Meyve suyu toplarının nasıl yapıldığını merak ettiyseniz, muhtemelen nasıl üretildiklerini de merak etmişsinizdir. Sonuçta, meyve suyu topları boba değildir, ki bu tapioca nişastasından yapılır. Ve lezzetli olmalarının yanı sıra, bakması ve izlemesi oldukça eğlencelidir! Meyve meyve suyu toplarının nasıl yapıldığını öğrenin burada. Ve unutmayın: bu lezzetli atıştırmalıkları seviyorsanız, yalnız değilsiniz. Birçok başka kişi de aynı şeyi merak ediyor.
Sodium alginate
Sodyum alginat, yumuşak ve esnek küreler yapmak için kullanılan toz halinde bir gıda maddesidir. Bu malzeme herhangi bir sıvıyla karıştırılabilir, ancak bazı sıvılarda daha viskoz olur. Bir meyve suyu topu üretmek için genellikle 1% sodyum alginat çözeltisi yeterlidir. Sodyum alginat soğuduktan sonra, karışım bir top kalıbına dökülüp pişirilmek üzere hazır hale gelir kalıba ve pişirmeye.
Sodyum alginat üretmek için, deniz yosunu ezilir ve bir asit ile karıştırılır. Karışım yumuşak bir jel haline gelir ve suya çözülemez. Alkollü bir katkı olan sodyum karbonat, karışıma eklenir ve istenen kıvama ulaşana kadar işlem tekrarlanır. Elde edilen macun, daha fazla işlem için peletlere öğütülür. Sodyum alginat daha sonra meyve suyu toplarına yumuşak jel ve şekerleme üretiminde kullanılmak üzere eklenir.
Gıda çözeltisi
Meyve meyve suyu toplarının nasıl yapıldığını öğrenin heyecan verici yeni bir bilimsel deneyin konusu oldu. Ohio, Kettering'deki Ball İçecek Ambalaj Fabrikası'ndaki bilim insanları, içecekleri daha çevre dostu hale getirecek yeni teknolojiler geliştiriyor. Tesisin, önceki tesislere kıyasla su kullanımını 70% azaltması ve enerji tüketimini oranında düşürmesi bekleniyor. Ayrıca, Building Research Establishment’ın Çevresel Değerlendirme Yöntemi gibi mükemmel çevresel standartlara sahip olacak. Ayrıca bir yağmur suyu toplama sistemi de içerecek.
“boba” toplarının duyusal özellikleri farklı depolama sıcaklıklarında belirlendi. 20 ile 30 derece Celsius arasında ve sadece bir veya iki gün 35 derece Celsius'ta saklandılar. Duyusal göstergelerdeki değişiklikler, 12 değerlendirmeciden oluşan bir panel tarafından ölçülen yoğunluklarına göre kategorize edildi. Duyusal puan 80'in altında olduğu için, “boba” topları kullanıcılar tarafından tatmin edici bulunmadı ve beklentilerini karşılamadı.
cURL Too many subrequests.
Meyve suyu içecekleri yapmak için, meyve suyu ve peynir altı suyu karışımı kullanılır. Elde edilen karışım, içeceğin asitlik seviyesini kontrol etmek için ısıtılır ve bu seviye yaklaşık 3.6 olmalıdır. Karışım hazırlandıktan sonra, içecek paketlenir. Meyve suyu asitliği, meyveye göre değişir, bu yüzden uygun pH seviyesinin korunması önemlidir. Asitlik düzenleyiciler eklemek lezzet açısından zararlı değildir, ancak dokuyu değiştirir.
“boba” toplarını yapmak için kullanılan işlem, portakal aromalı içeceğin sodyum alginat çözeltisine eklenmesini içerir. Çin'deki Shangdong'da bulunan Newking Pump Co., Ltd. tarafından üretilen “Otomatik Sıvı Doldurma” makinesi, içeceği karışıma ekmek için kullanıldı. Daha sonra, paslanmaz çelik bir süzgeç kaşık kullanılarak karışımdan kalsiyum alginat topları çıkarılır. Elde edilen “boba” topları, renk değiştirmelerini önlemek için 0.9% sodyum klorür çözeltisine yerleştirildi.
Meyve suyu vezikülleri
Veziküller, meyve ve sebze sularından yapılan kapsüllü gıda ürünleridir. Zehirli olmayan, kolayca üretilebilen ve dokuya özgü hedefleme özellikleri olan ürünlerdir. Veziküllerin en yaygın kaynağı meyve sularıdır. Narenciye türleri, proton pompalayan P-ATPaz kompleksi sonucu olabilecek çok asidik vakuolleriyle ünlüdür.
Narenciye meyveleri, vücutta veziküller üretir, ancak hepsi değil. Örneğin, narenciye meyveleri, yüzeylerinden dallanma yapmayan ve ek dallar oluşturabilen adventif veziküller üretir. Ancak, portakal, limon ve misket limonu gibi meyveler, vücutta vezikül üretmezler. Bu meyveler, meyve suyunu koruma konusunda çoğu diğer meyveden avantaj sağlar.
Bael şarabı
Meyve suyu nasıl yapılır toplar nasıl üretilir? Bir fabrikada, meyve püresi su, şeker ve asit ile karıştırılarak top haline getirilir. Son ürün, belirli bir bileşime sahiptir: 35% meyve, 20% toplam çözünür katı madde ve 0.25% asitlik. Elde edilen top daha sonra satışa hazır hale getirilir. Bu yöntem günde 500.000'den fazla meyve suyu topu üretir. En popüler meyve suyu topu türüdür. Bael, Hindistan'da bulunan yerli bir meyvedir. Tıbbi ve besleyici özelliklere sahiptir ve suyu meyve içecekleri ve reçeller yapmak için kullanılır. Bael suyu yapımında kullanılan yöntem, Verma ve Gehlot tarafından standartlaştırılmıştır. Onlar, 35% bael püresi ve 50% toplam çözünür katı madde içeren bir bael suyu topunun en yüksek besin değerine ve en düşük asitliğe sahip olduğunu bulmuşlardır.
Hiç merak ettiyseniz, meyve suyu toplarının nasıl yapıldığını, muhtemelen nasıl üretildiklerini de merak etmişsinizdir. Sonuçta, meyve suyu topları boba değildir, ki bu da
