¿Cómo se hacen las perlas de boba de jugo? -Máquina JY

Si está interesado en cómo se hacen las perlas de boba con jugo, probablemente haya querido saber cómo se hacen. Este artículo explicará el proceso de esferificación inversa y explicará cómo se usa la tapioca para hacer estos dulces. Este artículo también cubre el proceso de gelatinización que crea las perlas. El proceso es similar al de hacer alimentos a base de gelatina, pero es ligeramente diferente.

Esferificación inversa de perlas de tapioca

La tapioca es un ingrediente alimentario relativamente simple con un gran potencial de mercado. También es comestible y rica en vitaminas y minerales. Sin embargo, el proceso para crear perlas a partir de tapioca requiere un alto contenido de calcio. Los siguientes pasos se utilizan para producir perlas utilizando este ingrediente. Primero, se mezcla un líquido con sabor con alginato de sodio. Luego, la mezcla se vierte en una solución de lactato de calcio o gluconato de calcio a temperatura ambiente. El lactato de calcio es menos amargo que otras formas de calcio y se prefiere en este caso.

Esferificación inversa de la raíz de yuca

La raíz de yuca, también conocida como manihot esculenta, es una planta originaria de las regiones tropicales del sur de Brasil. Su objetivo principal es proporcionar productos alimenticios ricos en almidones, incluidas las perlas de tapioca para el té de burbujas. Sin embargo, algunas personas han cuestionado su idoneidad para el propósito. La textura de la raíz de yuca también es cuestionable. La raíz suele ser de color blanco o amarillo pálido, pero esto depende de su estado. Si la raíz de yuca tiene imperfecciones, tendrá un sabor amargo y una textura áspera. Esto arruinaría la experiencia del té de burbujas.

Esferificación inversa de polvo de agar agar

Al preparar las perlas de boba, los científicos han utilizado una técnica llamada esferificación inversa. Utilizan cloruro de calcio y alginato de sodio para formar esferas a partir de líquidos. Cuando se coloca una gota del líquido en una solución de lactato de calcio o gluconato de calcio, forma una pequeña esfera.

Proceso de gelatinización de perlas de tapioca

El proceso de gelatinización de la tapioca se realiza para proteger la parte comestible del crecimiento microbiano y las reacciones enzimáticas. Este proceso puede ser peligroso si no se realiza correctamente, ya que los almidones son propensos al crecimiento microbiano. El agua libre dentro del producto también puede promover el crecimiento de microorganismos no deseados, haciéndolo inadecuado para el consumo humano. Para garantizar la seguridad de su producto, siempre debe leer la etiqueta de ingredientes.

Raíz de mandioca

Si bien la raíz de yuca se usa comúnmente para producir perlas de tapioca, la raíz en sí tiene poco valor nutricional. Se utiliza principalmente por sus almidones. Las raíces de yuca, también conocidas como Manihot Esulenta, se cultivan en las regiones tropicales del sur de Brasil. Las raíces de yuca se usan en el té de burbujas porque son dulces y tienen un sabor agradable.

Alginato de sodio

El alginato de sodio es un aditivo alimentario soluble que se utiliza para hacer jugo de perlas de boba. El sodio se acumula cuando se mezcla con calcio, por lo que se deben evitar los líquidos con alto contenido de calcio. Sin embargo, este aditivo se puede usar para hacer jugo de perlas de boba sin calcio. Es posible hacer jugo de boba sin alginato de sodio mediante un proceso conocido como esferificación inversa.

Almidón de raíz de mandioca

La tapioca, también conocida como raíz de yuca, es un almidón sin gluten derivado de la raíz de la planta de yuca. Es un carbohidrato de alta energía con un contenido insignificante de proteínas o fibra. Tiene una textura dulce y masticable, y su uso en postres, como helados y bubble tea, está bastante extendido. Estas perlas están endulzadas y aromatizadas para hacerlas más atractivas para los paladares occidentales.