¿Cómo se fabrican las perlas de jugo de konjac boba en la fábrica?

Last Updated on April 22, 2024 by jy machinetech

Hay muchas preguntas que puede tener sobre el proceso de producción de perlas de jugo de boba de konjac. Para empezar, debe saber cómo almacenar las perlas de boba en la fábrica. También puede leer sobre los diferentes tamaños, ingredientes y condiciones de almacenamiento. También puede encontrar una lista de algunos de los ingredientes que se encuentran en las perlas de boba. Pero la pregunta más común que la gente hace es cómo se fabrican las perlas de boba de konjac en una fábrica.

Tamaños de boba

Dependiendo de tus preferencias, puedes elegir entre diferentes tamaños de perlas de jugo de konjac boba. El tamaño más grande tiene aproximadamente 2 milímetros de diámetro y el más pequeño tiene apenas 1 milímetro de diámetro. También hay otros tamaños disponibles, aunque no son tan comunes. Si buscas un sabor exótico, prueba algo un poco más tradicional. Las perlas de konjac boba se utilizan a menudo en batidos, tés preparados y coberturas para helados.

Estas pequeñas esferas de tapioca vienen en distintos tamaños y texturas. Algunas están rellenas de diferentes sabores, mientras que otras son completamente dulces. La versión roja rubí también es un tipo popular, llamada "rubies", y se deriva de castañas de agua y harina de tapioca. También puedes usar boba roja rubí en el postre tailandés conocido como Tub Tim Grob, que se sirve durante el clima cálido.

Las perlas blancas, o agar boba, están hechas de konjac. Tienen una consistencia gelatinosa y masticable y absorben los sabores de la bebida en la que se colocan. Si bien las perlas blancas se pueden agregar a la leche o al té, las variedades con sabor son las más populares en los tés con leche y los granizados. Dependiendo del sabor que prefieras, puedes cocinar tus perlas blancas de konjac en miel para realzar su sabor.

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Ingredientes de boba

Existen varias razones para beber perlas de jugo de boba, pero ¿qué le da a la boba su sabor distintivo? En pocas palabras, la boba es una bola gelatinosa hecha a partir del almidón de la raíz de la mandioca. Las perlas tienen sabor a jugo de fruta, pero también están disponibles en sabores negro, verde y maracuyá. A diferencia de las paletas tradicionales, la boba se elabora sin el uso de gelatina, que proviene de animales muertos.

Para hacer boba, combina los líquidos del sabor deseado con la sal. El alginato de sodio se disolverá en la mezcla de jugo. Una vez que la mezcla alcance la consistencia deseada, coloca las perlas en el líquido. Asegúrate de que la mezcla no contenga grandes cantidades de calcio. Si tiene un alto contenido de calcio, el proceso se arruinará. El jugo debe tener el sabor que prefieras y también puedes agregar colorante para alimentos. Asegúrate de que el jugo que uses no contenga calcio, ya que arruinará el proceso de elaboración de las perlas.

Al preparar perlas de jugo de boba, es importante recordar que el calcio y el sodio son elementos opuestos. El calcio hace que el sodio se aglomere, por lo que debe evitarse. Por lo tanto, es importante evitar el uso de líquidos con alto contenido de calcio, como la leche, para preparar perlas de frutas. Sin embargo, es posible revertir la esferificación y usar diferentes aditivos para las perlas de frutas. Si le preocupa el alto contenido de calcio, asegúrese de investigar y seguir atentamente las instrucciones del fabricante.

Condiciones de almacenamiento de boba

Las condiciones óptimas de almacenamiento para las perlas de jugo de boba de konjac se determinaron evaluando las características sensoriales de las bolitas de “boba” durante su primera vida útil de cinco a nueve días. Los atributos sensoriales se determinaron utilizando la ecuación de Arrhenius y variaron a medida que aumentaba la temperatura del producto. Una puntuación sensorial inferior a 80 se consideró insatisfactoria y por debajo del límite de vida útil.

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El proceso de hacer estallar las perlas de boba tiene su origen en la gastronomía molecular, que estudia los cambios físicos y químicos de los alimentos. Una solución de sodio y calcio forma un gel. Un baño de cloruro de calcio hace que se forme una fina capa alrededor del jugo. El nivel de pH es crucial para la esferificación. El nivel de pH debe ser de al menos 7,0 para garantizar su aspecto perfecto.

Las perlas de tapioca crudas se almacenan en recipientes aptos para el refrigerador. Las perlas de tapioca compradas en tiendas están deshidratadas de manera efectiva y durarán meses o años si se almacenan correctamente. Sin embargo, es mejor consumir las perlas de tapioca dentro de las ocho a diez horas posteriores a su preparación. Además, las perlas deben almacenarse en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa, para evitar el crecimiento de moho o bacterias.

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