If you want to know how to make your own Jam balls, you have come to the right place. Here you’ll learn about the ingredients, process, and preparation. In addition, you’ll learn about the Gel point. After reading this article, you’ll be well on your way to making the perfect Jam Ball! Regardless of whether you’re making them for personal consumption or as a gift, they are sure to be a hit!
Traiter
le process of making jelly balls starts with the arrival of fruit. Once the fruit is received, it is inspected for color and quality. After that, it is placed into a hopper for the rest of the process. The key steps involved in the making of jelly balls are explained below. Also, you can find out the secret of jelly ball stickyness. During the manufacturing process, all the ingredients are properly weighed and measured.
Une fois le fruit sélectionné, il est bouilli à la bonne température. La plage de température idéale pour la confiture est de 217 à 222 degF. Le rapport parfait entre le sucre et la pectine est 1%, 65 % de sucre et un pH de 3,1. Cependant, vous pouvez utiliser une formule différente si vous n'êtes pas sûr. Avant que le fruit ne soit chargé dans le tuyau, il est d'abord vérifié pour sa couleur et sa maturité.
Ingrédients
La confiture de pomme est une bonne alternative au jus que vous utiliseriez normalement dans une recette de confiture. C'est abordable et sain. Il peut être congelé ou en conserve et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Si vous avez l'habitude de manger de la confiture sucrée, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable au premier lot. Alternativement, vous pouvez utiliser du concentré de jus de pomme décongelé. Ce sera un peu plus sucré que le jus de pomme frais.
Point gel
Pour produire une confiture acceptable, la bonne quantité d'acide est nécessaire. Le fruit fournit la pectine, la substance qui fournit la structure du gel. La température de la confiture est importante car elle affecte le rapport sucre/eau. Généralement, il est de 103-106degC et entre 20% et 80% de sucre en volume. Lorsque ce rapport est dépassé, la confiture atteint son point de gélification.
La quantité de pectine nécessaire est très importante dans ce processus. Bien que la pectine soit un composé organique, elle est utilisée pour augmenter la teneur en acide des fruits. Cependant, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop de maïs, qui ont tous deux des pouvoirs édulcorants similaires. Dans les deux cas, la quantité de pectine nécessaire est la même que la quantité de saccharine liquide. Par conséquent, vous devez mesurer la quantité exacte de pectine avant de commencer la fabrication.
Préparation
To prepare a jam ball, you must first prepare the filling, which is made by boiling fruit pieces in sugar. The resulting mixture has a thick consistency that holds the fruit tissues together. Preparation for jam and jelly is similar. Fruit pieces and pulp are used in the preparation of jam, while clear fruit extract is used for jelly. Before starting the preparation, make sure that the fruits are washed and cleaned well to remove any dirt. You can also conduct a jelmeter test to determine the end point.
Après avoir nettoyé le fruit et retiré tous les éléments indésirables, pesez-le. La proportion de sucre est comprise entre 40 et 70 pour cent du poids du fruit. Pour calculer la quantité de sucre nécessaire, utilisez des calculs simples. Les proportions varient selon le type de fruit que vous préparez. Pour assurer un remplissage régulier et homogène, utilisez une balance. Vous devez également peser les fruits avant de continuer. Le rapport sucre/fruits doit être de 40 % à 70 %, mais vous pouvez utiliser un pourcentage plus élevé si vous le souhaitez.
Stockage
The titratable acidity (TA) content of juice ball fillings increases over time. According to a study, the RS content in jams increased by 70% during 6 months of storage. Moreover, the TSS content did not change significantly in grapefruit-pear and melon-apple jams, which are considered to be high-quality fruit products. This study further examined the physicochemical and antioxidant properties of fruit-based juice ball filling.
