Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Fruchtsaftbälle hergestellt werden, haben Sie wahrscheinlich auch darüber nachgedacht, wie sie produziert werden. Schließlich sind Saftbälle keine Boba, die aus Tapiokastärke hergestellt werden. Und obwohl sie köstlich sind, sind sie auch ziemlich unterhaltsam anzusehen und zuzusehen! Erfahren Sie mehr darüber, wie Frucht saftbälle hergestellt werden hier. Und denken Sie daran: Wenn Sie diese leckeren Leckereien lieben, sind Sie nicht allein. Viele andere Menschen fragen sich dasselbe.
Sodium alginate
Natriumalginat ist ein pulverförmiges Lebensmittel, das verwendet wird, um weiche und flexible Kugeln herzustellen. Diese Zutat kann mit jeder Flüssigkeit gemischt werden, neigt jedoch dazu, in manchen Flüssigkeiten viskoser zu sein. Um einen Fruchtsaftball herzustellen, ist in der Regel eine 1%-Lösung aus Natriumalginat ausreichend. Sobald das Natriumalginat abgekühlt ist, ist die Mischung bereit, in eine Kugelform form gegossen und gebacken.
Um Natriumalginat herzustellen, wird eine Alge zerdrückt und mit einer Säure kombiniert. Die Mischung wird zu einem weichen Gel, das sich nicht in Wasser auflöst. Natriumcarbonat, ein Alkoholzusatz, wird der Mischung hinzugefügt, und der Vorgang wird wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die resultierende Paste wird dann zu Pellets gemahlen, die weiterverarbeitet werden. Natriumalginat wird dann zu Fruchtsaftbällen für die Herstellung von Weichgelen und Süßigkeiten hinzugefügt.
Lebensmittellösung
Wie Frucht saftbälle hergestellt werden ist Gegenstand eines spannenden neuen Wissenschaftsexperiments. Wissenschaftler in der Ball Beverage Packaging-Fabrik in Kettering, Ohio, entwickeln neue Technologien, um die Getränke umweltfreundlicher zu machen. Es wird erwartet, dass die Anlage bis zu 70% weniger Wasser und 20 Prozent weniger Energie als frühere Werke verbraucht. Sie wird auch hervorragende Umweltstandards erfüllen, einschließlich der Environmental Assessment Method des Building Research Establishment. Außerdem wird sie ein Regenwassersammelsystem umfassen.
Die sensorischen Eigenschaften der „Boba“-Bälle wurden bei verschiedenen Lagertemperaturen bestimmt. Sie wurden bei Temperaturen zwischen 20 und 30 Grad Celsius gelagert, und bei 35 Grad Celsius nur ein oder zwei Tage. Die Veränderungen der sensorischen Indikatoren wurden nach ihrer Intensität kategorisiert, gemessen von einem Panel aus 12 Beurteilern. Da die sensorische Punktzahl unter 80 lag, wurden die „Boba“-Bälle von Verbrauchern als unbefriedigend angesehen und erfüllten ihre Erwartungen nicht.
Fruit juice
Um Fruchtsaftgetränke herzustellen, wird eine Mischung aus Fruchtsaft und Molke verwendet. Die resultierende Mischung wird erhitzt, um den Säuregehalt des Getränks zu kontrollieren, der etwa bei 3,6 liegen sollte. Sobald die Mischung fertig ist, wird das Getränk verpackt. Der Säuregehalt des Safts hängt von der Frucht ab, daher ist es wichtig, einen richtigen pH-Wert zu halten. Das Hinzufügen von Säureregulatoren ist für den Geschmack nicht schädlich, verändert aber die Textur.
Der Herstellungsprozess der „Boba“-Bälle beinhaltet das Hinzufügen eines orange-fruchtgeschmacklichen Getränks zu einer Natriumalginat-Lösung. Eine Maschine, genannt „Automatischer Flüssigkeitsfüller“, hergestellt von der Newking Pump Co., Ltd. in Shangdong, China, wurde verwendet, um das Getränk zur Mischung hinzuzufügen. Dann wird ein Edelstahl-Sieblöffel verwendet, um Calciumalginat-Bälle aus der Mischung zu entfernen. Die resultierenden „Boba“-Bälle wurden in eine 0,9% Natriumchloridlösung gelegt, um Farbveränderungen zu verhindern.
Fruchtsaftvesikel
Vesikel sind eine Art eingekapseltes Lebensmittel, das aus Frucht- und Gemüsesäften hergestellt wird. Sie sind ungiftig, leicht herzustellen und haben gewebespezifische Zielmerkmale. Die häufigste Quelle für Vesikel sind Fruchtsäfte. Zitrusarten sind bekannt dafür, sehr saure Vakuolen zu produzieren, was möglicherweise auf einen Protonenpumpen-P-ATPase-Komplex zurückzuführen ist.
Zitrusfrüchte produzieren Vesikel in vivo, aber nicht alle. Zitrusfrüchte, zum Beispiel, produzieren adventive Vesikel, die nicht von ihrer Oberfläche verzweigen und möglicherweise durch Verzweigung zusätzliche produzieren können. Orangen, Zitronen und Limetten produzieren jedoch keine Vesikel in vivo. Diese Früchte haben einen Vorteil gegenüber den meisten anderen Früchten, wenn es darum geht, ihren Saft zu konservieren.
Bael-Wein
Wie Fruchtsaft Kugeln hergestellt werden? In einer Fabrik wird das Fruchtfleisch mit Wasser, Zucker und Säure zu einer Kugel vermischt. Das Endprodukt hat eine spezifische Zusammensetzung von 35 % Frucht, 20 % gesamten löslichen Feststoffen und 0,25 % Säure. Die resultierende Kugel wird dann zum Verkauf verpackt. Mit dieser Methode werden täglich mehr als 500.000 Fruchtsaftkugeln hergestellt. Es ist die beliebteste Art von Saftkugel.
Bael ist eine in Indien heimische Frucht. Sie hat medizinische und ernährungsphysiologische Eigenschaften, und ihr Saft wird zur Herstellung von Fruchtgetränken und Marmeladen verwendet. Die Methode zur Herstellung von Bael-Saft wurde von Verma und Gehlot standardisiert. Sie fanden heraus, dass eine Bael-Saftkugel mit 35 % Bael-Fruchtfleisch und 50 % gesamten löslichen Feststoffen den höchsten Nährwert und den niedrigsten Säuregehalt aufwies.
