¿Cómo se hacen las galletas? Este artículo explicará el proceso de horneado, los ingredientes y la tecnología de producción. También aprenderá sobre el empaque de la galleta. La próxima vez que esté en la panadería, tome una copia de "La guía completa para hornear galletas".
Ingredientes
Los ingredientes de las galletas son variados pero la estructura básica de una galleta es similar a la de un pastel. El ingrediente principal de la harina es el trigo, que contiene bicarbonato de sodio y ácido tartárico. Los aromatizantes se añaden con fines aromatizantes. El azúcar proporciona dulzura y color a las galletas y ayuda a desarrollar la textura. La grasa es un ingrediente importante en las galletas. Su presencia lo hace suave. Otros ingredientes utilizados en la fabricación de galletas incluyen bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio y agua. Este último se utiliza principalmente para hacer masa. Las galletas se hornean con esta mezcla para aumentar su volumen y sabor.
Las galletas se consumen en todo el mundo y vienen en diferentes formas y tamaños. El proceso de fabricación de galletas consta de cuatro pasos. El primer paso consiste en mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas en batidoras grandes. El segundo paso consiste en poner los ingredientes. Este paso es importante para mezclar la masa. La temperatura de la masa es muy importante durante el proceso de amasado. Este paso es crucial para que las galletas queden firmes y sabrosas.
Proceso de horneado
Hay varios factores a considerar al diseñar el horno para la producción de galletas. Un horno correctamente diseñado debe permitir una rápida transferencia de calor al comienzo del proceso de horneado. La temperatura debe mantenerse para que la pieza de masa no se colapse y desarrolle grandes ampollas. También debe tener una cinta transportadora para que las galletas horneadas sean transportadas al siguiente paso. Una vez horneadas, las galletas se envasan en conjuntos inconsistentes, se envían en cajas grandes y se entregan a las tiendas minoristas.
La superficie de una galleta debe permanecer húmeda y flexible durante el proceso de horneado. La humedad en la pieza de masa se condensa a temperatura ambiente y ayuda a elevar la temperatura de la masa. En la primera zona del horno es importante mantener un ambiente húmedo para que la humedad no se condense localmente y se libere en forma de calor. Además, se introduce vapor vivo en la cámara de horneado para mantener la humedad. Una vez que la pieza de masa ha alcanzado el nivel de humedad deseado, se puede sacar del horno o enfriar.
Producción tecnológica
La tecnología de producción de galletas es un proceso complejo. Diferentes tipos de galletas requieren diferentes métodos de empaque. Generalmente, el 75% de las galletas se envasan en envases flexibles. Estos tipos de empaque incluyen empaques de pila para galletas que pesan menos de 50 gramos, empaques de babosas para aquellas que pesan entre 51 y 100 gramos y galletas envueltas individualmente para aquellas que pesan más de 100 gramos. Hay varios factores que deben tenerse en cuenta al diseñar una línea de producción de galletas.
Las galletas se clasifican según la textura, el tipo y la forma de la masa. Están hechos de harina de trigo, grasa, azúcar, agente leudante y otros ingredientes menores. El equipo de producción de galletas es esencial para cada etapa del proceso. Durante cada etapa, la masa de bizcocho debe mezclarse en la proporción correcta. La temperatura de la masa también juega un papel vital en el proceso. El equipo de producción de galletas de UTF-GROUP está diseñado para manejar todos estos desafíos.
Embalaje
El envasado de las galletas elaboradas en las fábricas varía considerablemente. Dependiendo del tamaño y la forma, las galletas se pueden agrupar en familias o paquetes de almohadas. Los paquetes van desde 25gms a 400gms. Luego, los paquetes se colocan en cajas de cartón y se encintan utilizando máquinas encintadoras de cartón. Las galletas generalmente se envasan utilizando varios tipos de materiales, incluidos papel encerado y laminado. Las películas de Bopp también se utilizan a menudo para el envasado. Están diseñados para adaptarse al tamaño y peso del paquete en particular. Se miden micras para determinar el espesor de las películas.
El embalaje a prueba de humedad es esencial para las galletas. La barrera utilizada para proteger las galletas de la humedad debe evitar que ésta la absorba del aire. Esta barrera puede estar hecha de plástico, papel impreso o diferentes tipos de laminados. El material de embalaje suele estar termosellado, lo que facilita la protección de la galleta contra la humedad. La efectividad de los sellos también contribuye a las propiedades a prueba de humedad de la barrera.
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