Жемчуг тапиоки – как его делают?

Последнее обновление: 17 мая 2024 г. пользователем JY машинотех

Если вы ищете жемчуг тапиоки, возможно, вы захотите узнать, как он производится. В этой статье мы обсудим процесс, связанный с производственным процессом, и используемые ингредиенты. Если вам интересно, как они сделаны, вы также можете прочитать о том, как они хранятся. Кроме того, вы можете узнать больше о процессе желатинизации крахмала тапиоки, в результате чего получается жемчужная консистенция.

Желатинизация крахмала тапиоки

При желатинизации тапиокового крахмала температуру раствора доводят до 59-65 градусов Цельсия, в результате чего получается порошок от белого до почти белого цвета с низким содержанием влаги. Эта крахмальная суспензия имеет нейтральный рН, с максимальной пиковой вязкостью 24 сП при 59°С. Она обычно используется в качестве загустителя для пищевых продуктов, включая мороженое, пудинги и заварной крем.

Тепловлажностная обработка (ТВТ) может изменить структуру и свойства крахмала тапиоки. Обработка может изменить А-образную форму, увеличить долю аморфных областей и уменьшить энтальпию желатинизации. Он также изменяет текстуру крахмальных цепей, повышая их устойчивость к экстремальным температурам. Однако многие другие модифицированные крахмалы все еще изучаются на предмет их повышенной термической стабильности.

Процесс изготовления шарика из жемчуга тапиоки

Процесс изготовления жемчуга из тапиоки начинается с приготовления крахмала из тапиоки. Этот крахмал похож на кукурузный крахмал, но не образует тесто при смешивании с жидкостями. Вместо этого он образует желеобразную массу при смешивании с кипящей водой. После того, как эта желатиновая масса приготовлена, крахмал можно замесить в окончательное жемчужное тесто боба.

Далее жемчуг необходимо приготовить. Этот процесс может занять от пяти до двадцати минут, в зависимости от их размера и текстуры. Жемчужины следует часто помешивать, чтобы они не слипались друг с другом. Как только жемчуг сварится, он всплывет на поверхность. Чтобы проверить их готовность, вы можете попробовать их на вкус. Обычно домашняя боба имеет более мягкую текстуру, чем готовая боба. Время приготовления может варьироваться, но чем мягче жемчуг, тем короче время приготовления.

Жемчуг тапиоки получают разными способами. Белая версия, как правило, мягче снаружи, чем ее черный аналог. Процесс изготовления шариков из жемчуга тапиоки на фабрике начинается с подготовки тонкой муки тапиоки. Эта мука смешивается с водой в пропорции один к восьми. Такое соотношение позволяет сырому жемчугу равномерно готовиться и приобретать более мягкую текстуру.

Ингредиенты, используемые в шарике из жемчуга тапиоки

Типичный производственный процесс жемчуга тапиоки включает использование нескольких добавок. Во-первых, муку тапиоки (также известную как крахмал тапиоки) смешивают с водой. Затем крахмал различными способами замешивают в сферическую форму. Один метод включает в себя использование движений Gangsor. Это движение включает в себя подбрасывание комков крахмала вперед и назад, в то время как рабочий соскребает их, чтобы стимулировать образование крошечных стартовых бусинок.

Кроме того, компания US Boba скоро перейдет на компостируемые соломинки. Компания также изменит свои производственные процессы, чтобы жемчуг тапиоки не был таким большим и плоским, как сегодня. После повторной калибровки компания планирует представить свой новый жемчуг из тапиоки американского производства на Fancy Food Show в Сан-Франциско в январе. Хотя в американской компании Boba работает всего несколько сотрудников, компания планирует наращивать производство по мере роста спроса на них.

Хранение жемчуга тапиоки

Первым шагом в процессе производства жемчуга из тапиоки является кипячение сырья. Сырье кладут в кастрюлю и варят. Вода предпочтительно имеет температуру 0°C или 10°C и содержит лед. Жемчуг будет полуприготовленным или полностью приготовленным, в зависимости от желаемого качества. Охлаждающий блок при необходимости оснащается крышкой из гигиенических соображений.

Затем сырые жемчужины тапиоки необходимо хранить в герметичном, прохладном и сухом месте. Не храните их в холодильнике, так как влага и воздух заставят их потерять вкус и текстуру. Чтобы хранить их в холодильнике, поместите их в более прохладный отдел супермаркета. Вы также можете хранить их в морозильной камере. Обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы избежать влаги и роста бактерий.

Похожие сообщения

Каковы общие советы по устранению неисправностей машины для производства желейных конфет?

Как молочный чай Konjac Jelly производится на заводе?

Оборудование для выпечки печенья|Расширение рынка выпечки, автоматическая сборочная линия соответствует стандартному производству

Как Gummy производится на фабриках?