If you want to know how biscuit is made in the factories, you must first understand what ingredients it has. Next, you should learn about the Baking process and the Leavening agent. Lastly, you should know about its packaging. The ingredients are the basic ingredients in biscuits. However, there are other important factors that need to be considered when making biscuits in the factories. To understand the process, read this article.
Ингредиенты
There are several ways to manufacture biscuits in factories. These methods are generally based on the chemistry of biscuit production. Traditionally, biscuit factories use flour from cereal, bean, or potato varieties, and then add fat and other natural materials. They then mold and bake the biscuits to form a soft, delicious treat. Many factories also add flavors to their biscuits, such as chocolate, cocoa, or cream. In addition, the biscuits are then packaged in bags or boxes.
Пшеничная мука используется для производства печенья, потому что она содержит амилозу, основной крахмал в тесте. Он способствует декстринизации, что придает печенью желаемый коричневый цвет. Добавленный сахар придает печенью сладость, а жир способствует развитию его текстуры. Печенье часто сдабривают сахаром, но не забывайте добавлять жир, если хотите мягкое печенье. Другие ингредиенты, используемые при производстве печенья, включают бикарбонат натрия или бикарбонат аммония. Эти добавки используются для изготовления печенья большего объема и вкуса, чем исходные ингредиенты.
Процесс выпечки
Печенье создается с использованием процесса выпечки, известного как процесс смешивания. Смешивание ингредиентов играет важную роль в структуре и текстуре готового продукта. Вода гидратирует белки, в результате чего образуется глютен, а гранулы крахмала набухают и клейстеризуются. Печенье с содержанием воды более 651ТП2Т исходной муки называют мягким тестом. Конечный продукт представляет собой деликатную комбинацию глютена и крахмала, и его лучше всего подавать при комнатной температуре или ниже ее.
Процесс выпечки включает несколько отдельных печей, известных как зоны. Каждая зона содержит печь с определенной мощностью. Печенье транспортируется в континентальной проволочной сетке из мягкой стали и поднимается на последовательных этапах с наложенными границами внутри печи. В зависимости от сорта они должны быть золотисто-коричневого или темно-шоколадного цвета. После процесса смешивания печенье передается в охлаждающее устройство, где проходит окончательную проверку качества.
Разрыхлитель
A leavening agent is a substance that gives a bread or other baked product its rising power. It adds air to the dough and forms a network of gluten strands. A physical leavening agent, on the other hand, forms steam inside the batter or layers of dough. This gas reaches a maximum volume of 1500 times its unbaked size when the biscuit is baked. Biscuits made in factories need the proper quantity of gas to rise properly.
Бытовые разрыхлители обычно представляют собой сбалансированную смесь бикарбоната натрия и кристаллической кислоты. При смешивании с водой они реагируют с образованием углекислого газа. Этот газ помогает создать открытую структуру хлебобулочных изделий. Однако отечественные разрыхлители обычно не используются при производстве фабричного печенья. Эти вещества обычно добавляют отдельно к самоподнимающейся муке, менее дорогой и более доступной форме разрыхлителя.
Упаковка
В процессе изготовления печенья производители обычно выпускают множество различных видов упаковочных материалов. Некоторые из наиболее распространенных включают ламинированную пленку, вощеную бумагу и пленки Боппа. Каждая из них специально разработана, чтобы соответствовать определенному размеру и форме упаковки. Толщина пленки измеряется в микронах, а длина и ширина отреза определяются до начала производства. Печенье часто расфасовывают по нескольким упаковкам для удобства розничной продажи.
Modern packaging systems are designed to keep products fresh and maximize shelf life while reducing loss due to spoilage. A simple biscuit package can be transformed into an advertising masterpiece. Clever packaging can communicate important information about the product while enticing the customer to purchase. A forward-thinking company will look to modern and cost-efficient packaging systems to meet the challenges of a growing market. In order to stay competitive, manufacturers should consider incorporating new technologies and innovation into their packaging systems.
