Di pabrik, cokelat dibuat dengan berbagai proses. Langkah pertama adalah proses conching, yaitu proses pencampuran lemak kakao dan gula. Setelah model cokelat didinginkan, cokelat batangan kemudian dikeluarkan dari model dan diangkut ke mesin pengemasan. Cokelat tersebut kemudian dikemas dalam bentuk akhir, siap untuk dijual di pasar. The proses pembuatan cokelat cukup kompleks. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang proses ini.
Conching
Untuk membuat cokelat, Anda harus terlebih dahulu memahami proses pembuatan cokelat. Mesin pembuat cokelat berfungsi seperti pengolah makanan raksasa, mencampur bubuk kakao dengan air dan mengaduk campuran hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Kemudian cokelat dicampur dengan susu, gula, dan bahan lainnya, yang ditambahkan secara bertahap untuk mencapai konsistensi dan rasa yang diinginkan. Setelah cokelat tercampur dengan konsistensi yang diinginkan, cokelat dimasukkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam wadah untuk diangkut.
Mentega kakao
Lemak kakao adalah bahan penting dalam cokelat, dan ditemukan di hampir semua jenis cokelat. Selain digunakan dalam kuliner, cocoa butter juga banyak digunakan dalam sabun, krim, losion, dan kosmetik. Memiliki aroma yang menyenangkan dan tekstur yang lembut, serta sangat stabil pada suhu kamar. Selain menjadi bahan yang populer dalam cokelat, cocoa butter juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Selain itu, lemak ini kaya akan antioksidan dan merupakan salah satu lemak paling stabil yang tersedia.
Gula
Beberapa jenis gula digunakan dalam pembuatan cokelat. Meskipun gula putih olahan menambah rasa manis pada cokelat, gula alami dari kelapa, kelapa, maple, dan kurma juga sering digunakan. Gula-gula ini gula harus dalam bentuk kristal bentuk dan sangat kering. Gula ini juga tidak menambahkan rasa atau aroma. Gula putih rafinasi juga bukan gula organik dan bukan pilihan yang baik untuk cokelat batangan. Lebih baik memilih gula alami dalam resep cokelat.
Lesitin kedelai
Lesitin kedelai adalah bahan kimia yang secara alami terdapat dalam kedelai. Namun, bahan ini diekstrak dari kedelai menggunakan pelarut kimia yang keras. Lesitin kedelai kemudian diputihkan menjadi warna kuning muda. Hasilnya adalah zat yang tidak hanya lebih murah untuk dibeli tetapi juga mengandung residu pelarut yang digunakan untuk mengekstraknya. Oleh karena itu, cokelat yang dibuat dengan lesitin kedelai dapat mengandung residu beracun yang dapat menyebabkan masalah pencernaan dan komplikasi lainnya.
Pohon kakao
Para pekerja pabrik menyiapkan potongan-potongan cokelat dengan tangan atau menggunakan mesin. Cokelat diproses dengan menambahkan gula dan air ke dalam bubuk kakao. Bahan-bahan ini dicampur dengan susu dan gula hingga tekstur, rasa, dan warna yang diinginkan tercapai. Setelah diproses, potongan-potongan cokelat dimasukkan ke dalam cetakan untuk diisi dengan berbagai macam isian. Setelah itu, cokelat dikemas dan dikirim. Di sini, Anda dapat melihat prosesnya secara langsung.
Hershey's
Jika Anda ingin mengetahui apakah Hershey's cokelat dibuat di pabrikAnda mungkin akan terkejut mengetahui bahwa ternyata tidak. 11 pabrik perusahaan di seluruh Amerika Utara semuanya ramah lingkungan. Bahkan, Hershey's tidak lagi secara rutin membuang limbah ke tempat pembuangan sampah. Milton Hershey memulai pusat daur ulang pertama pada tahun 1937 dan baru-baru ini menambahkan peralatan penangkap biogas ke pabrik-pabriknya.
Scott & Lisa's
Keluarga Smith telah menyediakan cokelat buatan sendiri di San Antonio selama lebih dari 10 tahun. Lisa telah menghabiskan 20 tahun dalam bisnis ritel dan Scott telah bekerja di bidang perdagangan taman hiburan selama 35 tahun. Meskipun mereka ingin tetap tinggal di San Antonio, mereka tidak puas dengan terbatasnya pilihan untuk membuat cokelat di pabrik. Selama dua tahun, mereka mencari jalur karier baru. Keluarga Smith menemukan panggilan baru mereka ketika mereka menemukan kecintaan terhadap cokelat.
Cokelat Belgia
Meskipun benar bahwa Belgia adalah negara cokelat dibuat di pabrikbanyak produknya yang tidak benar-benar dibuat di Belgia. Banyak produsen cokelat yang hanya menggunakan istilah "Belgia" untuk meningkatkan penjualan mereka. Untuk melawan tren ini, Anda dapat mencoba mencari cokelat yang dibuat di Belgia. Berikut adalah beberapa contoh cokelat tersebut. Selain cokelat tradisional, Anda juga dapat menemukan cokelat gourmet dan versi kelas atas. Tempat terbaik untuk menemukan cokelat Belgia yang otentik adalah di salah satu dari sekian banyak toko cokelat lokal.
