Sie haben sich wahrscheinlich gefragt: „Wie wird eine Saftfüllkugel in einer Fabrik hergestellt?“ Der erste Schritt bei der Herstellung einer Saftfüllkugel ist die Beschaffung der Rohstoffe. Saftverpackungsanlagen verfügen in der Regel über Wasseraufbereitungsmethoden und Wasserqualitätsanforderungen, die erfüllt werden müssen. Es gibt auch eine Reihe von Prozessparametern, die kontrolliert werden müssen, einschließlich Entgasung und Wärmetauscher. Einige Saftfüllanlagen verfügen auch über Pufferspeicher, um Recyclingprodukte zu verhindern.
Sodium alginate
Natriumalginat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig zum Andicken und Stabilisieren von Lebensmitteln verwendet wird. Es wird in Milchprodukten wie Käse und Eiscreme eingesetzt, um ein Auseinanderfallen während des Füllprozesses zu verhindern. Es wird auch in kosmetischen Produkten wie Shampoo, Creme und Lotion verwendet. Dieser Lebensmittelzusatzstoff gilt als äußerst vielseitig mit zahlreichen vorteilhaften Anwendungen. Hier sind einige davon. Natriumalginat ist ein sehr vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff.
Natriumalginat wird verwendet, um flüssige verpackte Salatdressings, Saucen und Soßen zu stabilisieren, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Es erzeugt auch ein dickeres Gel, das sich hervorragend zum Anrichten und zur Texturgebung eignet. Die in der Herstellung der Saftfüllkugel produzierten Kugeln bestehen aus der löslichen Sorte von Natriumalginat. Natriumalginat ist ein vielseitiger Zutatenstoff, der zur Herstellung von Lebensmitteln wie Zwiebelringen.
Ultrafiltration
Eine hochwertige Ultrafiltrations-Saftfüllkugel ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Saftverpackungsanlage. Eine ordnungsgemäße Saftfüllkugel erfüllt nicht nur die regulatorischen Anforderungen, sondern gewährleistet auch eine gleichbleibende Produktqualität und Sicherheit. Diese Maschinen können sowohl bei gekühlten als auch bei aseptischen Saftanwendungen eingesetzt werden. Die folgenden Abschnitte skizzieren die verschiedenen Vorteile einer Ultrafiltrations-Saftfüllkugel. Sie sind auch eine kosteneffektive Option. Sie können Arbeits- und Kapitalkosten senken.
Ein Pasteurisator ist direkt mit dem Füller verbunden und kann einen Pufferspeicher umfassen. Dieser Pufferspeicher ist stromabwärts der Füllmaschine als „schwimmender“ Pufferspeicher angeschlossen. Dies verhindert, dass Saft sich aufgrund hohen pH-Werts erneut kontaminiert. Ein Pufferspeicher ist auch nützlich für das Mischen der Saftströme. Oft wird der Füllprozess durch eine Entgasungseinheit unterbrochen. Der Einsatz eines Pufferspeichers sorgt für einen kontinuierlichen Fluss des pasteurisierten Safts.
Entgasung
Ein Entgasungsprozess bei der Herstellung der Saftfüllkugel entfernt gelöste Luft aus konzentriertem Fruchtsaft. Konzentrierter Fruchtsaft neigt während der Entgasung zu starkem Schäumen, was dem Prozess schadet. Alternativ kann das Entgasungsgefäß an einen Vakuumtank mit niedrigerem Druck angeschlossen werden. Wenn das Produkt durch den Vakuumtank läuft, kollabiert der Schaum und wird wieder in die Füllkugel eingeleitet.
Dieser Prozess ist sehr ähnlich wie NFC, wird jedoch in einer Vakuumkammer durchgeführt. Vakuumentgasung entfernt freie Luftblasen, während gelöster Sauerstoff schwerer zu entfernen ist. Saft, der auf 50-60°C erhitzt wird, unterliegt dem Entgasungsprozess. Der Saft durchläuft ein Blasverfahren, was zu einem erhöhten Sauerstoffgehalt führt. Die Einlasstemperatur wird auf etwa 2-5°C über dem Siedepunkt eingestellt, um eine effektive Entgasung zu gewährleisten.
Massenstrommesser
Die Wahl von Massenstrommessern für Ihre Saftfüllkugel-Fabrik ist entscheidend für den Prozess. Achten Sie bei der Auswahl eines Messgeräts darauf, dass die Genauigkeit als Prozentsatz der tatsächlichen Rate angegeben ist. Sie können Ihren Lieferanten bitten, eine Kalibrierung durchzuführen, oder ein separates Kalibrierlabor nutzen. Stellen Sie sicher, dass der Hersteller über direkte Kalibrierungsprüfstände und rückverfolgbare Geräte verfügt. Neben der Genauigkeit sollten Sie auch den Messbereich des Durchflussmessers berücksichtigen.
Positivverdrängungs-Massenstrommesser verwenden reciprocierende Kolben, um den Fluss einer Flüssigkeit in eine Richtung zu messen. Die Rotorwellen dieser Durchflussmesser sollten parallel zum Boden oder horizontal in vertikalen Strukturen verlaufen. Außerdem sollten hochviskose Flüssigkeiten vor der Verwendung erhitzt werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die rotierende Struktur kleben bleibt und Schäden am Messgerät verursacht.
Brix-Messung
Beim Messen des Brix-Gehalts im Saft besteht der erste Schritt darin, die Dichte der Lösung zu bestimmen. Die Dichte sollte bei 20°C 0,9982 g/cm³ betragen. Um die Brix-Messmethode anzuwenden, stellen Sie die Messzelle auf die entsprechende Temperatur ein. Führen Sie eine Spritze mit einer messbaren Saftprobe in die Messzelle ein. Innerhalb weniger Sekunden erhalten Sie den Brix-Wert.
Beim Saftmachen ist die Brix-Messung eine gute Methode, um den Zuckergehalt zu testen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Skala nicht den genauen Zuckergehalt im Obst oder Gemüse angibt. Stattdessen bezieht sich die Brix-Messung auf den wasserlöslichen Anteil der Substanz. Dazu gehören Mineralien, Lipide und Saccharose. Die Zuckermenge basiert auf der Anzahl der Gramm pro Prozent Wasser, die höher als 0,75 ist.
