Como são feitos os cookies? Este artigo discutirá os diferentes métodos de fabricação e como eles são feitos. Saiba mais sobre biscoitos de geladeira, biscoitos Bakarkhani e pãezinhos. Continue lendo para descobrir como seus cookies favoritos são feitos. o biscoito é feito. Você ficará surpreso com o que pode encontrar na padaria local. Quer você seja um grande fã de biscoitos com gotas de chocolate ou apenas goste de um bom biscoito, este guia o ensinará a prepará-los.
Biscoito Bakarkhani
O biscoito Bakarkhani teve origem no império Mughal e foi trazido para a Índia pelos Mughals. É uma sobremesa tradicional, melhor apreciada com uma xícara de chá. A massa do biscoito bakarkhani consiste em massa folhada, açúcar e um ovo, e geralmente é servida com chá. A receita é fácil de seguir, combinando massa folhada com açúcar, ovo batido e especiarias.
Biscoitos de geladeira
Geladeira Os cookies são normalmente feitos com massa que tenha sido resfriada. A massa é então fatiada, o que a torna menos bagunçada do que os biscoitos enrolados. A massa pode ser congelada por vários meses se for embalada adequadamente. Como a geladeira Os cookies são normalmente feitos em grandes lotes, você pode fazer quantos quiser e assá-los sempre que precisar. Entretanto, se quiser ter biscoitos frescos o tempo todo, a massa de biscoito de geladeira não é para você. Em vez disso, você pode comprar massa congelada e assar os biscoitos um de cada vez, se desejar.
Biscoitos laminados
Historicamente, os biscoitos enrolados são assados em padarias. Mas, nos últimos anos, o método se tornou mais industrial, com esses biscoitos sendo fabricados em fábricas. Eles não são tão delicados quanto seus primos mais tradicionais. De fato, muitos tipos de biscoitos enrolados são feitos em padarias. Além de serem assados em fábricas, eles também podem ser assados em casa. Mas esse processo não é o mesmo para todos os fabricantes. Este artigo examinará as diferenças entre os biscoitos laminados e outros tipos de produtos assados.
Cookies superdimensionados
Esses biscoitos grandes e deliciosos podem ser comprados em mercearias, restaurantes, cafeterias e outros lugares. Também estão disponíveis biscoitos veganos, feitos com farinha, açúcar e leite não lácteo ou margarina. Os veganos podem usar glacê de aquafaba em vez de manteiga para decorar seus biscoitos. Há também bolos de biscoito, que são assados em formas circulares maiores. Eles geralmente são decorados com glacê.
Fermento químico
Os agentes de fermentação funcionam liberando gás nos produtos de panificação, fazendo com que as paredes celulares se estiquem, o que, por sua vez, resulta em uma textura mais macia e tenra. O fermento químico também pode adicionar sabores distintos, como azedo e salgado, aos produtos de panificação. Sem o uso de fermento químico, os muffins e os biscoitos podem parecer densos e ter um sabor quase não assado, apesar do mesmo tempo de cozimento. Entretanto, esses efeitos tendem a diminuir com o tempo.
Incorporação de líquidos na massa
A incorporação de líquidos na massa é um processo importante na produção de pães e outros produtos assados. Os líquidos que têm um número HLB mais baixo são considerados lipofílicos, enquanto os que têm um número HLB alto são considerados hidrofílicos. Os monoglicerídeos são lipídios não polares e hidrofílicos. Eles têm um baixo número de HLB e são solúveis em água e emulsões de óleo estabilizado. Esses lipídios contribuem para o volume geral do pão e formam monocamadas lipídicas finas nas células de gás.
Fábrica de biscoitos da sorte de São Francisco
Quer saber como são feitos os biscoitos da sorte? Você pode fazer um tour pela fábrica para ver como esse clássico de São Francisco é criado. A padaria Landmark faz seus biscoitos da sorte em uma cozinha aberta. Você também pode aprender como fazê-los observando os chefs prepará-los. Se você gosta de chocolate, pode fazer um tour pelos outros locais da padaria. Há até mesmo algumas na cidade! Mas como você sabe quais são as melhores?
