Cách làm kẹo? Bài viết này giải thích quy trình sản xuất. Chúng ta sẽ thảo luận về thiết bị, kiểm soát chất lượng, và chi phí. Chúng ta cũng sẽ thảo luận Cách làm sô cô la. Kẹo được làm với nhiều bước, bao gồm tạo khuôn, đổ chất liệu vào, và đổ sô cô la lên trên. Mỗi bước của quy trình có các bước riêng và chi phí riêng. Để tìm hiểu thêm, hãy tiếp tục đọc! Bạn sẽ vui vì đã làm vậy!
Thiết bị
Các máy móc sản xuất kẹo trong nhà máy có thể bao gồm nhiều loại máy khác nhau. Các máy dùng để sản xuất kẹo có thể gồm máy trộn, máy cán, máy làm mát và máy đóng gói. Máy trộn, máy cán và máy làm mát được sử dụng để trộn các thành phần dùng trong sản xuất kẹo và sô cô la. Máy định hình, đóng gói và niêm phong giúp đóng gói các sản phẩm hoàn chỉnh. Và, các máy làm kẹo được sử dụng để làm kẹo cứng và sô cô la.
Máy phổ biến nhất để làm kẹo là bể trộn và nung chảy. Máy này gồm các bộ phận khác nhau trộn nguyên liệu, nung nóng hỗn hợp để tạo thành siro, rồi sau đó xả kẹo ra. Máy đóng gói kẹo cứng là một thiết bị phổ biến khác. Chúng đóng gói sản phẩm hoàn chỉnh và dán nhãn cho các bao bì. Trong nhiều trường hợp, các máy này được tích hợp với máy cân và dán nhãn nguyên liệu. Mặc dù chúng có vẻ phức tạp, nhưng thực tế không phải vậy.
Phương pháp sản xuất
Quá trình sản xuất kẹo trong các nhà máy đã tiến bộ theo thời gian. Ban đầu, chỉ có các hoạt động nhỏ lẻ địa phương sản xuất kẹo. Cách mạng công nghiệp đã làm tăng đáng kể sản lượng kẹo. Trong quá khứ, phần lớn kẹo được làm thủ công hoặc bởi các thợ thủ công chuyên nghiệp trong các doanh nghiệp nhỏ địa phương. Việc tự động hóa tăng lên đã làm tăng sản lượng và giảm chi phí. Ngày nay, hầu hết các nhà máy sản xuất kẹo đều sử dụng các máy móc tinh vi. Bài viết này sẽ bàn về một số phương pháp được các nhà máy kẹo sử dụng.
Chi phí chính trong giai đoạn tổ chức là mua dây chuyền sản xuất. Sau khi mua thiết bị, nó phải được chuyển đến nhà máy và lắp đặt. Doanh nhân sau đó thanh toán cho công việc lắp đặt. Những chi phí này được đưa vào bảng 2. Ngoài ra, các khoản chi phí bổ sung bao gồm hóa đơn tiện ích, trang trí lại nhà máy, in ấn và thiết kế bao bì. Một nhà máy kẹo có thể sản xuất khoảng 1,5 triệu viên kẹo mỗi năm. Trong một dây chuyền sản xuất điển hình, doanh nhân trả tiền cho lao động, nguyên vật liệu và công lao động.
Kiểm soát chất lượng
Các bước khác nhau được thực hiện trong quá trình này quá trình kiểm soát chất lượng trong kẹo Các nhà máy. Người đứng đầu bộ phận tiếp thị và bán hàng đặt tiêu chuẩn chất lượng. Tiêu chuẩn chất lượng này nên cao nhất có thể nhưng vẫn phù hợp với thị trường. Tiêu chuẩn quá cao có thể dẫn đến chi phí cao và doanh số bị ảnh hưởng. Ngoài ra, các nhà máy kẹo phải đảm bảo bao bì của họ vệ sinh và sử dụng nước làm mát đã được làm lạnh để làm mát máy móc. Dưới đây là một số bước liên quan đến kiểm soát chất lượng trong các nhà máy kẹo.
