Bir fabrikada neler olur? Kekler konveyör bantlarında pişirilir. Hamur dökülmeden önce kalıplara ince bir yağ tabakası püskürtülür. Doldurulduktan sonra kalıplar, otomatik bir fırına yerleştiren bir konveyör bandına yerleştirilir. Otomatik fırın, keklerin eşit şekilde pişmesi için yakından izlenir. Kabuk, yükselirken çatlamayı önlemek için püskürtülür. Kabuk tamamen yükseldikten sonra kekler konveyör bandından alınır ve soğumaya bırakılır.
Türleri
Farklı kek üretim türlerinin çevre üzerindeki etkisi ürün düzeyinde ölçülür. Keklerin evde tüketimiyle karşılaştırıldığında, fabrikalarda kek üretimi toplam Gıda ve İçecek sera gazı emisyonlarının yaklaşık 'ine katkıda bulunur. Bu etki, tüketilen bir kekin toplam ağırlığı ile onu yapmak için kullanılan ham madde miktarı karşılaştırılarak üretim düzeyinde ölçülür. Her kek türünün etkisi, üretiminde kullanılan malzemelerin bileşiminden de hesaplanır.
Ticari fırınlarda çeşitli kek türleri standart bir işlemle üretilir. İşlemdeki adımlar şunlardır: karıştırma, şekillendirme, pişirme, doldurma, kaplama ve saklama. Elmalı turta benzeri kek, dolguyu ve elmaları hazırlamak için ayrı bir işlem gerektirir. Örneğin, elmalı turta dolgusu, meyvenin soyulmasını ve kesilmesini, ardından şeker ve krema karışımını gerektirir. Son adım, kekin çökmesine izin vermeden nazikçe soğutmaktır. Pişirme işlemi sırasında, çatlamayı önlemek için yüzeye su serpilir.
süsleme ekleniyor. Ancak, bu ürünler yüksek seviyelerde ağır metalleri içeriyor. Bu ürünle ilgili yapılan son araştırmada, iki farklı eyalet ağır metal zehirlenmesi rapor etti. Çoğu “parlak toz” etiketli olsa da, bu onun tüketim için güvenli olduğu anlamına gelmez. Tüketici eğitimi, istemeden zehirlenmeyi önlemek için çok önemlidir.
Endüstriyel ölçekte kek oluşturma süreci hiç de kolay değil. Ticari mikserlerden gıda işleme filtrelerine kadar çeşitli ekipmanlar kullanılmaktadır. Bu tür bir ekipman, paslanmaz çelik tel örgü gıda işleme filtresidir. Bu filtreler, safsızlıkları giderir ve hamurun düzgün olmasını sağlar. Ayrıca kekin topaklanmasını veya kümelenmesini önlerler. Filtreler, safsızlıkları gidermenin yanı sıra, hamurun içinde hava hapsederek kekin düzgün şekilde kabarmasına yardımcı olur.
Ticari fırıncılar, lezzetli tatlılar üretmek için yüksek kaliteli malzemeler satın almalıdır. Ayrıca yüksek kaliteli ekipman kullanmalıdırlar. Bu ekipman, dayanıklı ve uygun fiyatlı olan paslanmaz çelikten yapılmıştır. Kek işleme için mevcut farklı filtreler hakkında daha fazla bilgi edinmek için bir SaniClean Süzgeçleri temsilcisiyle iletişime geçin. Şirketten bir temsilci, özel ihtiyaçlarınızı görüşmekten ve size özel bir fiyat teklifi vermekten memnuniyet duyacaktır. Ardından, kek üretim ihtiyaçlarınız için mükemmel olan paslanmaz çelik filtrelerden birini seçin.
Fırınlama süreci
Bir fabrikada kekin pişirme işlemi bir dizi adımla başlar. İlk olarak, kalıplara ince bir yağ tabakası püskürtülür. Ardından, hamur kalıplara dökülür. Kalıplar doldurulduktan sonra, otomatik bir fırının içine yerleştirilmek üzere bir konveyör bandına konulur. Fırının içindeki sıcaklık ve nem, nihai ürünün eşit şekilde pişmesini ve lezzetli olmasını sağlamak için dikkatlice düzenlenir. Ardından, kekin çatlamaması ve şeklini koruyabilmesi için yüzeye su püskürtülür. Son olarak, kek bir konveyör bandına yerleştirilir ve bir müfettiş ekibinin yanından geçer.
