Untuk menciptakan permen yang paling lezat, produsen menggunakan banyak proses yang berbeda. Salah satu prosesnya adalah membuat massa gula, yang dimasukkan ke dalam cetakan untuk membentuk bentuk kerucut. Sistem pemanas khusus mencegah massa tersebut retak. Tali gula kemudian diukur dan dikirim ke alat pengukur tali. Pemanas listrik menjaga tali gula dalam kondisi plastik yang sempurna. Setelah proses ini, tali gula siap untuk dikemas dan dikonsumsi.
Memproduksi permen tongkat
Pada tahun 1920-an, Bobs Candies Inc. mulai memproduksi secara komersial permen tongkat. Pendirinya, Bob McCormack, membuatnya untuk anak-anaknya, teman-temannya, dan para pemilik toko di sekitarnya. Saat ini, Bobs menjual permen tongkat ke Ferrara Candy Co, dan produsen lain memasaknya sepanjang tahun. Doscher's Candy Co. adalah pembuat permen tongkat yang terkenal selama liburan.
Pertama, prosesnya dimulai dengan meregangkan gula hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Proses ini kemudian diikuti dengan menambahkan warna dan perasa. Kemudian, sebagian besar permen ditekan menjadi roti putih. Setelah dingin, permen dibungkus satu per satu dan diberi pengait khas. Seluruh proses ini memakan waktu sekitar 30 menit dan membutuhkan bantuan karyawan yang terampil. Pada akhirnya, ini adalah pekerjaan yang bermanfaat yang membuat musim liburan menjadi lebih menyenangkan.
Setelah dibungkus dengan plastik, tongkat-tongkat tersebut diangkut ke kemasan sekunder. Beberapa produsen membungkus permen mereka dalam plastik bening saat keluar dari ekstruder. Heat sealer menyegel permen, yang juga menambahkan rasa peppermint alami. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan massa permen untuk striping. Setelah massa permen dibungkus dengan benar, permen dibawa ke meja yang dipanaskan. Bungkus yang menyusut mesin menyimpan permen tongkat agar tidak kehilangan bentuknya. Setelah itu, tongkat tersebut dipindahkan ke truk untuk diangkut.
Membuat pasta permen tebu
Dalam proses pembuatannya, pasta tebu menjalani sejumlah pengujian, termasuk pH, viskositas, serta pengujian penampilan dan rasa. Gula direbus secara bertahap, sehingga produk jadi mengandung lebih sedikit molekul air daripada produk awal. Selain itu, krim tartar ditambahkan ke dalam campuran untuk menciptakan gelembung udara dan membuat roti gula lebih stabil. Untuk mengontrol retensi kelembapan, pasta mengandung sedikit garam.
Campuran tersebut kemudian dimasukkan ke dalam mesin yang melipat adonan, memastikan permen memiliki rasa yang sama di seluruh batang tebu. Penarik otomatis kemudian meregangkan adonan hingga berwarna putih, dan kemudian dipasang pada batang kayu raksasa. Unit pemanas membantu mendinginkan permen, sehingga dapat dibentuk menjadi permen tongkat. Metode ini membutuhkan banyak keterampilan dan perhatian terhadap detail, tetapi prosesnya sangat bermanfaat.
Setelah gula didinginkan, para pekerja memasukkan lekuk ke dalam permen. Setelah permen tongkat didinginkan, permen tongkat digulung ke atas nampan untuk dikemas. Proses ini diulang sampai setiap batang permen mencapai panjang dan ketebalan yang diinginkan. Permen tongkat yang sudah jadi kemudian siap untuk dijual. Pastikan untuk membeli beberapa untuk diberikan sebagai hadiah atau untuk Anda sendiri! Dan jangan lupa untuk membagikan permen ini kepada orang yang Anda cintai!
Membuat permen tongkat
Baru pada tahun 1950-an, permen tongkat diproduksi secara massal. Permen ini pertama kali dibuat dengan tangan, sebuah proses yang melelahkan. Permen ini kemudian dijual secara lokal. Penemuan sebuah mesin permen tebu oleh Gregory Keller pada tahun 1950-an mendorong produksi massal. Saat ini, lebih dari 1,7 miliar permen tongkat terjual setiap tahunnya. Sulit membayangkan liburan tanpa camilan ini. Namun, bagaimana mereka membuatnya?
Bahan-bahan untuk permen tebu adalah gula dan sirup jagung, yang disimpan dalam tangki baja tahan karat. Bahan-bahan ini dipantau dalam kondisi lingkungan yang ketat dan diuji secara teratur di laboratorium. Kemudian dipompa ke dapur produksi, di mana suhunya dipertahankan pada tingkat yang tinggi untuk mencegah permen mendingin terlalu cepat. Kemudian, mereka dicampur bersama dalam pra-pemasak dan dipindahkan ke kompor vakum. Pengatur waktu memulai prosesnya, dan batch tersebut menghasilkan sekitar 100 pon permen.
Selanjutnya, permen tongkat dikemas. Beberapa produsen membungkus permen tongkat dalam plastik bening segera setelah keluar dari ekstruder. Setelah dibungkus, permen tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kemasan sekunder. Pembungkusan permen tongkat yang menyusut akan melindunginya dari kerusakan akibat kelembapan, yang sangat penting untuk masa simpannya. Akhirnya, permen tongkat dikirim ke seluruh dunia. Amerika Serikat merayakan Hari Permen Tongkat pada tanggal 26 Desember.
