케이크를 굽기 위한 재료를 모으고, 케이크가 달라붙지 않도록 틀에 오일을 뿌립니다. 틀이 채워지면 컨베이어 벨트에 올려 자동 오븐에 넣습니다. 케이크가 고르게 구워지도록 주의 깊게 관찰합니다. 그런 다음 얇게 오일을 뿌려 갈라짐을 방지하고, 완전히 부풀어 오르도록 한 후 꺼냅니다.
재료
케이크의 재료는 제과 제품에 사용되는 재료와 동일합니다. 가장 흔한 재료는 밀가루, 설탕, 버터, 액체 팽창제입니다. 레시피에 따라 견과류, 설탕에 절인 과일, 초콜릿, 말린 과일 등이 추가될 수 있습니다. 원하는 맛에 따라 과일 잼이나 코코아를 넣어 굽기도 합니다. 파이핑 장식이나 마지판으로 장식하기도 합니다. 고급스럽고 맛있는 케이크를 만들고 싶다면 가장 흔한 재료는 제과 제품에 사용되는 재료와 동일합니다.
밀가루는 케이크에서 구조 형성체의 역할을 합니다. 밀가루의 전분은 계란 거품을 굳게 하고, 밀가루의 단백질은 결합하여 강력한 코일형 단백질 네트워크를 형성합니다. 이러한 재료는 또한 케이크에 빽빽한 질감과 풍부한 풍미를 제공합니다. 그런데 어떻게 공장에서 케이크가 이러한 재료로 만들어질까요? 자세히 살펴보겠습니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
굽는 과정
그것은 케이크 굽는 과정 공장에서의 케이크 제조는 틀을 만드는 것으로 시작됩니다. 오일을 뿌린 틀에 케이크 반죽을 붓습니다. 그런 다음 케이크 반죽을 자동 오븐에 넣습니다. 온도와 습도를 세심하게 조절하여 완성된 제품이 고르게 구워지고 맛이 좋도록 합니다. 케이크가 구워지면 무너지지 않도록 조심스럽게 식힙니다. 그런 다음 케이크에 물을 뿌려 갈라짐을 방지하고 겉면을 말립니다. 그런 다음 케이크에 색소를 입힙니다.
재료를 혼합한 후 다음 단계는 상업용 믹서를 사용하여 밀가루와 같은 불순물을 걸러내는 것입니다. 식품 가공 필터는 최종 케이크 혼합물이 균일하고 덩어리가 없도록 합니다. 필터의 품질은 최종 제품에 큰 영향을 미칠 수 있으므로 중요합니다. 케이크 혼합물은 공기를 가두어 적절하게 부풀어 오르도록 10분 동안 휘젓습니다. 공장에서 케이크를 굽는 과정의 마지막 단계는 여러 장비를 사용하는 것입니다.
필요한 장비
산업용 제빵은 가장 맛있고 건강한 케이크를 생산하기 위해 특수 장비가 필요합니다. 상업용 제과점에서는 다양한 종류의 식품이 필요합니다. 케이크 생산을 위한 가공 장비. 스테인리스 스틸 메시 식품 가공 필터는 가장 중요한 것 중 하나입니다. 케이크 생산에 필요한 장비. 이러한 필터는 굽기 전에 혼합물에서 이물질 및 기타 잠재적 물체를 제거하도록 설계되었습니다. 또한 케이크 혼합물의 균일성을 보장합니다. 다음은 산업용 제빵에 사용되는 다양한 유형의 장비입니다.
상업용 믹서는 반죽을 섞는 데 사용됩니다. 공기를 가두기 위해 10분 동안 휘젓습니다. 이 공기는 특수 팽창제와 결합하여 케이크에 부풀어 오른 질감을 제공합니다. 그런 다음 베이킹 몰드에 붓고 몰드에 달라붙지 않도록 자동으로 오일을 뿌립니다. 또한 자동 투입 시스템은 반죽의 높이, 무게 및 모양을 제어합니다.
완성된 제품의 품질
일반적으로, 완성품의 품질은 굽기 과정에 영향을 받습니다. 굽는 동안 반제품은 부서지기 쉽거나 딱딱하거나 두꺼워질 수 있습니다. 케이크를 거부하는 주요 이유는 배치 시간이 너무 길거나, 밀가루에 글루텐이 너무 많거나, 굽는 챔버에서의 시간이 너무 짧기 때문입니다. 굽는 챔버의 온도가 너무 높거나 낮게 설정될 수도 있습니다. 굽는 시간도 적절해야 합니다.
산업용 제빵 장비는 케이크 제조 과정에서 중요한 부분입니다. 스테인리스 스틸 메시 식품 가공 필터는 가장 중요한 부품 중 하나입니다 케이크 생산에 필요한 장비. 이 필터들은 케이크 혼합물에 존재할 수 있는 이물질과 잠재적 이물질을 제거합니다. 또한, 일정한 맛과 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다. 완성품의 품질은 모든 제과점의 궁극적인 목표입니다. 그렇다면, 어떻게 케이크의 품질을 보장할 수 있을까요?
