Bahan-bahan dikumpulkan untuk dipanggang, dan cetakan disemprot dengan minyak agar kue tidak lengket. Setelah terisi, cetakan ditempatkan pada ban berjalan, yang akan memasukkan cetakan ke dalam oven otomatis. Kue diawasi dengan ketat agar matang secara merata. Kue kemudian disemprot dengan lapisan tipis minyak untuk mencegah keretakan, dan dibiarkan mengembang hingga mencapai ketinggian penuh sebelum dikeluarkan.
Bahan
Bahan-bahan kue sama dengan yang digunakan dalam produk roti. Bahan-bahan yang paling umum adalah tepung, gula, mentega, dan bahan ragi cair. Variasi dalam resep termasuk kacang-kacangan, manisan buah, cokelat, dan buah kering. Tergantung pada rasa yang diinginkan, beberapa kue dapat memiliki pengawet buah atau kakao yang dipanggang di dalamnya. Sentuhan dekoratif termasuk pinggiran pipa dan marzipan. Jika Anda ingin membuat kue yang elegan dan lezat, bahan yang paling umum digunakan adalah sama dengan yang digunakan dalam produk roti.
Tepung berperan sebagai pembentuk struktur kue. Pati dalam tepung mengeraskan busa telur, sementara protein dalam tepung mengikat untuk membentuk jaringan protein melingkar yang kuat. Bahan-bahan ini juga memberikan tekstur yang padat dan rasa yang kaya pada kue. Tapi bagaimana cara membuat kue yang dibuat di pabrik dibangun dengan bahan-bahan ini? Mari kita lihat lebih dekat. Inilah yang perlu Anda ketahui.
Proses memanggang
The proses memanggang kue di pabrik dimulai dengan pembuatan cetakan. Adonan kue dituangkan ke dalam cetakan, yang disemprot dengan minyak. Adonan kue kemudian dimasukkan ke dalam oven otomatis. Suhu dan kelembapan dikontrol dengan hati-hati, memastikan bahwa produk jadi matang secara merata dan rasanya enak. Setelah kue dipanggang, kue didinginkan dengan hati-hati agar tidak runtuh. Kue kemudian disemprot dengan air untuk mencegah keretakan, dan kerak kue dibiarkan mengering. Kemudian, pewarna kue diaplikasikan pada kue.
Setelah bahan-bahannya digabungkan, langkah selanjutnya adalah menyaring kotoran, seperti tepung, dengan menggunakan mixer komersial. Filter pengolahan makanan memastikan bahwa campuran kue akhir seragam dan bebas dari gumpalan dan gumpalan. Kualitas filter sangat penting, karena dapat sangat mempengaruhi produk akhir. Campuran kue kemudian dikocok selama 10 menit untuk memerangkap udara dan memastikan kue mengembang dengan baik. Langkah terakhir dalam proses memanggang kue di pabrik melibatkan penggunaan beberapa peralatan.
Peralatan yang dibutuhkan
Industri pemanggangan membutuhkan peralatan khusus untuk menghasilkan kue yang paling lezat dan sehat. Toko roti komersial membutuhkan berbagai jenis makanan peralatan pengolahan untuk produksi kue. Filter pemrosesan makanan berbahan baja tahan karat termasuk yang paling penting peralatan yang dibutuhkan untuk produksi kue. Filter ini dirancang untuk menghilangkan serpihan dan benda-benda potensial lainnya dari adonan sebelum dipanggang. Mereka juga memastikan keseragaman campuran kue. Berikut ini adalah berbagai jenis peralatan yang digunakan dalam industri pemanggangan.
Mixer komersial digunakan untuk mencampur adonan. Adonan dikocok selama sepuluh menit untuk memerangkap udara. Udara ini, dikombinasikan dengan bahan pengembang khusus, membuat kue mengembang dan teksturnya mengembang. Adonan kemudian dituangkan ke dalam cetakan kue dan secara otomatis disemprot dengan minyak agar tidak menempel pada cetakan. Selain itu, sistem takaran otomatis mengontrol tingkat adonan, berat, dan bentuk kue.
Kualitas produk jadi
Pada umumnya, kualitas produk jadi dipengaruhi oleh proses pemanggangan. Selama pemanggangan, produk setengah jadi dapat menjadi rapuh, keras, dan tebal. Alasan utama untuk menolak kue adalah karena proses pemanggangan yang terlalu lama, terlalu banyak gluten dalam tepung, dan terlalu sedikit waktu di ruang pemanggangan. Suhu ruang pemanggangan mungkin diatur terlalu tinggi atau terlalu rendah. Durasi pemanggangan juga harus memadai.
Peralatan pemanggang industri adalah bagian penting dari proses pembuatan kue. Filter pemrosesan makanan dari baja tahan karat adalah salah satu bagian terpenting dari peralatan yang dibutuhkan untuk produksi kue. Filter ini menghilangkan serpihan dan benda-benda potensial yang mungkin ada dalam campuran kue. Selain itu, filter ini membantu memastikan rasa dan tekstur yang konsisten. Kualitas produk jadi adalah tujuan akhir dari semua toko roti. Jadi, bagaimana Anda dapat memastikan kualitas kue Anda?
