Để tạo ra những viên kẹo ngon nhất, các nhà sản xuất sử dụng nhiều quy trình khác nhau. Một quy trình liên quan đến việc tạo ra một khối đường, sau đó được đưa vào máy tạo khối để hình thành dạng hình nón. Hệ thống làm nóng đặc biệt ngăn chặn khối đường bị nứt. Sau đó, dây đường được cắt kích thước và chuyển đến máy định dạng dây. Một hệ thống làm nóng bằng điện giữ cho dây đường luôn trong trạng thái dẻo mịn hoàn hảo. Sau quy trình này, cây kẹo quế đã sẵn sàng để đóng gói và tiêu thụ.
Sản xuất cây kẹo quế
Vào những năm 1920, Bobs Candies Inc. bắt đầu sản xuất thương mại cây kẹo quế. Người sáng lập, Bob McCormack, làm chúng cho các con, bạn bè và các chủ cửa hàng xung quanh. Ngày nay, Bobs bán cây kẹo quế cho Ferrara Candy Co., và các nhà sản xuất khác chế biến chúng quanh năm. Doscher’s Candy Co. là một nhà sản xuất cây kẹo quế nổi tiếng trong mùa lễ hội.
Đầu tiên, quy trình bắt đầu bằng việc kéo dài đường đến độ dày mong muốn. Tiếp theo là thêm màu sắc và hương vị. Sau đó, một phần lớn kẹo được ép thành một khối bánh mì trắng. Khi kẹo nguội, nó được bọc riêng lẻ và tạo hình móc đặc trưng. Toàn bộ quá trình mất khoảng 30 phút và cần sự giúp đỡ của một nhân viên có kỹ năng. Cuối cùng, đó là một công việc đáng giá giúp mùa lễ hội thêm phần vui vẻ.
Sau khi các cây kẹo được bọc trong plastic, chúng được vận chuyển đến gói đóng gói phụ. Một số nhà sản xuất bọc kẹo của họ bằng plastic trong suốt khi ra khỏi máy ép. Một máy hàn nhiệt niêm phong kẹo, đồng thời thêm hương bạc hà tự nhiên. Bước tiếp theo là chuẩn bị khối kẹo để tạo sọc. Khi khối kẹo đã được bọc đúng cách, nó được đưa đến bàn làm nóng. Một máy co màng giúp giữ cho cây kẹo không bị mất hình dạng. Sau đó, nó được chuyển sang xe tải để vận chuyển.
Làm bột kẹo quế
Trong quá trình sản xuất, bột kẹo quế trải qua nhiều bài kiểm tra, bao gồm pH, độ nhớt, kiểm tra hình dạng và vị. Đường dần dần được đun sôi để giảm lượng nước, giúp sản phẩm hoàn thiện chứa ít phân tử nước hơn so với nguyên liệu ban đầu. Ngoài ra, bột tartar được thêm vào để tạo bong bóng khí và làm cho khối đường ổn định hơn. Để kiểm soát độ ẩm, bột còn chứa một lượng nhỏ muối.
Hỗn hợp sau đó được đưa vào máy gập, đảm bảo kẹo có cùng hương vị trên toàn bộ cây. Các máy kéo tự động sau đó kéo dài hỗn hợp thành màu trắng, rồi đưa vào khối gỗ khổng lồ. Các thiết bị làm nóng giúp kẹo nguội để có thể định hình thành cây kẹo quế. Phương pháp này đòi hỏi kỹ năng cao và sự chú ý đến chi tiết, nhưng quá trình rất đáng giá.
Sau khi đường nguội, công nhân chèn móc vào các cây kẹo quế. Khi kẹo nguội, chúng được cuộn lên các khay để đóng gói. Quá trình lặp lại cho đến khi mỗi cây đạt chiều dài và độ dày mong muốn. Các cây kẹo hoàn chỉnh sau đó sẵn sàng để bán. Hãy mua một ít để làm quà tặng hoặc cho chính bạn! Và đừng quên chia sẻ kẹo với những người thân yêu của bạn!
Làm cây kẹo quế
Chỉ đến những năm 1950, cây kẹo quế mới được sản xuất hàng loạt. Ban đầu, chúng được làm thủ công, một quy trình tốn công sức. Những viên kẹo này sau đó được bán tại địa phương. Phát minh ra máy làm kẹo quế của Gregory Keller vào những năm 1950 đã thúc đẩy sản xuất hàng loạt. Ngày nay, hơn 1,7 tỷ cây kẹo quế được bán ra mỗi năm. Thật khó để tưởng tượng mùa lễ hội mà không có những món ăn này. Nhưng làm thế nào họ chế biến chúng?
Các thành phần của kẹo quế là đường và xi-rô ngô, được lưu trữ trong các bể chứa thép không gỉ. Những thành phần này được theo dõi chặt chẽ trong điều kiện môi trường nghiêm ngặt và thường xuyên kiểm tra trong phòng thí nghiệm. Sau đó, chúng được bơm vào các nhà bếp sản xuất, nơi nhiệt độ được duy trì ở mức cao để ngăn kẹo nguội quá nhanh. Tiếp theo, chúng được trộn trong các thiết bị pre-cooker và chuyển sang nồi nấu chân không. Bộ đếm thời gian bắt đầu quá trình, và lô hàng tạo ra khoảng 100 pound kẹo.
Tiếp theo, các cây kẹo mút được đóng gói. Một số nhà sản xuất quấn kẹo mút trong bao nhựa trong suốt ngay khi chúng ra khỏi máy đùn. Sau khi đóng gói, chúng được đặt vào bao bì phụ. Việc quấn kín kẹo mút bằng màng co sẽ bảo vệ chúng khỏi hư hỏng do độ ẩm, điều này rất quan trọng cho tuổi thọ của sản phẩm. Cuối cùng, kẹo mút được vận chuyển đi khắp thế giới. Các quốc gia tổ chức Ngày Kẹo Mút Quốc gia vào ngày 26 tháng 12. Để tạo ra những viên kẹo ngon nhất, các nhà sản xuất sử dụng nhiều quy trình khác nhau. Một quy trình liên quan đến việc tạo ra một khối đường, sau đó được đưa vào máy tạo khối
