إذا كنت تتطلع إلى معرفة كيفية صناعة كرات هلام أرز كونجاك الأرز، اقرأ هذا المقال. سنلقي نظرة على كيفية تصنيع كرات الهلام، وما هي المكونات المستخدمة، وما هي الفوائد الصحية التي تقدمها. وسننتهي بإلقاء نظرة على عملية التصنيع نفسها. وقد تتفاجأ من مدى استمتاعك بهذه الحلوى الفريدة من نوعها. لذا استعد لتجربتها بنفسك!
عملية صنع كرة هلام أرز الكونجاك الهلامية
عملية إنتاج أرز كونجاك كونجاك كرة هلامية في مصنع يتكون من مجموعة متنوعة من الخطوات. في عملية الخلط، يتم الجمع بين كميات محددة من دقيق الكونجاك الخام والماء المعالج. ثم يُضاف عامل تخثر ويُعجن الخليط. بعد ذلك، يتم خلط ثم يتم تشكيل المنتج وتعبئته. وهي وجبة خفيفة شائعة بين الأطفال.
تستغرق درنة الكونجاك ثلاث سنوات لتنضج وتسمى عادةً "لسان الشيطان" باللغة اليابانية. وهي غنية بحمض الأكساليك الذي يساعد على منع الضرر الذي تسببه الحيوانات. وبمجرد حصاد الدرنة، يتم طحنها إلى دقيق ثم غليها بماء الجير. ثم يوضع المنتج الناتج في صندوق خشبي للتبريد. في هذه المرحلة، يتم تشكيل الكرة في بعض الأحيان على شكل دائري وتضاف المنكهات مثل البرد والأعشاب البحرية. ثم يتم تكثيف المنتج المكثف بعد ذلك في ماء الرماد، ويسمى "أكو هوي تشي" باللغة اليابانية.
مسحوق جذر الكونجاك هو المكون الرئيسي للهلام. حيث أن محتواه العالي من الألياف يجعله بديلاً ممتازاً لصمغ الزانثان، وهو سكر مخمّر. يتم خلط الخليط بعد ذلك مع أحد مكونات التبلور ويتحول إلى كعكة مطاطية. يشبه هلام كونجاك الهلام الجيلاتين ولكنه أكثر كثافة بشكل ملحوظ. يعتمد لون الهلام أيضاً على نوع أعشاب الهيجيكي البحرية المستخدمة في العملية. ومع ذلك، يمكن أن يكون إما أبيض أو عديم اللون. يفضل بعض الناس قليها مع صلصة الصويا والفلفل الحار.
المكونات
ربما تكون قد سمعت بالفعل عن الفوائد الصحية المذهلة للكونجاك. تعني كلمة كوجان "ملمس الفم" باللغة الصينية، وهذا صحيح. A هلام أرز الكونجاك تتميز الكرة بقوام يشبه إلى حد كبير ملمسها ملمس الشريط المطاطي الناعم في الفم، وهذه الخاصية هي السمة المميزة للأطعمة التايوانية. عندما كنت طفلاً، أتذكر تناول هذه الوجبات الخفيفة.
على الرغم من أن الكونجاك طعام رائع، إلا أنه ليس دائماً الخيار الأكثر صحة. أحد أصناف الكونجاك الشائعة له نكهة شبيهة بالملح والمحيطات. وهناك أصناف أخرى مصنوعة بدون مسحوق الأعشاب البحرية وتقدر قوامها. في السوكيياكي، على سبيل المثال، غالبًا ما يُصنع الكونجاك في شرائح رقيقة تشبه المعكرونة تسمى إيتو كونياكو، والتي تُترجم إلى "خيط كونجاك".
يمكنك إعداد نكهات هلام فاكهة الكونجاك بنكهات الكونجاكوهي محلاة بشكل طبيعي وغالباً ما تكون بنكهة الخوخ أو شراب الليتشي. تكون كرات الهلام نفسها ناعمة ومتذبذبة وتُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام تقريباً. إذا قمت بإعداد كمية إضافية، يمكنك تجميد بقايا الطعام واستخدامها لصنع حليب البابايا التايواني! الطعم لذيذ وصحي لدرجة أنه من الصعب مقاومته!
الفوائد الصحية
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول الكونجاك. من بينها حقيقة أن هذا النبات غني بالغلوكومانان، وهي ألياف غذائية قابلة للذوبان. تتواجد هذه المادة بشكل طبيعي في نبات الكونجاك وقد ثبت أنها تحسن من مستوى السكر من النوع الثاني ومستويات الجلوكوز في الدم، كما أنها تجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول. وتشمل الفوائد الصحية المحتملة الأخرى للكونجاك فقدان الوزن. دعونا نستكشف بعض هذه الفوائد.
تساعد الألياف القابلة للذوبان في تقليل مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم. كما أنها تنظم حركة الأمعاء، ويمكن أن تقي من أمراض مثل التهاب الرتج والبواسير. أشارت دراسة أجريت عام 2008 إلى أن الجلوكومانانان قد يمنع الإمساك عن طريق زيادة كمية البكتيريا البروبيوتيك في البراز. كما أنه يقلل من الوقت الذي يستغرقه البراز. كما أنه يساعد في السيطرة على السمنة. على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يمكن أن يساعد الكونجاك الأشخاص على التحكم في وزنهم عن طريق تقليل كمية الطعام التي يتناولونها.
عملية التصنيع
الخطوة الأولى في عملية تصنيع كرة هلام أرز الكونجاك الهلامية هو تحضير المادة الخام. يتم خلط المادة الخام أولاً بالماء، وهو إما ماء معالج أو مياه معدنية ثنائية التكافؤ. ثم يوضع هذا الخليط في قالب ويعجن لتشكيل دقيق الكونجاك على شكل كرة. الخطوة الأخيرة هي تشكيل الكرة وتخزينها في وعاء مغلق بإحكام.
الخطوة التالية هي معالجة مكون كونجاك 18، الذي يحتوي على قلويدات 1% إلى 2%. هذا المكون مسؤول بشكل أساسي عن منع فقدان الرطوبة من الجسم. فهو يساعد البشرة على الحفاظ على ترطيبها وحمايتها من الإجهاد الخارجي. نظرًا لأن السيراميد الغذائي لا يتحول بشكل طبيعي إلى سيراميد بشري، فمن المهم تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة. يحتوي دقيق الكونجاك على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين C و E.
