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Como é feito o Juice Boba Pearls?

como o suco boba Pearls é fabricado na fábrica

Se você está interessado em saber como são feitas as pérolas de suco de boba, provavelmente gostaria de saber como elas são feitas. Este artigo irá explicar o processo de esferificação reversa e explicar como a tapioca é usada para fazer esses doces. Este artigo também aborda o processo de gelatinização que cria as pérolas. O processo é semelhante ao de fazer alimentos à base de gelatina, mas é um pouco diferente.

Esferificação reversa de pérolas de tapioca

A tapioca é um ingrediente alimentar relativamente simples e com grande potencial de mercado. Também é comestível e rico em vitaminas e minerais. Porém, o processo de criação de pérolas a partir da tapioca requer alto teor de cálcio. As etapas a seguir são usadas para produzir pérolas usando este ingrediente. Primeiro, um líquido aromatizado é misturado com alginato de sódio. A mistura é então colocada numa solução de lactato de cálcio ou gluconato de cálcio à temperatura ambiente. O lactato de cálcio é menos amargo que outras formas de cálcio e é preferido neste caso.

Esferificação reversa da raiz de mandioca

A raiz da mandioca, também conhecida como manihot esculenta, é uma planta nativa das regiões tropicais do Sul do Brasil. Seu principal objetivo é fornecer produtos alimentícios ricos em amidos, inclusive pérolas de tapioca para chás de bolhas. No entanto, algumas pessoas questionaram a sua adequação para o efeito. A textura da raiz da mandioca também é questionável. A raiz é geralmente de cor branca ou amarelo pálido, mas isso depende do seu estado. Se a raiz da mandioca estiver manchada, terá sabor amargo e textura áspera. Isso arruinaria a experiência do chá de bolhas.

Esferificação reversa de ágar ágar em pó

Ao preparar pérolas de boba, os cientistas usaram uma técnica chamada esferificação reversa. Eles usam cloreto de cálcio e alginato de sódio para formar esferas a partir de líquidos. Quando uma gota do líquido é colocada em uma solução de lactato de cálcio ou gluconato de cálcio, forma uma pequena esfera.

Processo de gelatinização de pérolas de tapioca

O processo de gelatinização da tapioca é feito para proteger a parte comestível do crescimento microbiano e de reações enzimáticas. Este processo pode ser perigoso se não for feito corretamente, pois os amidos são propensos ao crescimento microbiano. A água livre no produto também pode promover o crescimento de microrganismos indesejados, tornando-o impróprio para consumo humano. Para garantir a segurança do seu produto, você deve sempre ler o rótulo dos ingredientes.

Raiz de mandioca

Embora a raiz da mandioca seja comumente usada para produzir pérolas de tapioca, a raiz em si tem pouco valor nutricional. É usado principalmente por seus amidos. As raízes da mandioca, também conhecida como Manihot Esulenta, são cultivadas nas regiões tropicais do Sul do Brasil. As raízes da mandioca são utilizadas no chá de bolhas porque são doces e têm sabor agradável.

alginato de sódio

O alginato de sódio é um aditivo alimentar solúvel usado para fazer suco de pérolas de boba. O sódio se aglomera quando misturado ao cálcio, portanto, líquidos ricos em cálcio devem ser evitados. No entanto, este aditivo pode ser usado para fazer suco de pérolas de boba sem cálcio. É possível fazer suco de boba sem alginato de sódio usando um processo conhecido como esferificação reversa.

Amido de raiz de mandioca

A tapioca, também conhecida como raiz de mandioca, é um amido sem glúten derivado da raiz da planta da mandioca. É um carboidrato de alta energia com conteúdo insignificante de proteínas ou fibras. Possui textura adocicada e em borracha, e seu uso em sobremesas, como sorvetes e chás de bolhas, é bastante difundido. Estas pérolas são adoçadas e aromatizadas para torná-las mais atraentes aos paladares ocidentais.

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