O Conselho Municipal de Glendale aprovou recentemente, por unanimidade, um acordo de desenvolvimento que dispensa $750.000 em taxas de desenvolvimento para uma nova instalação da Red Bull, Rauch Fruit Juices e Ball Corp. A instalação de 700.000 pés quadrados será localizada no Woolf Logistics Industrial Campus, próximo à Peoria Avenue e à Reems Road. Continue lendo para saber mais sobre a nova instalação. E, enquanto você estiver aqui, reserve um momento para conhecer os vários processos envolvidos na produção de frutas bolas de suco.
alginato de sódio
O alginato de sódio é um ingrediente encontrado em muitos sucos de frutas. É um polímero que contém água e pode ser usado para ensinar aos alunos sobre hidrocoloides e difusão. Ele também pode ser usado como ingrediente em bolas de suco de frutas. O teor de sólidos do alginato é de cerca de 8%, o que é suficiente para a produção de alginato de sódio. O O processo de fabricação dessas bolas envolve a mistura de o alginato com água para formar uma mistura de 50:50.
O alginato de sódio é derivado de algas marrons. É um agente espessante e forma géis estabilizados pelo calor na presença de cálcio. Ele também tem propriedades de esferificação. O alginato tem sido usado no setor alimentício há décadas. Ele contém longos filamentos de unidades de carboidratos e é um agente espessante eficaz mesmo em baixas concentrações.
Pérolas de tapioca
Ao olhar para uma bola de suco de fruta, você perceberá que ela é doce. Isso se deve principalmente à amido de tapioca nas pérolas. Além do açúcar, as pérolas de tapioca também contêm carboidratos, o que as torna ricas em calorias. As pérolas de tapioca estão disponíveis em muitos supermercados asiáticos. Você também pode prepará-las em casa usando amido de tapioca.
Para fazer as bolas, você pode misturar farinha de tapioca ou amido com água fervente para formar uma massa. Depois que a mistura esfriar, você pode amassá-la até obter uma forma esférica lisa. O método gangsor é uma maneira de obter esse formato. O operário que trabalha com a mistura usará um movimento de sacudida para jogar os pedaços de amido para frente e para trás, até que adquiram uma forma esférica. Quando estiver liso e esférico, o O processo é repetido até que o produto é o tamanho desejado. O produto final será classificado por tamanho.
Evaporadores a vácuo de múltiplos efeitos
Os evaporadores a vácuo podem ser divididos em vários efeitos. No primeiro efeito, o vapor é usado para aquecer o suco, enquanto nos estágios seguintes, o vapor é aquecido pelo processo de evaporação do estágio anterior. O vapor é composto principalmente de água, mas contém uma pequena proporção de materiais voláteis do suco. Ao remover parte do vapor do efeito de aquecimento, o suco é convertido em cristais de açúcar.
As vantagens dos evaporadores de múltiplos efeitos incluem a versatilidade e a operação com eficiência energética. Esses dispositivos podem lidar com um grande volume de águas residuais sem aumentar excessivamente os custos de energia. Embora os custos de investimento sejam mais altos, eles consomem menos energia e são mais adequados para aplicações de alto fluxo. Além disso, eles podem ser ampliados de um para dois ou três estágios, aumentando a produção sem adicionar calor extra.
Calandrias
Usando uma tecnologia chamada ultrafiltração (UF), as frutas são separadas da matéria sólida por um filtro. O processo produz suco com um valor J menor do que o da água. A diferença pode ser devida à camada limite de polarização ou à concentração de solutos rejeitados na superfície da membrana. A incrustação ocorre quando o poro é bloqueado e parte do processo é reversível. Um filtro precisa estar limpo para remover as impurezas.
O evaporador é um evaporador vertical de tubo curto. O evaporador A máquina aquece o produto a um nível específico temperatura, mantém-na por um determinado tempo e, em seguida, resfria-a até a temperatura de enchimento. A temperatura pode ser ajustada de 50 a 150 graus Celsius. A manutenção do evaporador em si é simples e pode ser incorporada em um único edifício.
Condições de armazenamento das bolas de “boba”
O presente estudo investigou as alterações sensoriais das frutas bolas de suco “boba armazenados sob diferentes temperaturas de armazenamento. Os atributos sensoriais incluíram cor, aroma, estratificação e taxa de quebra. A equação de Arrhenius foi usada para estimar o prazo de validade. Em diferentes temperaturas de armazenamento, as bolas de “boba” perderam a qualidade sensorial depois de um certo tempo e ficaram abaixo do limite de validade. Portanto, as condições ideais de armazenamento devem ser determinadas por considerando as características sensoriais do produto.
Se você quiser armazenar frutas bolas de suco “boba por um longo período de tempo, considere fazer um xarope de açúcar. O açúcar manterá o boba macio por alguns dias, mas se você deixá-lo no xarope simples por muito tempo, ele ficará crocante no meio. Para uma solução rápida, simplesmente ferva o boba no xarope por cinco a dez minutos e mantenha-o na geladeira.
Custo de produção
O custo de configuração de um fábrica de suco de frutas pode variar de cinco lakhs a cinquenta lakhs, dependendo do tipo de máquina e do local. Uma máquina manual ou semiautomática custará menos de três lakhs. A máquina totalmente automática pode custar até vinte lakhs. Uma linha de engarrafamento custará cerca de um milhão de rúpias. Esse custo depende da quantidade de dinheiro que você está disposto a investir em seu negócio.
Esse processo envolve a extração do componente AP1 do suco. A fase de extração é a mais importante do ponto de vista econômico, pois quanto mais água for adicionada, mais energia será consumida nas etapas subsequentes, como a secagem. Depois que o AP1 é extraído, ele é refinado por meio de um processo de destilação e concentração. Além disso, o custo das bolas de suco de frutas pode aumentar drasticamente. Por esse motivo, a quantidade de bagaço de maçã que precisa ser processada deve ser a menor possível.
