कुकी कैसे फैक्ट्रियों में बनाई जाती है?

तो आपने स्वादिष्ट व्यंजन देखे हैं, लेकिन वे वहां कैसे पहुंचते हैं? यहां एक कुकी के बनने की प्रक्रिया पर एक संक्षिप्त नज़र है, इसकी उत्पत्ति से लेकर इसके कंटेनरों तक। वास्तव में, उस प्रश्न का उत्तर आपको आश्चर्यचकित कर सकता है! आपको यह भी एहसास नहीं होगा कि कुकीज़ एक जटिल विनिर्माण प्रक्रिया से गुजरती हैं। इस लेख में, आप जानेंगे कि कुकी बनाने में क्या लगता है, साथ ही इसमें शामिल सामग्री, पैकेजिंग और प्रसंस्करण के बारे में भी।

मूल स्थान

कुकी एक केक से विकसित हुई - एक मीठी रोटी जिसमें अखरोट का स्वाद होता है। केक के विपरीत, कुकीज़ में पानी नहीं होता है। केक में पानी केक के आधार को पतला करता है और बुलबुले बनने देता है। इसके बजाय, कुकीज़ तेल को एकजुट करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करती हैं। तेल, जैसे कि मक्खन, वनस्पति तेल या लार्ड, अधिक चिपचिपे होते हैं और उच्च तापमान पर वाष्पित हो सकते हैं।

सामग्री

अधिकांश कुकीज़ एक ही बुनियादी सामग्री से बनी होती हैं। सूखी सामग्री में मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा शामिल हैं। मिठास आमतौर पर चीनी होती है। वसा, जैसे कि मक्खन, मार्जरीन या शॉर्टनिंग का भी उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के वेनिला अर्क का भी आमतौर पर स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। समानताओं के बावजूद, कुकीज़ अपने घरेलू चचेरे भाइयों से कुछ मायनों में भिन्न होती हैं। जबकि घर पर बनी कुकीज़ एक स्वस्थ विकल्प हैं, कारखाने में उत्पादित कुकीज़ अक्सर अतिरिक्त कैलोरी से भरी होती हैं।

प्रक्रिया

कुकी उत्पादन एक आटे से शुरू होता है गूंधने का चरण। कई सामग्री मिलाई जाती हैं, जिनमें दानेदार चीनी, नमक, इमल्सीफायर, मेलेंज और सोडियम पायरोसल्फाइट नामक एक रसायन शामिल है। एक बार सामग्री मिल जाने के बाद, आटे को एक मिक्सिंग मशीन में रखा जाता है और मध्यम तापमान पर लाया जाता है। आटे को वांछित स्थिरता के लिए गूंधा जाता है, और फिर उत्पादन ट्रे में डाला जाता है।

कंटेनर

कुकी कारखाने तेजी से अपनी पारंपरिक पैकेजिंग के लिए टिकाऊ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं। कुकीज़ के लिए पैकेजिंग पर हर कदम पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है, आटे को मिलाने से लेकर बेकिंग और पैकेजिंग तक। गलत तरीके से उत्पादित कुकीज़ से लाभ का नुकसान हो सकता है। गुणवत्ता और भरोसेमंद मशीनरी में निवेश करना नुकसान को रोकने और निवेश पर रिटर्न को अधिकतम करने का एक तरीका है। यहां टिकाऊ पैकेजिंग विकल्पों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं। नीचे कुछ की सूची दी गई है निर्माताओं के लिए उपलब्ध शीर्ष विकल्प.

श्रमिक सहकारी समितियाँ

यदि आपको बेकिंग का शौक है और आप अपनी नौकरी से प्यार करते हैं, तो आप एक कुकी कारखाने में एक श्रमिक सहकारी समिति शुरू करने पर विचार कर सकते हैं। श्रमिक-स्वामित्व वाले व्यवसायों की अवधारणा एक बढ़ता हुआ चलन है, और इस महामारी ने इन व्यवसायों को लोकप्रिय बनाने में मदद की है। हालाँकि, एक श्रमिक सहकारी समिति शुरू करना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक है धन प्राप्त करना। पारंपरिक व्यवसाय मॉडल में आमतौर पर एक एकल मालिक या कुछ व्यक्ति शामिल होते हैं जो व्यवसाय के मालिक होते हैं। नतीजतन, सह-ऑप्स के लिए व्यवसाय ऋण प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है।

रसीला आटा

रसीला आटा एक कुकी की प्रमुख सामग्रियों में से एक है। इस अनूठी बनावट वाली कुकीज़ बनाने के लिए, आटे को पहले खमीर के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे 20 से 26 घंटे तक किण्वित होने दिया जाता है। एक बार जब आटा किण्वित हो जाता है, तो इसे एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है और सख्त होने के लिए कंडीशन किया जाता है। एक बार कंडीशन होने के बाद, यह विभिन्न सामग्रियों के साथ टॉपिंग के लिए तैयार हो जाता है। कारखानों में कुकी बनाने की प्रक्रिया बेकरी द्वारा उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाओं के समान है।

लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़

लंबे समय तक चलने वाली बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली अधिकांश सामग्री कुकीज़ सभी बेकरी उत्पादों के लिए आम हैं, जिसमें केक, पेस्ट्री और कुकीज़ शामिल हैं। कुकी बनाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री में वसा और पानी शामिल हैं, और आटा आमतौर पर वसा के उच्च अनुपात के साथ बनाया जाता है। वसा मिश्रण प्रक्रिया में एक स्नेहक के रूप में कार्य करता है, और कुकीज़ को नरम और लचीला रखने में मदद करता है। एक प्राप्त करने के लिए स्वीटनर संरचना महत्वपूर्ण है नरम कुकी आटा, क्योंकि इसकी सामग्री ठोस आधार पर 17 से 30 प्रतिशत तक होती है। नियमित रूप से उपयोग किए जाने वाले मिठास में सुक्रोज, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और इनवर्ट शुगर शामिल हैं।