De ingrediënten worden verzameld voor het bakken, en mallen worden met olie gespoten om te voorkomen dat de cake blijft plakken. Zodra ze gevuld zijn, worden de mallen op een transportband geplaatst, die de mallen in een automatische oven schuift. Cakes worden nauwlettend in de gaten gehouden zodat ze gelijkmatig bakken. Vervolgens worden ze met een dunne laag olie gespoten om barsten te voorkomen, en laten ze rijzen tot hun volledige hoogte voordat ze worden verwijderd.
Ingredients
De ingrediënten van cake zijn hetzelfde als die gebruikt worden in bakkerijproducten. De meest voorkomende ingrediënten zijn bloem, suiker, boter en vloeibare rijsmiddelen. Variaties in het recept omvatten noten, gekonfijte vruchten, chocolade en gedroogd fruit. Afhankelijk van de gewenste smaak kunnen sommige cakes fruitconserven of cacao bevatten die in de cake gebakken worden. Decoratieve accenten omvatten gekleurde randen en marsepein. Als je een elegante en heerlijke cake wilt maken, zijn de meest gebruikte ingrediënten hetzelfde als die in bakkerijproducten.
Bloem speelt de rol van structuurbouwer in de cake. Het zetmeel in bloem verstevigt het eischuim, terwijl de eiwitten in bloem zich binden om een sterk netwerk van opgerolde eiwitten te vormen. Deze ingrediënten geven de cake ook een dichte textuur en rijke smaak. Maar hoe wordt een cake gemaakt in een fabriek opgebouwd met deze ingrediënten? Hier is een nadere blik. Dit is wat je moet weten.
Baktijd
De bakproces van een cake in een fabriek begint met het maken van de mallen. Het cakebeslag wordt in de mallen gegoten, die met olie gespoten worden. Het cakebeslag wordt vervolgens in een automatische oven geplaatst. De temperatuur en vochtigheid worden zorgvuldig geregeld, zodat het eindproduct gelijkmatig bakt en heerlijk smaakt. Zodra de cake gebakken is, wordt deze voorzichtig afgekoeld zodat hij niet inzakt. Daarna wordt de cake met water gespoten om barsten te voorkomen, en wordt de korst laten drogen. Vervolgens wordt kleurstof aangebracht op de cake.
Na het combineren van de ingrediënten, is de volgende stap het filteren van onzuiverheden, zoals bloem, met een commerciële mixer. Voedselverwerkingsfilters zorgen ervoor dat het uiteindelijke cakebeslag uniform is en vrij van klonten en brokjes. De kwaliteit van het filter is belangrijk, omdat het de uiteindelijke kwaliteit sterk kan beïnvloeden. Het cakebeslag wordt vervolgens 10 minuten geklopt om lucht vast te houden en een goede rijzing te garanderen. De laatste stap in het bakproces van een cake in een fabriek omvat het gebruik van meerdere apparatuur.
Benodigdheden
Industriële bakkerij vereist gespecialiseerde apparatuur om de meest heerlijke en gezonde cakes te produceren. Commerciële bakkerijen hebben verschillende soorten voedsel verwerkingsapparatuur voor de productie van cakes. Roestvrijstalen mesh voedselverwerkingsfilters behoren tot de belangrijkste apparatuur die nodig is voor cakeproductie. Deze filters zijn ontworpen om afval en andere potentiële objecten uit het mengsel te verwijderen voordat het gebakken wordt. Ze zorgen er ook voor dat het cakebeslag gelijkmatig is. Hier zijn de verschillende soorten apparatuur die in industriële bakkerijen worden gebruikt.
Een commerciële mixer wordt gebruikt om het beslag te mengen. Het wordt tien minuten geklopt om lucht vast te houden. Deze lucht, gecombineerd met een speciaal rijsmiddel, geeft de cake zijn gerezen en uitgestrekte textuur. Vervolgens wordt het in een bakvorm gegoten en automatisch met olie gespoten om plakken te voorkomen. Daarnaast regelt een automatisch doseersysteem het niveau van het beslag, het gewicht en de vorm van de cake.
Kwaliteit van het eindproduct
Over het algemeen wordt de kwaliteit van het eindproduct beïnvloed door het bakproces. Tijdens het bakken kan een halfafgewerkt product kruimelig, hard en dik worden. De belangrijkste redenen voor het afkeuren van de cake zijn een te lange batch, te veel gluten in de bloem, en te weinig tijd in de bakruimte. De temperatuur van de bakruimte kan te hoog of te laag ingesteld zijn. De baktijd moet ook adequaat zijn.
Industriële bakapparatuur is een belangrijk onderdeel van het cakebakeproces. Roestvrijstalen mesh voedselverwerkingsfilters behoren tot de belangrijkste stukken apparatuur die nodig is voor cakeproductie. Deze filters verwijderen afval en potentiële objecten die in het cakebeslag kunnen voorkomen. Bovendien helpen ze om een consistente smaak en textuur te garanderen. De kwaliteit van het eindproduct is het ultieme doel van alle bakkerijen. Dus, hoe kun je de kwaliteit van je cake waarborgen?
