Если вы хотите узнать, как делают бисквит на фабриках, то сначала нужно понять, из каких ингредиентов он состоит. Затем следует узнать о процессе выпечки и разрыхлителе. И наконец, вы должны знать о его упаковке. Ингредиенты - это основные составляющие бисквита. Однако есть и другие важные факторы, которые необходимо учитывать при изготовлении печенье на фабриках. Чтобы понять суть процесса, прочитайте эту статью.
Ингредиенты
Существует несколько способов производство печенья на фабриках. Эти методы, как правило, основаны на химии производства бисквита. Традиционно на бисквитных фабриках используют муку из зерновых, бобовых или картофеля, затем добавляют жир и другие натуральные материалы. Затем они формуют и Выпекайте печенье чтобы сформировать мягкое, вкусное лакомство. Многие фабрики также добавляют в печенье ароматизаторы, такие как шоколад, какао или сливки. Кроме того, печенье упаковывается в пакеты или коробки.
Пшеничная мука используется для производства печенья, потому что она содержит амилозу, основной крахмал в тесте. Он способствует декстринизации, что придает печенью желаемый коричневый цвет. Добавленный сахар придает печенью сладость, а жир способствует развитию его текстуры. Печенье часто сдабривают сахаром, но не забывайте добавлять жир, если хотите мягкое печенье. Другие ингредиенты, используемые при производстве печенья, включают бикарбонат натрия или бикарбонат аммония. Эти добавки используются для изготовления печенья большего объема и вкуса, чем исходные ингредиенты.
Процесс выпечки
Печенье создается с использованием процесса выпечки, известного как процесс смешивания. Смешивание ингредиентов играет важную роль в структуре и текстуре готового продукта. Вода гидратирует белки, в результате чего образуется глютен, а гранулы крахмала набухают и клейстеризуются. Печенье с содержанием воды более 651ТП2Т исходной муки называют мягким тестом. Конечный продукт представляет собой деликатную комбинацию глютена и крахмала, и его лучше всего подавать при комнатной температуре или ниже ее.
Процесс выпечки включает несколько отдельных печей, известных как зоны. Каждая зона содержит печь с определенной мощностью. Печенье транспортируется в континентальной проволочной сетке из мягкой стали и поднимается на последовательных этапах с наложенными границами внутри печи. В зависимости от сорта они должны быть золотисто-коричневого или темно-шоколадного цвета. После процесса смешивания печенье передается в охлаждающее устройство, где проходит окончательную проверку качества.
Разрыхлитель
Разрыхлитель - это вещество, которое придает хлебу или другому хлебобулочному изделию способность подниматься. Он добавляет в тесто воздух и формирует сеть клейковины. Физический разрыхлитель, с другой стороны, образует пар внутри теста или слоев теста. Когда бисквит выпекается, этот газ достигает максимального объема, в 1500 раз превышающего его непропеченный размер. Печенье, изготовленное на фабриках Для правильного подъема необходимо соответствующее количество газа.
Бытовые разрыхлители обычно представляют собой сбалансированную смесь бикарбоната натрия и кристаллической кислоты. При смешивании с водой они реагируют с образованием углекислого газа. Этот газ помогает создать открытую структуру хлебобулочных изделий. Однако отечественные разрыхлители обычно не используются при производстве фабричного печенья. Эти вещества обычно добавляют отдельно к самоподнимающейся муке, менее дорогой и более доступной форме разрыхлителя.
Упаковка
В процессе изготовления печенья производители обычно выпускают множество различных видов упаковочных материалов. Некоторые из наиболее распространенных включают ламинированную пленку, вощеную бумагу и пленки Боппа. Каждая из них специально разработана, чтобы соответствовать определенному размеру и форме упаковки. Толщина пленки измеряется в микронах, а длина и ширина отреза определяются до начала производства. Печенье часто расфасовывают по нескольким упаковкам для удобства розничной продажи.
Современный Упаковочные системы предназначены для сохранения продуктов свежесть и максимальный срок хранения, а также сокращение потерь из-за порчи. Простую упаковку для печенья можно превратить в рекламный шедевр. Продуманная упаковка может сообщить важную информацию о продукте и одновременно побудить покупателя к покупке. Дальновидные компании используют современные и экономически эффективные упаковочные системы для решения проблем растущего рынка. Чтобы оставаться конкурентоспособными, производителям следует задуматься о внедрении новых технологий и инноваций в свои упаковочные системы.
