Anda mungkin bertanya pada diri sendiri, “Bagaimana bola pengisi jus diproduksi di pabrik?” Langkah pertama dalam pembuatan bola pengisi jus adalah mendapatkan bahan baku. Pabrik pengemasan jus biasanya memiliki metode pengolahan air dan persyaratan kualitas air yang harus dipenuhi. Ada juga sejumlah parameter proses yang harus dikontrol, termasuk deaerasi dan penukar panas. Beberapa pabrik pengisian jus juga memiliki tangki penyangga untuk mencegah produk daur ulang.
Natrium alginat
Sodium alginat adalah bahan makanan yang biasa digunakan untuk mengentalkan dan menstabilkan makanan. Ini digunakan dalam produk susu seperti keju dan es krim untuk mencegahnya terpisah selama proses pengisian. Ini juga digunakan dalam produk kosmetik seperti sampo, krim, dan lotion. Bahan makanan ini dianggap memiliki banyak kegunaan yang bermanfaat. Berikut ini beberapa di antaranya. Sodium alginat adalah bahan makanan yang sangat serbaguna.
Sodium alginat digunakan untuk menstabilkan saus salad, saus, dan kuah yang dikemas dalam bentuk cair untuk meningkatkan masa simpan. Ini juga menciptakan gel yang lebih tebal yang bagus untuk melapisi dan menambah tekstur. Bola yang diproduksi di pabrik pembuatan bola pengisi jus terbuat dari jenis natrium alginat yang mudah larut. Natrium alginat adalah serbaguna bahan yang digunakan untuk membuat produk makanan seperti cincin bawang.
Ultrafiltrasi
Bola pengisi jus Ultrafiltrasi berkualitas tinggi adalah komponen penting dari setiap fasilitas pengemasan jus. Bola pengisi jus yang tepat tidak hanya akan memenuhi persyaratan peraturan tetapi juga memastikan kualitas dan keamanan produk yang konsisten. Mesin ini dapat digunakan dalam aplikasi jus dingin dan aseptik. Bagian berikut akan menguraikan berbagai keuntungan dari bola pengisi jus Ultrafiltrasi. Mereka juga merupakan pilihan yang hemat biaya. Mereka dapat mengurangi biaya tenaga kerja dan modal.
Sebuah pasteurisasi terhubung langsung ke pengisi dan mungkin termasuk tangki penyangga. Tangki penyangga ini terhubung ke bagian hilir mesin pengisi sebagai tangki penyangga “mengambang”. Hal ini mencegah jus terkontaminasi kembali karena pH yang tinggi. Tangki penyangga juga berguna untuk mencampur aliran jus. Seringkali proses pengisian terganggu oleh unit deaerator. Penggunaan tangki penyangga memastikan aliran jus yang dipasteurisasi terus menerus.
Deaerasi
Proses deaerasi dalam pembuatan bola pengisi jus menghilangkan udara terlarut dari jus buah pekat. Jus buah pekat cenderung berbusa banyak selama proses deaerasi, yang merugikan prosesnya. Sebagai alternatif, Anda dapat menghubungkan bejana deaerasi ke tangki vakum dengan tekanan yang lebih rendah. Ketika produk melewati tangki vakum, busa akan runtuh dan ditambahkan kembali ke bola pengisi.
Proses ini sangat mirip dengan NFC, tetapi dilakukan dalam ruang vakum. Deaerasi vakum menghilangkan gelembung udara bebas, sementara oksigen terlarut lebih sulit dihilangkan. Jus yang dipanaskan hingga 50-60 derajat Celcius mengalami proses deaerasi. Jus mengalami flashing, menghasilkan peningkatan kandungan oksigen. Suhu saluran masuk disesuaikan menjadi sekitar 2-5 derajat Celcius di atas titik didih untuk deaerasi yang efektif.
Pengukur aliran massa
Memilih pengukur aliran massa untuk pabrik bola pengisi jus Anda sangat penting untuk prosesnya. Saat memilih pengukur, pastikan keakuratannya ditentukan sebagai persentase dari laju aktual. Anda dapat meminta pemasok Anda untuk melakukan kalibrasi atau menggunakan laboratorium kalibrasi terpisah. Apa pun itu, pastikan untuk memilih produsen yang memiliki tempat uji kalibrasi metode langsung dan peralatan yang dapat dilacak. Selain keakuratan, Anda juga harus mempertimbangkan jangkauan pengukur aliran.
Pengukur aliran massa perpindahan positif menggunakan piston bolak-balik untuk mengukur aliran satu cairan dalam satu arah. Poros rotor pengukur aliran ini harus sejajar dengan tanah atau horisontal pada struktur vertikal. Selain itu, pastikan untuk memanaskan cairan dengan viskositas tinggi sebelum menggunakannya. Jika Anda melakukannya, Anda akan berisiko menyebabkan struktur yang berputar menempel dan menyebabkan kerusakan pada pengukur Anda.
Pengukuran Brix
Saat mengukur kandungan Brix jus, langkah pertama adalah menemukan densitas larutan. Kepadatannya harus 0,9982 g/cm3 pada suhu 20 derajat Celcius. Untuk menggunakan metode pengukuran Brix, atur sel pengukuran ke suhu yang sesuai. Masukkan jarum suntik dengan sampel jus yang dapat diukur ke dalam sel pengukur. Dalam beberapa detik, Anda akan menerima nilai Brix.
Saat membuat jus, pengukuran Brix adalah cara yang bagus untuk menguji kandungan gula. Namun, penting untuk dicatat bahwa skala ini tidak menunjukkan jumlah pasti gula yang ditemukan dalam buah atau sayuran. Sebaliknya, pengukuran Brix mengacu pada kandungan zat yang larut dalam air. Ini termasuk mineral, lipid, dan sukrosa. Jumlah gula didasarkan pada jumlah gram persen air, yang lebih tinggi dari 0,75.
