Nếu bạn từng tự hỏi cách sản xuất nước sốt mứt trân châu coating juice, có thể bạn đã thấy chúng trên bánh pop-tarts hoặc trong trà sữa trái cây. Pop-tarts, hay còn gọi là boba đôi khi, được làm từ tapioca và nước trái cây với lớp gel bên ngoài. Lớp này được tạo ra bằng phản ứng hoá học gọi là spherification, xảy ra khi sodium alginate phản ứng với calcium chloride để tạo thành một màng giống như gel quanh nước trái cây.
Thạch lá dứa
Trân châu popping là một loại topping phổ biến cho trà sữa. Tương tự như trân châu tapioca, những món ăn trái cây này được làm từ nước trái cây. Tự làm trân châu là một hoạt động vui vẻ cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Ngoài ra, đây còn là cơ hội tuyệt vời để tìm hiểu về khoa học đằng sau thực phẩm. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn tất cả các thông tin cần biết để tự tạo ra những viên trân châu ngon của riêng mình.
Quá trình làm món ăn ngon này bắt đầu bằng việc thêm sodium alginate. Sodium alginate bắt đầu quá trình spherification, và nên được thêm vào nước trái cây lạnh. Nước trái cây lạnh này đảm bảo rằng alginate không đông lại trước khi thêm calcium, tạo ra một lớp gel bên trong trân châu. Bước cuối cùng là đảm bảo rằng độ pH của nước trái cây ít nhất là 3.6. Nếu không, alginate có thể biến thành axit. Kiềm trung hòa axit, giúp lớp coating bám chắc vào trân châu.
Sago
Quá trình sản xuất coating juice jam boba trong nhà máy bao gồm nhiều bước. Quá trình bắt đầu bằng việc loại bỏ chất gel từ viên bột trân châu (44). Bột thu được ngâm trong dung dịch định hình (nước và calcium lactate) rồi tạo hình. Quá trình này tạo ra trân châu có hương vị rượu và giúp giữ hình dạng tròn của nó. Nó cũng làm tăng vẻ đẹp trực quan của đồ uống.
Sago là một thành phần mềm, cần được luộc trước khi sử dụng. Sau khi luộc, sago trở nên trong suốt và có kết cấu dai như trân châu. Quá trình này làm cho lớp coating juice jam boba từ sago trở nên ngon hơn bao giờ hết. Quá trình sản xuất coating juice jam boba từ sago là phức tạp, nhưng không khó. Bài viết này khám phá một số yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình sản xuất coating juice jam boba từ sago.
Nước ép quả chanh dây
Trân châu popping quả chanh dây là một món ăn vặt phổ biến được làm từ nước ép quả chanh dây nguyên chất, bung ra từ vỏ trong suốt. Hương vị chua ngọt của quả chanh dây được bổ sung bởi kết cấu mịn màng của nó. Loại trân châu này phù hợp với trà trái cây và kem, có thể thưởng thức nguyên chất hoặc thêm vào các món tráng miệng. Hương vị của nó làm tăng hương vị của mọi loại đồ uống.
Quá trình làm trân châu bắt đầu bằng việc trộn alginate với nước ép. Alginate là một chất liên kết với canxi, khi trộn với nước ép, nó bắt đầu quá trình spherification. Khi trộn với nước ép, nước ép cần phải lạnh để ngăn alginate đông lại trước khi thêm calcium, tạo thành gel trong trân châu. Alginate phải có độ pH từ 3.6 trở lên. Quá nhiều axit sẽ biến sodium alginate thành axit alginic, có hại cho sức khỏe. Độ pH từ 3.6 trở lên trung hòa axit này.
Nước ép quả lý chua đen cô đặc
Trân châu popping độc đáo này được làm từ nước ép trái cây 100% nguyên chất và được phủ lớp vỏ rong biển. Khi nhai, nó phát ra một hương vị tươi mát. Có thể dùng làm nền cho nhiều loại trà trái cây khác nhau và thưởng thức cùng sữa tươi hoặc các loại topping khác. Cũng có các loại trân châu có hương vị để thêm vào đồ uống của bạn.
Trân châu củ khoai mì
Củ khoai mì là thành phần chính trong các cốc trân châu và viên trân châu. Cây này có nguồn gốc từ miền nam châu Phi và được trồng trong khí hậu nhiệt đới và ấm áp. Củ khoai mì thường được phủ mật ong và đường trắng, vàng nhạt hoặc nâu. Củ khoai mì cũng được dùng để làm sơn trắng. Lá khoai mì được luộc trong nước để loại bỏ độc tố rồi ăn được. Chúng có vị tương tự như rau chân vịt.
Ngoài bột tapioca, khoai mì còn được dùng trong các sản phẩm thực phẩm như bánh và ngũ cốc. Loại tinh bột này có thể thay thế bột mì trong các công thức nấu ăn yêu cầu bột mì. Bột khoai mì không chứa gluten, có thể thay thế trong các công thức nướng và tráng miệng chứa bột mì. Nếu bạn tò mò về giá trị dinh dưỡng của trà sữa, bạn có thể đọc về thành phần dinh dưỡng.
Trân châu hồng sương
Hồng sương như thế nào sương phủ trân châu được làm? Thạch jelly được làm bằng cách thêm đường và chất tạo gel vào nước ép. Kết cấu và độ pH của nước ép ảnh hưởng lớn đến kết cấu của thạch jelly. Sương phủ trân châu mứt nước ép được sản xuất trong một nhà máy, và quá trình này dễ thực hiện. Dưới đây là một số bước liên quan. Đây là cái nhìn tổng quan về từng bước.
Quy trình sản xuất bắt đầu với trân châu làm từ khoai mì, có đường kính 1.5 cm. Chúng có khả năng lớn hơn trong quá trình nấu. Chúng rất phù hợp cho các loại trà sữa nóng vì chúng thấm đều hương vị và giữ được kết cấu tốt. Những người thích trà sữa lạnh có thể muốn mua trân châu nhỏ hơn để giữ hương vị tươi mới. Trong quá trình này, mứt nước ép sương phủ trân châu được pha thêm nước trái cây để tạo hương vị.
