Puede que tenga muchas preguntas sobre el proceso de producción de las perlas de zumo de boba de konjac. Para empezar, debe saber cómo se almacena el boba en la fábrica. También puede leer sobre los distintos tamaños, ingredientes y condiciones de almacenamiento. También puede encontrar una lista de algunos de los ingredientes que se encuentran en el boba. Pero la pregunta más común que se hace la gente es cómo se hace el konjac Perlas boba fabricadas en una fábrica.
Tamaños de boba
Según sus preferencias, puede elegir entre diferentes tamaños de zumo de konjac boba perla. El tamaño más grande mide aproximadamente 2 milímetros de diámetro y el más pequeño apenas 1 milímetro. También existen otros tamaños, aunque no son tan comunes. Si busca un sabor exótico, pruebe algo un poco más tradicional. La boba de konjac suele utilizarse en batidos, infusiones y helados.
Estas pequeñas esferas de tapioca vienen en distintos tamaños y texturas. Algunas están rellenas de diferentes sabores, mientras que otras son completamente dulces. La versión roja rubí también es un tipo popular, llamada "rubies", y se deriva de castañas de agua y harina de tapioca. También puedes usar boba roja rubí en el postre tailandés conocido como Tub Tim Grob, que se sirve durante el clima cálido.
Las perlas blancas, o agar boba, están hechas de konjac. Tienen una consistencia gelatinosa y masticable y absorben los sabores de la bebida en la que se colocan. Si bien las perlas blancas se pueden agregar a la leche o al té, las variedades con sabor son las más populares en los tés con leche y los granizados. Dependiendo del sabor que prefieras, puedes cocinar tus perlas blancas de konjac en miel para realzar su sabor.
Ingredientes de boba
Hay varias razones para beber perlas de zumo boba, Pero, ¿qué le da a la boba su sabor característico? En pocas palabras, la boba es un bola gelatinosa hecha del almidón de la raíz de mandioca. Las perlas están aromatizadas con zumo de frutas, pero también las hay de sabores negro, verde y fruta de la pasión. A diferencia de los polos tradicionales, la boba se elabora sin utilizar gelatina, que procede de animales muertos.
Para hacer boba, combina los líquidos del sabor deseado con la sal. El alginato de sodio se disolverá en la mezcla de jugo. Una vez que la mezcla alcance la consistencia deseada, coloca las perlas en el líquido. Asegúrate de que la mezcla no contenga grandes cantidades de calcio. Si tiene un alto contenido de calcio, el proceso se arruinará. El jugo debe tener el sabor que prefieras y también puedes agregar colorante para alimentos. Asegúrate de que el jugo que uses no contenga calcio, ya que arruinará el proceso de elaboración de las perlas.
Al preparar perlas de jugo de boba, es importante recordar que el calcio y el sodio son elementos opuestos. El calcio hace que el sodio se aglomere, por lo que debe evitarse. Por lo tanto, es importante evitar el uso de líquidos con alto contenido de calcio, como la leche, para preparar perlas de frutas. Sin embargo, es posible revertir la esferificación y usar diferentes aditivos para las perlas de frutas. Si le preocupa el alto contenido de calcio, asegúrese de investigar y seguir atentamente las instrucciones del fabricante.
Condiciones de almacenamiento de boba
Las condiciones óptimas de almacenamiento para las perlas de jugo de boba de konjac se determinaron evaluando las características sensoriales de las bolitas de “boba” durante su primera vida útil de cinco a nueve días. Los atributos sensoriales se determinaron utilizando la ecuación de Arrhenius y variaron a medida que aumentaba la temperatura del producto. Una puntuación sensorial inferior a 80 se consideró insatisfactoria y por debajo del límite de vida útil.
El proceso de hacer boba tiene su origen en la gastronomía molecular, que estudia los cambios físicos y químicos de los alimentos. Una solución de sodio y calcio forma un gel. Un baño de cloruro cálcico hace que se forme una fina capa alrededor del zumo. El nivel de pH es crucial para la esferificación. El nivel de pH debe ser como mínimo de 7,0 para garantizar su perfecto aspecto.
Las perlas de tapioca crudas se almacenan en recipientes aptos para el refrigerador. Las perlas de tapioca compradas en tiendas están deshidratadas de manera efectiva y durarán meses o años si se almacenan correctamente. Sin embargo, es mejor consumir las perlas de tapioca dentro de las ocho a diez horas posteriores a su preparación. Además, las perlas deben almacenarse en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa, para evitar el crecimiento de moho o bacterias.
