Comment un gâteau est-il fabriqué dans une usine ? Les ingrédients et le processus de cuisson sont abordés. Nous examinerons également les filtres utilisés dans la transformation des aliments. En fin de compte, l'objectif est de préparer un gâteau maison qui sera le meilleur de sa catégorie. un choix parfait à chaque fois. Cet article couvrira tous les aspects de la processus de fabrication des gâteaux, Il y a plusieurs façons de faire un gâteau, depuis les ingrédients jusqu'à la décoration. Voici quelques-unes des choses que vous devez savoir sur la préparation d'un gâteau fait maison.
Ingrédients
Les gâteaux du commerce sont souvent composés de nombreux ingrédients courants tels que la graisse, les œufs, la farine de blé, le sucre, le lait en poudre et les arômes. Il contient également des conservateurs tels que le dioxyde de soufre ou le carbonate de sodium. Les gâteaux produits dans le commerce sont généralement mélangés dans une pâte, généralement une pâte à base de farine, à laquelle sont ajoutés ou retirés divers ingrédients. Selon le type de gâteau, il peut également contenir d'autres ingrédients, tels que la mélasse, qui peut être utilisée comme liant.
Avant l'invention des levains chimiques, les levains à base d'œuf les gâteaux étaient principalement fabriqués sans levure. L'utilisation d'œufs nécessitait un battage vigoureux pour incorporer l'air nécessaire. Une des premières recettes demandait de battre quatre œufs pendant deux heures. Les bulles d'air emprisonnées étaient ensuite incorporées au gâteau, créant ainsi un gâteau léger et moelleux. Ces levains chimiques ont finalement été remplacés par le bicarbonate de soude. Les ingrédients modernes des gâteaux sont aujourd'hui dérivés d'une combinaison de levure et d'ingrédients naturels.
Processus de cuisson
Dans une fabrique de gâteaux, la pâte est aspergée d'une fine couche d'huile, puis versée dans les moules. Les moules sont ensuite placés sur un tapis roulant qui insère les gâteaux dans un four automatique. Le four est étroitement surveillé afin de garantir une cuisson uniforme des gâteaux. Le gâteau est ensuite enduit d'une croûte afin qu'il ne se fissure pas pendant la levée et on le laisse sécher après qu'il a complètement levé.
Au XVIIe siècle, les œufs étaient utilisés pour faire lever les gâteaux à la place de la levure. Jusqu'à la mise au point d'agents de levage chimiques, l'ajout d'air à un gâteau nécessitait un battage vigoureux. Une ancienne recette prévoyait de battre quatre œufs pendant deux heures. Les bulles d'air emprisonnées pendant la cuisson permettaient d'obtenir un gâteau léger et moelleux. Le processus de cuisson moderne s'est inspiré de cette méthode traditionnelle. Toutefois, il ne s'agit pas d'une réplique exacte de l'original.
Décorations
Le processus de décoration consiste à ajouter des éléments comestibles, comme le glaçage et les paillettes, à un gâteau. Certaines décorations peuvent être moulé dans le gâteau pendant la cuisson, D'autres sont sculptés par la suite. Le résultat peut être un gâteau aux formes complexes. Dans cet article, nous verrons comment décorer un gâteau et nous fournirons des références pour des informations complémentaires. Commençons par passer en revue les différents types de décorations utilisées pour les gâteaux.
De nombreuses usines utilisent désormais un procédé connu sous le nom de “poussière de lustre” pour décorer les gâteaux et les plats. bonbons. Cependant, ces produits contiennent des niveaux élevés de métaux lourds. Une enquête récente sur ce produit a révélé que deux États différents ont signalé des cas d'empoisonnement aux métaux lourds associés à ce produit. Même si la plupart des “poussières de lustre” sont étiquetées comme non toxiques, cela ne signifie pas qu'elles peuvent être consommées sans danger. L'éducation des consommateurs est essentielle pour prévenir les intoxications involontaires.
Filtres pour l'industrie alimentaire
La fabrication de gâteaux implique une chaîne complexe de processus faisant intervenir divers ingrédients courants tels que la farine de blé, la graisse, les œufs, le sucre, le lait en poudre et l'eau. Les ingrédients ajoutés comprennent des arômes, des conservateurs et des additifs tels que le dioxyde de soufre et le carbonate de sodium. Ces ingrédients sont mélangés dans une pâte à base de farine, puis cuits au four. Le produit fini est ensuite contrôlé en termes de saveur, de texture et de consistance. Il existe différentes méthodes de fabrication d'un gâteau, mais les trois méthodes les plus courantes sont le mélange et la cuisson.
La boulangerie commerciale commence par le mélange des ingrédients à l'aide d'un mixeur commercial. Les filtres de traitement des aliments garantissent que le mélange est uniforme et exempt de grumeaux et d'amas. La qualité des filtres utilisés dans la boulangerie commerciale est importante pour le produit final. Une fois le mélange effectué, il est battu pendant 10 minutes afin d'emprisonner l'air et d'assurer une bonne levée. Un mélangeur de haute qualité produira également un gâteau de qualité supérieure. Il sera cuit dans une usine de haute qualité et sera expédié dans le monde entier.
