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¿Cómo se hace la jalea de konjac de palma de leopardo?

¿Cómo se fabrica la jalea de konjac de palma de leopardo en la fábrica?

Si te preguntas cómo se hace la jalea de konjac de palma de leopardo, has venido al lugar correcto. Aprende sobre Shirataki, Ito-konnyaku y Purun. También aprenderás sobre su historia. Aquí hay una revisión rápida del proceso. Pero antes de sumergirnos, veamos lo que está involucrado en el proceso de producción. Primero, ¿qué es la planta en sí?

gelatina de purun konjac

Probablemente hayas oído hablar del konjac, pero ¿qué es y cómo se hace? Esta verdura con almidón se cultiva en el sureste de Asia y se usa para hacer harina y mermelada, así como un sustituto vegano de la gelatina. El konjac se cosecha durante su temporada de latencia y las semillas se plantan en otoño e invierno. En países como Japón, se usa en una variedad de platos, incluido el sushi.

Puedes comprar gelatina de konjac de muchas marcas, pero ojo: no todas las marcas se elaboran por igual. Algunos contienen alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales, lo que los convierte en una alternativa baja en calorías a una barra de chocolate. Si buscas un snack que satisfaga tus antojos, opta por uno bajo en calorías y con mucha fibra. Algunas marcas tienen sabor a vitamina C y suplementos de colágeno. Si bien muchas marcas afirman que no tienen azúcar, querrá revisar la etiqueta detenidamente. El sustituto del azúcar, el eritritol, se clasifica como edulcorante.

Shirataki

Los fideos shirataki están hechos de un manjar japonés conocido como konnyaku o cascada blanca. Estos fideos se hacen mezclando el polvo de raíz de konjac con agua y otro ingrediente que gelificará la mezcla. Una vez que la mezcla esté mezclada, la mezcla se solidificará en una torta gomosa que es similar en textura a la gelatina pero mucho más densa. Los fideos se elaboran con un proceso especial que utiliza algas hijiki como ingrediente colorante adicional, lo que los hace más atractivos para los consumidores. Los fideos shirataki son una comida japonesa común, que se usa principalmente en sopas y sukiyaki.

El aroma de la planta evoca una sensación de livor mortis, que es cuando un cadáver está muerto, por lo que Konjac se usa a menudo como sustituto de la comida. La “fragancia” de la jalea se atribuye a los fitoquímicos llamados oligosulfuros, que son similares a los compuestos aromáticos que se encuentran en los cadáveres. El olor es tan fuerte que las moscas no pueden distinguir entre la gelatina y la carne en la que se infunde.

Ito-konnyaku

A diferencia de otros tipos de gelatina, el konjac se puede hacer vegano. Konjac, un cormo almidonado de la palma de la palma leopardo, se cultiva en el sudeste de Asia. Se utiliza en una variedad de productos como sustituto vegano de la gelatina. También se produce como harina, arroz y productos orgánicos. Konjac se consume en países del este como Japón. De hecho, se considera la gelatina de origen vegetal más deliciosa del mundo.

El nombre de esta planta es un guiño a su extraña historia. Originalmente fue utilizado en el siglo XVIII por los japoneses para inducir abortos. Ahora se usa en gran medida como agente de desintoxicación para el tracto digestivo. Además, se sabe que imita el olor a livor mortis. Los fitoquímicos responsables de su olor se llaman oligosulfuros. De hecho, el aroma es tan parecido al de un cadáver que las moscas no pueden distinguir entre el olor de un cadáver y su color.

Historia de la gelatina de konjac

¿Sabías que la planta Konjac, también conocida como ñame elefante, es comestible? A menudo utilizado en la cocina asiática, también se conoce con los nombres de Amorphophallus konjac, ñame de elefante y lengua del diablo. Originaria de Asia, la planta crece naturalmente en India y China. También es originaria de Japón y Corea, donde se ha convertido en una especie naturalizada.

Originalmente, el tubérculo konjac se usaba para hacer comida. Los tubérculos de la planta contienen fibra de glucomanano 30-60%. La fruta se utiliza en la gastronomía japonesa como agente espesante. Konjac también se utiliza en la industria alimentaria como sustituto de la gelatina. Su almidón se utiliza en la producción de harina de konjac. La harina de konjac puede ser un sustituto de la gelatina en los alimentos veganos.

Dosis de konjac

La dosis de konjac de palma de leopardo no está escrita en piedra, pero se ha demostrado que mejora la salud intestinal, reduce el azúcar en la sangre y mejora la cicatrización de heridas. Es seguro para la mayoría de las personas, pero se necesitan más estudios para determinar la dosis correcta para usted. Si tiene una condición de salud como diabetes, debe consultar con su médico antes de tomar este suplemento. Además, no intente comer dulces de konjac, que pueden causar asfixia en niños o adultos mayores. Esto se debe a que la estructura gelatinosa del konjac no se disuelve en la boca como los productos de gelatina.

Un estudio mostró que tomar suplementos de fibra de glucomanano provocó una mayor pérdida de peso en las mujeres que los placebos, y agregar fibras adicionales no tuvo ningún impacto en los resultados. Además, una revisión sistemática de 2008 mostró que konjac podría reducir el colesterol LDL y los triglicéridos y reducir los niveles de glucosa en sangre en ayunas. Sus efectos fueron tan impresionantes que se consideró una terapia adyuvante para los diabéticos. Otro estudio sugirió que el konjac podría reducir el colesterol LDL y podría ser útil para los pacientes cardiovasculares.

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