Bagaimana Kue Dibuat di Pabrik? Bahan-bahan dan proses pembuatan kue akan dibahas. Mari kita juga melihat filter yang digunakan dalam pengolahan makanan. Pada akhirnya, tujuannya adalah membuat kue buatan Anda sendiri yang akan menjadi pilihan yang sempurna setiap saat. Artikel ini akan membahas semua aspek dari proses pembuatan kue, mulai dari bahan hingga dekorasi. Di bawah ini adalah beberapa hal yang harus Anda ketahui tentang membuat kue buatan sendiri.
Bahan
Kue yang dibuat secara komersial sering kali terdiri dari banyak bahan umum seperti lemak, telur, tepung terigu, gula, susu bubuk, dan perasa. Kue ini juga mengandung bahan pengawet seperti Sulfur dioksida atau natrium karbonat. Kue yang diproduksi secara komersial biasanya dicampur dalam adonan, biasanya adonan tepung, dengan berbagai bahan yang ditambahkan atau dihilangkan. Tergantung pada jenis kuenya, mungkin juga mengandung bahan lain, seperti molase, yang dapat digunakan sebagai pengikat.
Sebelum ditemukannya bahan ragi kimia, bahan dasar telur kue sebagian besar dibuat tanpa ragi. Penggunaan telur memerlukan pemukulan yang kuat untuk memasukkan udara yang diperlukan. Salah satu resep awal mengharuskan pengocokan empat butir telur selama dua jam. Gelembung udara yang terperangkap kemudian dipanggang ke dalam kue, menciptakan kue yang ringan dan mengembang. Ragi kimiawi ini akhirnya digantikan oleh soda kue. Bahan-bahan kue modern sekarang berasal dari kombinasi ragi dan bahan-bahan alami.
Proses memanggang
Di pabrik kue, adonan disemprot dengan lapisan tipis minyak dan adonan kemudian dituangkan ke dalam cetakan. Cetakan kemudian ditempatkan pada ban berjalan yang memasukkan kue ke dalam oven otomatis. Oven diawasi dengan ketat untuk memastikan kue matang secara merata. Kue kemudian disemprot dengan crust agar tidak retak saat mengembang dan dibiarkan mengering setelah mengembang sepenuhnya.
Pada abad ke-17, telur digunakan untuk mengembang kue sebagai pengganti ragi. Sebelum bahan pengembang kimia dikembangkan, menambahkan udara ke dalam kue membutuhkan pengocokan yang kuat. Resep awal yang digunakan adalah mengocok empat butir telur selama dua jam. Gelembung udara yang dihasilkan yang terperangkap selama pemanggangan akan menghasilkan kue yang ringan dan mengembang. Proses memanggang modern telah mengambil inspirasi dari metode tradisional ini. Namun, ini bukan replika yang persis sama dengan aslinya.
Dekorasi
Proses dekorasi melibatkan penambahan elemen yang dapat dimakan, seperti lapisan gula dan taburan, pada kue. Beberapa dekorasi dapat berupa dicetak ke dalam kue selama dipanggang, sementara yang lainnya dipahat setelahnya. Hasilnya bisa berupa kue dengan bentuk yang dibentuk secara rumit. Dalam artikel ini, kami akan membahas cara menghias kue, dan memberikan kutipan untuk informasi tambahan. Mari kita mulai dengan mengulas berbagai jenis dekorasi yang digunakan pada kue.
Banyak pabrik sekarang menggunakan proses yang dikenal sebagai “debu kilau” untuk menambahkan dekorasi pada kue dan permen. Namun, produk ini mengandung logam berat tingkat tinggi. Penyelidikan baru-baru ini terhadap produk ini menemukan bahwa dua negara bagian yang berbeda melaporkan keracunan logam berat yang terkait dengannya. Meskipun sebagian besar “debu kilau” diberi label tidak beracun, bukan berarti produk ini aman untuk dikonsumsi. Pendidikan konsumen sangat penting untuk mencegah keracunan yang tidak disengaja.
Filter pemrosesan makanan
Pembuatan kue melibatkan rantai proses yang kompleks yang melibatkan berbagai bahan umum seperti tepung terigu, lemak, telur, gula, susu bubuk, dan air. Bahan-bahan tambahan termasuk perasa, pengawet, dan bahan aditif seperti Sulfur dioksida dan natrium karbonat. Bahan-bahan ini dicampur bersama dalam adonan tepung dan kemudian dipanggang. Produk jadi kemudian diperiksa untuk rasa, tekstur, dan konsistensi. Ada berbagai metode untuk membuat kue, tetapi tiga metode yang paling umum adalah pencampuran dan pemanggangan.
Pemanggangan komersial dimulai dengan mencampur bahan-bahan dengan mixer komersial. Filter pengolahan makanan memastikan bahwa campurannya seragam dan bebas dari gumpalan dan gumpalan. Kualitas filter yang digunakan dalam pemanggangan komersial sangat penting untuk produk akhir. Setelah campuran tercampur, campuran tersebut dikocok selama 10 menit untuk memerangkap udara dan memastikan adonan mengembang dengan baik. Mixer berkualitas tinggi juga akan menghasilkan kue premium. Kue ini akan dipanggang di pabrik berkualitas tinggi, dan dikirim ke seluruh dunia.
