Во время этой фазы приготовления желейные ингредиенты помещаются в предварительно нагретый котел. Температура приготовления играет важную роль в свойствах конечного продукта. После достижения желаемой консистенции суспензия переливается из котла в резервуар для хранения. В конце добавляется лимонная кислота для создания гелеобразной консистенции. Затем суспензия транспортируется по трубам к отсадчику, где она откладывается в формы. Эти формы предварительно обработаны маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Сироп глюкозы
Глюкозный сироп — это подсластитель, используемый для придания влаги десертам. Он не содержит ГМО, что делает его отличной заменой кукурузному сиропу, который запрещен к использованию в США. Он используется в кондитерских изделиях, пиве, безалкогольных напитках и мороженом. Его универсальность также полезна для пищевой промышленности каннабиса. Вот как делают глюкозный сироп.
This sweetener has several properties that are beneficial to the gummy candy making process. It has the correct viscosity, elasticity, and plasticity to make it the perfect canvas for infused gummies. It also has a long shelf-life and is transparent and colorless, making it the perfect material for gummy candy production. It also has excellent moisture-retention properties.
Желатин
In gelatin manufacturing, collagen is derived from healthy animals. Gelatin powder processing involves using specialized equipment and hot water to separate collagen from other materials. Then, gelatin is extracted and the liquid turns into a jelly or gel. The finished product can then be used in the food industry, such as aspic. To produce gelatin powder, raw materials go through several stages that include pretreatments, which remove impurities and prepare the raw material for extraction. The final stage involves using hot water and a multistage process to obtain gelatin.
Сегодня желатин упаковывают в коммерческие пакеты из полипропилена. Желатин находится в вакуумной упаковке, чтобы предотвратить испарение и сохранить свои свойства. Чтобы защитить его здоровье, производители строго регламентируют чистоту и процентное содержание добавок, ароматизаторов и красителей. Кроме того, автоматизированные технологии, такие как компьютеризированные системы управления, помогают переработчикам контролировать количество ингредиентов и уровни потока. У них также есть клапаны для непрерывного отбора проб продукта в процессе производства.
Крахмал
Traditionally, gelatin is used in candy factories to make gummy candies. However, this ingredient is not always suited for the purpose. Some candy makers avoid gelatin for various reasons, including cost, a desire to make a different texture or a halal or kosher product. Regardless of the reasons, large storage facilities are necessary to ensure that the gummies are ready in time. A new approach, however, may provide a solution to these problems. A new method of making gummies without gelatin uses ingredients like pectin or carrageenan.
One of the biggest concerns in the gummy candy industry is the safety of the production process. Starch dryers are a potential explosion hazard, and U.S. government guidelines recommend the installation of blast walls and spark-proof switches in these factories. Newer starch drying machines are constructed with faster moguls and improved microbiological killing to minimize the risk of an explosion. This is why they are considered safer.
Глюкоза арабская
Арабская глюкоза является распространенным ингредиентом кондитерских изделий. Его низкая вязкость делает его отличным выбором для кондитерских изделий с высоким содержанием сахара, поскольку он предотвращает кристаллизацию и помогает уменьшить количество жидкости, образующейся при растворении сахара. Однако производство глюкозного арабика не ограничивается кондитерскими изделиями. Арабская глюкоза также используется для приготовления кукурузного жмыха, который в больших количествах экспортируется в Европу.
Традиционно гуммиарабик представляет собой липкую жидкость, которая сочится из стеблей и ветвей сенегальской акации, произрастающей в Сахелианском регионе Африки и Судана. Когда жидкость высыхает, она затвердевает в виде стекловидных узелков, которые собирают вручную. Полученное вещество представляет собой сложный полисахарид с четырьмя основными компонентами: арабинопиранозой, галактопиранозой и арабинофуранозой.
Масло
В процессе изготовления жевательных конфет на фабрике используется масло для производства гелеобразного вещества, которое делает желейные конфеты. Сырье для изготовления жевательных резинок смешивают профессионалы. Затем их помещают в основной смесительный резервуар, большой резервуар с возможностью нагрева и охлаждения. Обычно этот процесс занимает час или два. Готовые партии отправляются в лаборатории контроля качества для прохождения ряда тестов, чтобы убедиться, что они безопасны для употребления в пищу.
Желатин, основной ингредиент, используемый в желейных леденцах, извлекается из животных и является продуктом частичного гидролиза. Компания под названием GELITA получает желатин из свиней. Документальный фильм показывает, что животные, живущие на фермах, поставляющих GELITA, содержатся в грязных условиях и не имеют доступа к чистой воде. Более того, свиней, содержащихся на фабрике, часто оставляют с открытыми язвами, и их часто заставляют спать в ящиках рядом с трупами.
