo a sua textura crescida e expandida. Em seguida, é colocado em uma forma de cozimento e automaticamente borrifado com óleo para evitar que grude na forma. Além disso, um sistema de dosagem automática controla o nível da massa, o peso e o formato do bolo.
Qualidade do produto acabado
Geralmente, a qualidade do produto acabado é afetada pelo processo de cozimento. Durante o cozimento, um produto semiacabado pode ficar quebradiço, duro e grosso. Os principais motivos para rejeitar o bolo são o lote muito longo, muito glúten na farinha e pouco tempo na câmara de cozimento. A temperatura da câmara de cozimento pode estar muito alta ou muito baixa. A duração do cozimento também deve ser adequada.
Industrial baking equipment is an important part of the cake-making process. Stainless steel mesh food processing filters are among the most important pieces of equipment needed for cake production. These filters remove debris and potential objects that may be present in the cake mixture. Moreover, they help to ensure a consistent taste and texture. The quality of the finished product is the ultimate goal of all bakeries. So, how can you ensure the quality of your cake?
