Во время этой фазы приготовления желейные ингредиенты помещаются в предварительно нагретый котел. Температура приготовления играет важную роль в свойствах конечного продукта. После достижения желаемой консистенции суспензия переливается из котла в резервуар для хранения. В конце добавляется лимонная кислота для создания гелеобразной консистенции. Затем суспензия транспортируется по трубам к отсадчику, где она откладывается в формы. Эти формы предварительно обработаны маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Сироп глюкозы
Глюкозный сироп — это подсластитель, используемый для придания влаги десертам. Он не содержит ГМО, что делает его отличной заменой кукурузному сиропу, который запрещен к использованию в США. Он используется в кондитерских изделиях, пиве, безалкогольных напитках и мороженом. Его универсальность также полезна для пищевой промышленности каннабиса. Вот как делают глюкозный сироп.
Этот подсластитель обладает рядом свойств, полезных для жевательной резинки процесс изготовления конфет. Он обладает необходимой вязкостью, эластичностью и пластичностью, что делает его идеальным холстом для жевательных конфет. Кроме того, он имеет длительный срок хранения, прозрачен и бесцветен, что делает его идеальным материалом для производство жевательных конфет. Он также обладает отличными влагоудерживающими свойствами.
Желатин
При производстве желатина коллаген получают от здоровых животных. Желатиновый порошок обработка предполагает использование специализированного оборудования и горячей воды, чтобы отделить коллаген от других материалов. Затем извлекается желатин, и жидкость превращается в желе или гель. Готовый продукт можно использовать в пищевой промышленности, например, в виде аспика. Для производства желатинового порошка сырье проходит несколько стадий, включающих предварительную обработку, которая удаляет примеси и подготавливает сырье к экстракции. На последнем этапе с помощью горячей воды и многоступенчатого процесса получают желатин.
Сегодня желатин упаковывают в коммерческие пакеты из полипропилена. Желатин находится в вакуумной упаковке, чтобы предотвратить испарение и сохранить свои свойства. Чтобы защитить его здоровье, производители строго регламентируют чистоту и процентное содержание добавок, ароматизаторов и красителей. Кроме того, автоматизированные технологии, такие как компьютеризированные системы управления, помогают переработчикам контролировать количество ингредиентов и уровни потока. У них также есть клапаны для непрерывного отбора проб продукта в процессе производства.
Крахмал
Традиционно желатин используется в конфетах фабрики по производству жевательных резинок конфеты. Однако этот ингредиент не всегда подходит для этой цели. Некоторые производители конфет избегают желатина по разным причинам, включая стоимость, желание получить другую текстуру или сделать халяльный или кошерный продукт. Независимо от причин, для того чтобы жевательные конфеты были готовы вовремя, необходимы большие складские помещения. Однако новый подход может решить эти проблемы. Новый метод изготовления жевательных конфет без желатина использует такие ингредиенты, как пектин или каррагинан.
Одна из самых больших проблем в жевательные конфеты промышленности является безопасность производственного процесса. Сушилки для крахмала представляют собой потенциальную опасность взрыва, поэтому правительство США рекомендует устанавливать на таких заводах взрывные стены и искрозащитные выключатели. Новые машины для сушки крахмала имеют более быстрые могалы и улучшенную микробиологическую защиту, что сводит риск взрыва к минимуму. Поэтому они считаются более безопасными.
Глюкоза арабская
Арабская глюкоза является распространенным ингредиентом кондитерских изделий. Его низкая вязкость делает его отличным выбором для кондитерских изделий с высоким содержанием сахара, поскольку он предотвращает кристаллизацию и помогает уменьшить количество жидкости, образующейся при растворении сахара. Однако производство глюкозного арабика не ограничивается кондитерскими изделиями. Арабская глюкоза также используется для приготовления кукурузного жмыха, который в больших количествах экспортируется в Европу.
Традиционно гуммиарабик представляет собой липкую жидкость, которая сочится из стеблей и ветвей сенегальской акации, произрастающей в Сахелианском регионе Африки и Судана. Когда жидкость высыхает, она затвердевает в виде стекловидных узелков, которые собирают вручную. Полученное вещество представляет собой сложный полисахарид с четырьмя основными компонентами: арабинопиранозой, галактопиранозой и арабинофуранозой.
Масло
В процессе изготовления жевательных конфет на фабрике используется масло для производства гелеобразного вещества, которое делает желейные конфеты. Сырье для изготовления жевательных резинок смешивают профессионалы. Затем их помещают в основной смесительный резервуар, большой резервуар с возможностью нагрева и охлаждения. Обычно этот процесс занимает час или два. Готовые партии отправляются в лаборатории контроля качества для прохождения ряда тестов, чтобы убедиться, что они безопасны для употребления в пищу.
Желатин, основной ингредиент, используемый в желейных леденцах, извлекается из животных и является продуктом частичного гидролиза. Компания под названием GELITA получает желатин из свиней. Документальный фильм показывает, что животные, живущие на фермах, поставляющих GELITA, содержатся в грязных условиях и не имеют доступа к чистой воде. Более того, свиней, содержащихся на фабрике, часто оставляют с открытыми язвами, и их часто заставляют спать в ящиках рядом с трупами.