Un, kekin yapısında önemli bir rol oynar. Undaki nişasta, yumurta köpüğünü sertleştirir. Un ayrıca, yoğun, elastik bir ağ oluşturmak için bir araya gelen gluten adı verilen protein içerir. Un ayrıca, hidrojene edilmesi veya plastik bir duruma işlenmesi gereken yüksek miktarda yağ içerir. Hamura emülgatörler de eklenir. Pişirme işleminin nihai sonucu, ünlü çikolatalı keke benzeyen bir kektir.
Kullanılan ekipman
Endüstriyel kek yapımı hiç de piknik değildir. Büyük ölçekte kaliteli bir kek üretmek için endüstriyel boyutlu pişirme ekipmanı gereklidir. Paslanmaz çelik tel örgü gıda işleme filtreleri, en önemli parçalar arasındadır. kek üretiminde kullanılan ekipmanlardır. Bu filtreler, hamurun düzgün ve kalıntılardan arınmış olmasını sağlar. Filtrenin kalitesi, bitmiş kekin kalitesini belirler. Kek hazırlama süreci, malzemelerin ticari bir mikserde karıştırılmasıyla başlar. Bir sonraki adım, karışımın topaklardan veya kümelenmelerden arınmış olmasını sağlayan bir gıda işleme filtresinden geçirilmesidir. Yüksek kaliteli filtreler, birinci sınıf kalitede kekler için gereklidir.
Kek yapma ekipmanı, bir kek test iğnesi içerir. Bu cihaz, bir kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kullanılır. Paslanmaz çelik veya ahşaptan yapılmıştır ve temiz çıkmalıdır. Bir diğer önemli ekipman parçası, dekore edilmemiş bir keki yan çevirmek ve krema veya tereyağlı krema uygulamak için kullanılan bir kek döner standıdır. Ayrıca bir keki dekore etmek için de kullanılır. Kek yapma fabrikalarında kullanılan diğer ekipmanlar arasında, pişirme ekipmanı kullanırken elleri sıcak nesnelerle temastan koruyan fırın eldivenleri bulunur. Fırın eldivenleri kumaş, deri veya silikondan yapılmıştır. Genellikle çiftler halinde satılırlar.
Karlılık
Kek üreticileri genellikle fabrikalarda kek yaparakyüksek kar marjları elde edebilirler. Bireysel zevklere göre oluşturulan özel yapım keklerin aksine, fabrikada üretilen kekler genellikle seri üretilir ve daha geniş bir kitleye satılabilir. Bir fabrikanın maliyeti genellikle oldukça yüksektir, ancak genel giderler mobil fırınlara göre çok daha düşüktür. Kek fabrikaları, ürün başına yaklaşık yüzde 25 ila 30 kar elde edebilir.
Kek yapımcılarının yaptığı büyük bir hata, insanların istemediği kekleri satmaya çalışmaktır. Başarınızı sağlamak için müşterilerinizin kim olduğunu ve kekten ne istediklerini düşünün. Bu şekilde, pazarlama stratejilerinizi ideal müşterilerinize daha iyi hizmet edecek şekilde uyarlayabilirsiniz. Hedef kitlenizi belirledikten sonra, alıcı kişilikleri oluşturabilir ve tekliflerinizi tercihlerini karşılayacak şekilde uyarlayabilirsiniz. Karlılık, işinizi pazarlamaya yaptığınız çabayla doğrudan ilişkilidir.
Maliyet
Lezzetli ve sağlıklı bir doğum günü pastası arıyorsanız, bunu evde maliyetinin çok altında yapmanın bir yolu olduğunu bilmelisiniz. Daha düşük bir fiyata çok çeşitli tatlar satan bir fırın bulabilirsiniz, ancak fabrikada üretilen kekler daha pahalıdır. İşte nasılı. Bir fabrikada yapılan kekin maliyeti, karşılaştırılabilir bir üründen daha yüksek bir yüzde olabilir. home.
Artan gıda maliyetlerine ek olarak, kek üretim endüstrisi zorlu çalışma koşullarıyla karşı karşıyadır. Değişen tüketici eğilimleri ve artan rekabetin sektör performansını olumsuz etkilemesi bekleniyor. Sağlık ve beslenme endişeleri, tüketim seçimlerini ve hanelerin sağlıklı yaşama dikkatini çekmeye devam edecektir. Sonuç olarak, üreticiler perakende fırınlarla rekabet etmek için yenilikler yapmak ve alternatif dağıtım kanalları geliştirmek zorunda kalacaklar. Ancak, kek ve pasta üretim endüstrisi zorlu koşullarla karşı karşıya olsa da, büyüme fırsatı her zamankinden daha büyük.
