Os ingredientes são recolhidos para assar e as formas são borrifadas com óleo para evitar que o bolo grude. Depois de preenchidos, os moldes são colocados em uma esteira transportadora, que os insere em um forno automático. Os bolos são monitorados de perto para que assem uniformemente. Eles são então pulverizados com uma fina camada de óleo para evitar rachaduras e podem subir até sua altura total antes de serem removidos.
Ingredientes
Os ingredientes do bolo são os mesmos utilizados nos produtos de panificação. Os ingredientes mais comuns são farinha, açúcar, manteiga e fermento líquido. Variações na receita incluem nozes, frutas cristalizadas, chocolate e frutas secas. Dependendo do sabor desejado, alguns bolos podem levar em seu interior conservas de frutas ou cacau. Os toques decorativos incluem bordas canalizadas e maçapão. Se pretende criar um bolo elegante e delicioso, os ingredientes mais comuns são os mesmos utilizados nos produtos de panificação.
A farinha desempenha o papel de construtor da estrutura do bolo. O amido da farinha endurece a espuma do ovo enquanto as proteínas da farinha se ligam para formar uma forte rede de proteínas enroladas. Esses ingredientes também conferem ao bolo uma textura densa e um sabor rico. Mas como é feito um bolo em uma fábrica construída com esses ingredientes? Aqui está uma visão mais detalhada. Aqui está o que você precisa saber.
Processo de cozimento
O processo de cozimento de um bolo em uma fábrica começa com a criação dos moldes. A massa do bolo é colocada em formas, que são borrifadas com óleo. A massa do bolo é então colocada em um forno automático. A temperatura e a umidade são cuidadosamente controladas, garantindo que o produto final asse uniformemente e tenha um ótimo sabor. Depois de assado, o bolo é resfriado com cuidado para não desmoronar. O bolo é então borrifado com água para evitar rachaduras e a crosta pode secar. Em seguida, a coloração do bolo é aplicada no bolo.
Depois de combinados os ingredientes, o próximo passo é filtrar as impurezas, como a farinha, em uma batedeira comercial. Os filtros de processamento de alimentos garantem que a mistura final do bolo seja uniforme e livre de grumos e grumos. A qualidade do filtro é importante, pois pode afetar bastante o produto final. A mistura do bolo é então batida por 10 minutos para reter o ar e garantir o crescimento adequado. A etapa final do processo de cozimento de um bolo em uma fábrica envolve o uso de vários equipamentos.
Equipamento necessário
A panificação industrial requer equipamentos especializados para produzir os bolos mais deliciosos e saudáveis. As padarias comerciais necessitam de vários tipos de equipamentos de processamento de alimentos para a produção de bolos. Os filtros de processamento de alimentos com malha de aço inoxidável estão entre os equipamentos mais importantes necessários para a produção de bolos. Esses filtros são projetados para remover detritos e outros objetos potenciais da mistura antes de ela ser cozida. Eles também garantem a uniformidade da mistura do bolo. Aqui estão os diferentes tipos de equipamentos utilizados na panificação industrial.
Um misturador comercial é usado para misturar a massa. É batido por dez minutos para reter o ar. Este ar, combinado com um agente de levedação especial, confere ao bolo a sua textura crescida e expandida. Em seguida, é colocado em uma forma de cozimento e automaticamente borrifado com óleo para evitar que grude na forma. Além disso, um sistema de dosagem automática controla o nível da massa, o peso e o formato do bolo.
Qualidade do produto acabado
Geralmente, a qualidade do produto acabado é afetada pelo processo de cozimento. Durante o cozimento, um produto semiacabado pode ficar quebradiço, duro e grosso. Os principais motivos para rejeitar o bolo são o lote muito longo, muito glúten na farinha e pouco tempo na câmara de cozimento. A temperatura da câmara de cozimento pode estar muito alta ou muito baixa. A duração do cozimento também deve ser adequada.
O equipamento de panificação industrial é uma parte importante do processo de fabricação de bolos. Os filtros de malha de aço inoxidável para processamento de alimentos estão entre os equipamentos mais importantes necessários para a produção de bolos. Esses filtros removem detritos e objetos potenciais que possam estar presentes na mistura do bolo. Além disso, ajudam a garantir sabor e textura consistentes. A qualidade do produto acabado é o objetivo final de todas as padarias. Então, como você pode garantir a qualidade do seu bolo?
