फिलिंग जूस जैम बॉल फैक्ट्री में कैसे बनाया जाता है?

अगर आप जानना चाहते हैं कि अपने खुद के जैम बॉल कैसे बनाएं, तो आप सही जगह पर आए हैं। यहाँ आप सामग्री, प्रक्रिया और तैयारी के बारे में जानेंगे। इसके अलावा, आप जेल पॉइंट के बारे में भी जानेंगे। इसके बाद इस लेख को पढ़नाआप सही रास्ते पर हैं परफेक्ट जैम बॉल बनाने के लिए! चाहे आप इन्हें व्यक्तिगत उपयोग के लिए बना रहे हों या उपहार के रूप में, ये जरूर हिट होंगी!

प्रक्रिया

यह जेली बॉल बनाने की प्रक्रिया फल की आगमन के साथ शुरू होता है। जब फल प्राप्त हो जाता है, तो उसकी रंग और गुणवत्ता की जांच की जाती है। उसके बाद, उसे बाकी प्रक्रिया के लिए हॉपपर में रखा जाता है। जेली बॉल बनाने में शामिल मुख्य कदम नीचे समझाए गए हैं। साथ ही, आप जेली बॉल की चिपचिपाहट का रहस्य भी जान सकते हैं। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, सभी सामग्री को सही तरीके से तौला और मापा जाता है।

फल का चयन करने के बाद, इसे सही तापमान पर उबाला जाता है। जैम के लिए आदर्श तापमान सीमा 217-222 डिग्री फ़ारेनहाइट है। चीनी और जिलेटिन के बीच सही अनुपात 1% है, 65 प्रतिशत चीनी, और पीएच मान 3.1 है। हालांकि, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं तो आप अलग सूत्र का उपयोग कर सकते हैं। फल को पाइप में लोड करने से पहले, इसकी रंग और पकने की स्थिति की जांच की जाती है।

सामग्री

सेब जैम एक अच्छा विकल्प है उस जूस का जो आप आमतौर पर जैम रेसिपी में इस्तेमाल करते हैं। यह सस्ता और स्वस्थ है। इसे फ्रीज किया जा सकता है या कैन किया जा सकता है और यह फ्रिज में लगभग 3 सप्ताह तक अच्छा रहेगा। यदि आप मीठा जैम खाने के आदी हैं, तो आप पहली बार के बैच में थोड़ा शहद या मेपल सिरप डालना चाह सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप थाव्ड सेब जूस कंसंट्रेट का उपयोग कर सकते हैं। यह ताजा सेब जूस से थोड़ा मीठा होगा।

जेल बिंदु

स्वीकार्य जैम बनाने के लिए उचित मात्रा में एसिड आवश्यक है। फल ही पेक्टिन प्रदान करता है, जो जेल संरचना प्रदान करने वाला पदार्थ है। जैम का तापमान महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चीनी और पानी के अनुपात को प्रभावित करता है। सामान्यतः, यह 103-106 डिग्री सेल्सियस और मात्रा के अनुसार 201 टीपी3टी से 801 टीपी3टी चीनी के बीच होता है। जब इस अनुपात को पार कर लिया जाता है, तो जैम अपनी जेल बिंदु पर पहुंच जाता है।

इस प्रक्रिया में आवश्यक पेक्तिन की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण है। जबकि पेक्तिन एक कार्बनिक यौगिक है, इसका उपयोग फलों की अम्लता बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालांकि, आप इसे शहद या मकई सिरप से बदल सकते हैं, जिनमें समान मिठास शक्ति होती है। किसी भी मामले में, आवश्यक पेक्तिन की मात्रा तरल सैक्रिन की मात्रा के समान होती है। इसलिए, निर्माण शुरू करने से पहले आपको पेक्तिन की सही मात्रा मापनी चाहिए।

Preparation

जैम बॉल बनाने के लिए, सबसे पहले आपको भरावन तैयार करना होगा, जो है चीनी में फलों के टुकड़े उबालकर बनाए गएपरिणामी मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी होती है जो फलों के ऊतक को एक साथ रखती है। तैयारी के लिए जाम और जेली यह समान है। फल के टुकड़े और गूदा जैम बनाने में इस्तेमाल होते हैं, जबकि साफ फल का अर्क जेली के लिए उपयोग किया जाता है। तैयारी शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से धोए और साफ किए गए हैं ताकि मिट्टी न रह जाए। आप अंत बिंदु निर्धारित करने के लिए जेलमीटर परीक्षण भी कर सकते हैं।

फल को साफ करने और किसी भी अनावश्यक वस्तु को हटाने के बाद, इसे तौलें। चीनी का अनुपात फल के वजन का 40 से 70 प्रतिशत के बीच होता है। आवश्यक चीनी की मात्रा का हिसाब लगाने के लिए सरल गणित का उपयोग करें। अनुपात उस प्रकार के फल के अनुसार भिन्न होंगे जिसे आप बना रहे हैं। समान और समरूप भराव सुनिश्चित करने के लिए, एक तराजू का उपयोग करें। आपको आगे बढ़ने से पहले फल का भी वजन करना चाहिए। चीनी का और फल का अनुपात 40 प्रतिशत से 70 प्रतिशत के बीच होना चाहिए, लेकिन यदि आप चाहें तो अधिक प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं।

भंडारण

टाइट्रेटेबल एसिडिटी (TA) की मात्रा रस गेंद भराव समय के साथ बढ़ता है। एक अध्ययन के अनुसार, जाम में आरएस सामग्री 70% की वृद्धि हुई है 6 महीनों की संग्रहण अवधि के दौरान। इसके अलावा, टीएसएस सामग्री में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुआ है ग्रेपफ्रूट-नाशपाती और खरबूजा-सेब जाम में, जिन्हें उच्च गुणवत्ता वाले फल उत्पाद माना जाता है। इस अध्ययन में फलों पर आधारित जूस बॉल भरने के भौतिक रासायनिक और एंटीऑक्सिडेंट गुणों की भी जांच की गई।