Vous avez vu ces délicieuses friandises, mais comment sont-elles arrivées jusqu'ici ? Voici un bref aperçu de la fabrication d'un biscuit, de son origine à son contenant. En fait, la réponse à cette question pourrait bien vous surprendre ! Vous ne vous rendez peut-être même pas compte que les biscuits sont soumis à un processus de fabrication complexe. Dans cet article, vous découvrirez ce qui entre dans la fabrication d'un biscuit, ainsi que les ingrédients, l'emballage et le traitement nécessaires.
Origines
Le biscuit est né d'un gâteau - un pain sucré au goût de noisette. Toutefois, contrairement aux gâteaux, les biscuits ne contiennent pas d'eau. L'eau dans les gâteaux amincit la base du gâteau et permet la formation de bulles. Les biscuits utilisent plutôt de l'huile comme agent de cohésion. Les huiles, telles que le beurre, l'huile végétale ou le saindoux, sont plus visqueuses et peuvent s'évaporer à des températures plus élevées.
Ingrédients
La plupart des biscuits sont fabriqués avec les mêmes ingrédients de base. Les ingrédients secs sont la farine tout usage, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Les édulcorants sont généralement du sucre. La graisse, telle que le beurre, la margarine ou le shortening, est également utilisée. Différents types d'extraits de vanille sont également couramment utilisés pour ajouter de la saveur. Malgré les similitudes, les biscuits diffèrent de leurs cousins maison sur certains points. Alors que les biscuits faits maison sont plus sains, ceux produits en usine sont souvent chargés de calories supplémentaires.
Traiter
La production de biscuits commence par une pâte l'étape du pétrissage. Plusieurs ingrédients sont ajoutés, notamment du sucre cristallisé, du sel, un émulsifiant, un mélange et un produit chimique appelé pyrosulfite de sodium. Une fois les ingrédients combinés, la pâte est placée dans une machine à mélanger et portée à une température modérée. La pâte est pétrie jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, puis versée dans des plateaux de production.
Conteneurs
Les fabricants de biscuits sont de plus en plus à la recherche d'alternatives durables à leurs emballages conventionnels. L'emballage des biscuits doit être soigneusement étudié à chaque étape, du mélange de la pâte à la cuisson et à l'emballage. Des biscuits mal produits peuvent entraîner des pertes de bénéfices. Investir dans des machines fiables et de qualité est un moyen d'éviter les pertes et de maximiser les retours sur investissement. Voici quelques exemples d'emballages durables. Voici quelques exemples d'emballages durables. les principales options offertes aux fabricants.
Coopératives de travailleurs
Si vous êtes passionné de pâtisserie et que vous aimez votre travail, vous pouvez envisager de créer une coopérative de travailleurs dans une biscuiterie. Le concept d'entreprises détenues par les travailleurs est une tendance croissante, et cette pandémie a contribué à rendre ces entreprises populaires. Cependant, le lancement d'une coopérative de travailleurs n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. L'un des principaux défis consiste à trouver des financements. Les modèles d'entreprise traditionnels impliquent généralement un propriétaire unique ou un couple de personnes qui possèdent l'entreprise. Par conséquent, il peut être difficile pour les coopératives d'obtenir un prêt commercial.
Une pâte succulente
Une pâte succulente est l'un des ingrédients clés d'un biscuit. Pour obtenir des biscuits à la texture unique, la pâte est d'abord mélangée à de la levure. On la laisse ensuite fermenter pendant 20 à 26 heures. Une fois la pâte fermentée, elle est placée sur un tapis roulant et conditionnée pour devenir plus dure. Une fois conditionnée, elle est prête à être garnie de différents ingrédients. Le processus de fabrication des biscuits dans les usines est similaire à celui utilisé par les boulangeries.
Biscuits de longue durée
La plupart des ingrédients utilisés pour fabriquer des produits de longue durée les biscuits sont communs à tous les produits de boulangerie, Les biscuits sont des produits de consommation courante, notamment les gâteaux, les pâtisseries et les biscuits. Les ingrédients utilisés dans la fabrication des biscuits comprennent des matières grasses et de l'eau, et la pâte est généralement composée d'une forte proportion de matières grasses. La graisse agit comme un lubrifiant dans le processus de mélange et aide à garder les biscuits souples et flexibles. La composition de l'édulcorant est importante pour obtenir une pâte à biscuits molle, Le sucre de canne est un édulcorant naturel, dont la teneur en solides varie de 17 à 30 %. Les édulcorants régulièrement utilisés sont le saccharose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sucre inverti.