Bao bì của các sản phẩm kẹo cần được kiểm tra cẩn thận để phát hiện bất kỳ dấu vết chất độc hại hoặc vật thể lạ nào. Nếu có chất độc hại trong dung dịch hoặc mực in, bao bì có thể không đảm bảo vệ sinh. Bao bì thiết kế kém cũng có thể bị hỏng do khả năng chống ma sát kém trong quá trình vận chuyển. Để đảm bảo rằng bao bì không gặp phải các vấn đề như vậy, có thể đo lượng dư dung dịch bằng phương pháp Chromatography khí. Thiết bị Chromatography khí mới dành cho ngành công nghiệp thực phẩm hiện đã có sẵn. Máy kiểm tra ma sát PARAM MCJ-01A, máy kiểm tra độ bám dính lớp mực RT-01, và máy phát hiện rò rỉ và độ bền niêm phong LSSD-01 đều có sẵn từ Labthink.
Chi phí sản xuất
Sản xuất kẹo trong nhà máy không phải là việc rẻ tiền. Có nhiều yếu tố cần xem xét để làm cho quá trình này hiệu quả nhất có thể. Ngoài các thành phần chính, các thành phần phụ như keo, vanilla, sô cô la, thậm chí gia vị có thể được thêm vào để làm cho sản phẩm hoàn chỉnh ngon hơn. Tuy nhiên, những thành phần phụ này không quá quan trọng và không được xem là chi phí trực tiếp. Chi phí sản xuất có thể được kiểm soát bằng hệ thống tính giá thành công việc phù hợp.
Ngoài chi phí lao động trực tiếp, các nhà máy kẹo còn có các chi phí gián tiếp. Ví dụ, chi phí vận hành bộ phận kế toán bao gồm lương của nhân viên. Chúng cũng bao gồm chi phí đào tạo nhân viên và chi phí đi lại. Các chi phí gián tiếp khác bao gồm cuộc gọi điện thoại, máy tính, xăng dầu và các dụng cụ văn phòng khác. Chi phí lao động trực tiếp chiếm phần lớn tổng chi phí sản xuất kẹo trong nhà máy. Các chi phí gián tiếp khó theo dõi hơn, và nên được phân bổ cho một bộ phận cụ thể.
Vị trí các nhà máy
Một số loại kẹo được sản xuất ở các vùng khác nhau của đất nước. Ví dụ, ở thành phố Hồ Chí Minh, có hàng trăm nhà máy sản xuất sô cô la. Tất cả đều phân bố dọc theo các tuyến đường chính của thành phố. Vào đầu thế kỷ 20, lượng nhập khẩu cacao vào thành phố đạt hơn 1 triệu bao mỗi năm. Điều này dẫn đến cuộc chiến đấu giá và dòng tiền đổ vào, thường được tái đầu tư vào việc cải tiến nhà máy. Luật cấm rượu cũng là một yếu tố thúc đẩy đầu tư, với các nhà sản xuất sô cô la hiện có mở rộng để đáp ứng dự kiến tăng trưởng trong doanh số kẹo. Các ngành công nghiệp khác, như các nhà sản xuất bia và rượu, buộc phải chuyển hướng sang sản xuất kẹo để thích nghi với luật cấm rượu.
Một chuyến thăm nhà máy kẹo sẽ khiến bạn đói và khát hơn nữa. Một số nhà máy có bản đồ tương tác. Adas Obscura đã tổng hợp bản đồ các nhà máy kẹo trên toàn quốc. Los Angeles là nơi có Nhà máy Kẹo See’s Candy, trong khi Orange, Conn., có nhà máy Pez Candy. Khi đi du lịch trong nước, hãy chắc chắn kiểm tra Đạo luật Truy cập Hàng không, cho phép bạn mang theo động vật hỗ trợ cảm xúc hoặc động vật phục vụ tâm thần lên máy bay của mình.
