Các thành phần được chuẩn bị để nướng, khuôn được phun dầu để tránh bánh dính. Sau khi đổ đầy, khuôn được đặt lên băng chuyền, băng chuyền sẽ đưa khuôn vào lò nướng tự động. Bánh được theo dõi chặt chẽ để nướng đều. Sau đó, bánh được phun một lớp dầu mỏng để tránh nứt, và để bánh nở đến chiều cao tối đa trước khi lấy ra.
Nguyên liệu
Thành phần của bánh giống như những thành phần được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì. Những thành phần phổ biến nhất là bột mì, đường, bơ và các chất tạo men lỏng. Các biến thể trong công thức bao gồm hạt, trái cây sấy, sô cô la và trái cây khô. Tùy thuộc vào hương vị mong muốn, một số loại bánh có thể có mứt trái cây hoặc ca cao nướng bên trong. Các điểm trang trí bao gồm viền phun và marzipan. Nếu bạn muốn tạo ra một chiếc bánh thanh lịch và ngon miệng, những thành phần phổ biến nhất giống như những thành phần được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì.
Bột mì đóng vai trò là chất xây dựng cấu trúc trong bánh. Tinh bột trong bột làm cứng bọt trứng trong khi các protein trong bột liên kết lại tạo thành một mạng lưới protein xoắn chặt. Những thành phần này cũng giúp bánh có kết cấu đặc và hương vị đậm đà. Nhưng làm thế nào để một bánh ngọt được làm trong nhà máy được chế tạo từ những thành phần này? Dưới đây là cái nhìn kỹ hơn. Đây là những gì bạn cần biết.
Quá trình nướng
Quá trình quá trình nướng bánh của một chiếc bánh Trong một nhà máy bắt đầu bằng việc tạo khuôn mẫu. Bột bánh được đổ vào các khuôn, được phun dầu. Sau đó, bột bánh được đưa vào lò tự động. Nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát cẩn thận, đảm bảo sản phẩm hoàn chỉnh nướng đều và có vị ngon. Khi bánh chín, nó được làm nguội cẩn thận để không bị sụp. Bánh sau đó được phun nước để tránh nứt, và vỏ bánh được để khô. Tiếp theo, màu sắc của bánh được phủ lên bánh.
Sau khi các thành phần được kết hợp, bước tiếp theo là lọc bỏ tạp chất, chẳng hạn như bột mì, bằng máy trộn thương mại. Bộ lọc trong quá trình chế biến thực phẩm đảm bảo hỗn hợp bánh cuối cùng đồng nhất và không có cục hoặc vón cục. Chất lượng của bộ lọc rất quan trọng, vì nó có thể ảnh hưởng lớn đến sản phẩm cuối cùng. Hỗn hợp bánh sau đó được đánh trong 10 phút để giữ khí và đảm bảo bánh nở đều. Bước cuối cùng trong quá trình nướng bánh trong nhà máy liên quan đến việc sử dụng nhiều thiết bị khác nhau.
Thiết bị cần thiết
Nướng công nghiệp yêu cầu thiết bị chuyên dụng để sản xuất bánh ngon nhất và lành mạnh nhất. Các nhà bánh thương mại cần nhiều loại thực phẩm khác nhau thiết bị xử lý để sản xuất bánhLưới thép không gỉ dùng để lọc thực phẩm trong quá trình chế biến là một trong những thiết bị quan trọng nhất thiết bị cần thiết để sản xuất bánhCác bộ lọc này được thiết kế để loại bỏ mảnh vụn và các vật thể tiềm năng khác khỏi hỗn hợp trước khi nướng. Chúng cũng đảm bảo sự đồng đều của hỗn hợp bánh. Dưới đây là các loại thiết bị khác nhau được sử dụng trong ngành công nghiệp nướng.
Máy trộn thương mại được sử dụng để trộn bột. Nó đánh trong mười phút để giữ khí. Khí này, kết hợp với chất làm nở đặc biệt, tạo cho bánh có kết cấu phồng và nở rộng. Sau đó, bột được đổ vào khuôn nướng và tự động phun dầu để tránh dính vào khuôn. Ngoài ra, hệ thống định lượng tự động kiểm soát mức độ bột, trọng lượng và hình dạng của bánh.
Chất lượng của thành phẩm
Thông thường, chất lượng của sản phẩm hoàn chỉnh bị ảnh hưởng bởi quá trình nướng. Trong quá trình nướng, sản phẩm bán thành phẩm có thể bị vụn, cứng và dày. Những lý do chính khiến bánh bị từ chối là lô hàng quá dài, quá nhiều gluten trong bột, và thời gian trong buồng nướng quá ít. Nhiệt độ của buồng nướng có thể đặt quá cao hoặc quá thấp. Thời gian nướng cũng cần phù hợp.
Thiết bị nướng công nghiệp là một phần quan trọng trong quá trình làm bánh. Bộ lọc xử lý thực phẩm bằng lưới thép không gỉ là một trong những thiết bị quan trọng nhất. thiết bị cần thiết để sản xuất bánhNhững bộ lọc này loại bỏ mảnh vụn và các vật thể tiềm năng có thể có trong hỗn hợp bột bánh. Hơn nữa, chúng giúp đảm bảo hương vị và kết cấu đồng nhất. Chất lượng của sản phẩm hoàn chỉnh là mục tiêu cuối cùng của tất cả các tiệm bánh. Vậy làm thế nào để bạn đảm bảo chất lượng của chiếc bánh của mình?
